Un gâteau entier est trop de nourriture (et de tentation!) Pour moi et mon mari. De manière générale, comment diviser par deux une recette de gâteau? J'ai entendu dire que vous ne pouvez pas tout couper en deux en raison de la réaction de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude.
Une recette particulière que je voudrais couper en deux est le Red Velvet Cake .
(Je mettrais alors toute la pâte dans un moule à gâteau au lieu de 2.)
Réponses:
J'ai divisé par deux des recettes de gâteaux avant sans problème. La chose la plus compliquée à craindre est de diviser par deux un nombre impair d'oeufs, mais cette question y répond. Le produit fini ne se distinguait pas de la recette complète.
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Une chose à noter. Dans votre cas spécifique, car il s'agit d'un gâteau à deux couches, la réduction de moitié est simple car vous ne cuisinez qu'une seule couche. Réduire de moitié d'autres gâteaux, comme un gâteau de livre, ou un gâteau bundt implique des ajustements au temps de cuisson. Un gâteau coupé en deux cuit beaucoup plus rapidement et peut nécessiter une température plus basse ainsi qu'un temps de cuisson réduit.
Je divise les recettes de gâteaux assez souvent et arrondis le nombre d'œufs. Donc, si la recette complète demande 3 œufs, au lieu d'essayer de comprendre 1 et 1/2, j'en ai mis 2. Jusqu'à présent, tout va bien.