Comment égoutter efficacement les légumes surgelés?

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Lorsque j'utilise des légumes surgelés, même si je les laisse dégeler pendant la nuit, je constate qu'ils rendent ensuite un peu d'eau lors de la cuisson. Comment puis-je égoutter les légumes plus efficacement, surtout lorsque je dois les utiliser dès la sortie du congélateur?

vegetables freezing

— avernet
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Comment le cuisinez-vous? Cuisson, gril, sauté, ragoût, etc.?

— KMC

@KMC, bonne question: quand j'ai ce problème, c'est toujours dans les plats au four, disons une tarte au poulet. Dans ce cas, si la garniture est trop aqueuse, la garniture n'aura pas la consistance attendue et la croûte inférieure sera toute pâteuse.

— avernet

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Vous ne pouvez pas les égoutter pendant qu'ils sont congelés. Si vous devez les utiliser rapidement, pensez à les décongeler au micro-ondes, puis à les égoutter.

Quant à la façon de les égoutter, cela dépend du type de légume. Les verts comme les épinards doivent être évincés. Les gros morceaux doivent être égouttés dans une passoire puis séchés avec une serviette.

Une partie de l'eau que vous obtenez peut provenir de l'intérieur des légumes, mais dans ce cas, elle ne sortira que lors de la cuisson. Dans ce cas, la seule solution est de ne pas surcharger la casserole.

— FuzzyChef
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Les légumes frais et surgelés contiennent de l'eau qui expulse pendant la cuisson.

Pour certains types de légumes, le trempage dans du sel ou de l'eau salée aide à éliminer l'excès d'eau (ainsi que les pesticides) qu'ils contiennent. Un exemple serait la salade de concombre. Les gens trempent généralement le concombre entier dans de l'eau salée ou les tranchent et saupoudrent de sel dessus, avant de les conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Sinon, vous pouvez vous retrouver avec une salade de concombre liquide.

Selon le type de légumes que vous cuisinez et la façon dont vous les cuisinez, cette technique peut également s'appliquer. Vous pouvez saupoudrer de sel sur les légumes ou les tremper dans de l'eau salée pendant la nuit (ou au moins 6-8 heures). Retirez le sel et l'excès d'eau en les rinçant à l'eau courante avant de les cuire.

— KMC
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Essayez de les mettre dans une essoreuse à salade après décongélation. Ils sont parfaits pour éliminer l'eau de toutes sortes de légumes - pas seulement la laitue. J'en utilise un fabriqué par OXO qui peut être trouvé sur Amazon pour environ 20 $.

— Hakan B.
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la cuisson à la vapeur est le meilleur moyen d'éliminer l'eau lors de la cuisson des légumes

— Dave
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