Un four à mug à café est-il sûr? Je voudrais faire de la soupe à l'oignon gratinée dans une tasse. Ma préoccupation est la tasse qui se brise pendant que la nourriture est servie.
Je fais actuellement cuire la soupe à l'oignon à 450 ° F, mais je suis également curieux de faire griller.
Réponses:
Bonjour Justin ,
Tout d'abord, un expert en science des matériaux devrait répondre à une question comme celle-ci, et je ne le suis pas. Gardez cela à l'esprit lorsque vous lisez ce qui suit.
En règle générale, vous ne devez pas tenir pour acquis que les tasses à café vont au four. Tout simplement, certains le sont et d'autres non.
Cependant, des tasses à café de haute qualité produites pour l'industrie de la restauration; en particulier les blancs sans décor, vont normalement au four. Néanmoins, je ne vous donnerai aucune garantie.
Fondamentalement, les tasses à café ne peuvent pas être considérées comme allant au four, sauf si le fabricant l'a indiqué avec un cachet en dessous ou a publié une sorte de garantie, et que le fabricant est une entité respectée et bien connue dans l'industrie.
Une tasse à café n'est pas toujours ce qu'elle semble. Les tasses à café sont disponibles dans de nombreuses variétés, sont fabriquées à partir de différents matériaux, diffèrent dans la décoration, etc.
De plus, le café, le thé, le chocolat chaud et autres boissons chaudes couramment servis dans des tasses sont rarement; lire jamais, servi à des températures supérieures à 100 ºC / 212 ºF. Cependant, en raison de la concurrence, des articles spéciaux en vente, etc., les tasses à café de faible qualité peuvent ne pas résister à des températures beaucoup plus élevées. La raison en est simplement que les fabricants, ou les clients des fabricants, veulent économiser quelques sous pour gagner un avantage sur le marché. Il pourrait également y avoir une demande des consommateurs pour des tasses à café bon marché de faible qualité.
La plupart des tasses à café sont fabriquées à partir d'une sorte de céramique. D'autres sont faits de bois, de plastique, d'argile, d'étain, d'acier et d'une longue liste d'autres matériaux. De toute évidence, certains de ces matériaux ne seront jamais considérés comme allant au four. Pour rester simple, je vais m'en tenir à la céramique pour la partie rappelant cette réponse, bien que d'autres matériaux puissent aller au four.
La céramique que l'on trouve couramment dans un environnement de cuisine comprend la faïence, le grès, la porcelaine et la porcelaine osseuse. De ces faïences et porcelaines Bone sont rarement, jamais lues, considérées comme allant au four, bien que ce ne soit pas complètement vrai en ce qui concerne la porcelaine Bone. Néanmoins, seul un idiot complet utiliserait une tasse en porcelaine Bone pour faire de la soupe à l'oignon gratinée, des cup cakes ou tout autre type de nourriture.
Cela nous laisse avec le grès et la porcelaine. Le grès et la porcelaine vont normalement au four, sauf si des éléments de décoration ont été ajoutés après l'application de la glaçure finale et la tasse de café est cuite au four.
Une dernière remarque doit être ajoutée à propos des tasses à café en porcelaine fine. Bien que ces tasses puissent très bien résister à la chaleur, il est conseillé de s'assurer qu'elles ne sont exposées à aucun autre type de force lorsqu'elles sont chaudes, par exemple manipulées sans précaution.
De plus amples informations sur les tasses à café et des liens vers d'autres ressources sont disponibles sur Wikipedia: Coffee Mug .
J'ai vu cela fait dans une vidéo par des gourmets de la classe ouvrière , et je l'ai fait moi-même hier soir. Donc, par expérimentation, cela semble correct.
Vous pouvez servir la soupe dans une tasse. Faire griller le pain et griller le fromage sur le dessus avant de faire flotter le pain sur la soupe.
Si vous voulez que le fromage fonde dans la soupe, saupoudrez un peu de fromage râpé sur le liquide avant de faire flotter le pain au fromage chaud.
Servir la soupe dans une tasse qui a été dans le four est risqué, les gens atteindront automatiquement la poignée très chaude pour stabiliser le récipient, réchaufferont doucement les tasses pour empêcher le refroidissement de la soupe lors du service avant de le remplir comme je l'ai décrit.