Pourquoi ne pas mettre les couteaux au lave-vaisselle?

Qu'est-ce que le lave-vaisselle nuit aux couteaux?

Les seules raisons que j'ai trouvées sont:

• Vous pourriez vous faire couper ... Personnellement, j'ai plus de chance de me faire couper en essayant de les laver à la main.
• Les lames peuvent endommager les étagères en métal plastifiées ... alors je les mets dans le porte-couverts plutôt que sur le rack (c'est 100% plastique, pas de métal).
• La lame pourrait être entaillée en étant frappée dans d'autres couverts ... alors mettez la lame seule dans une section du porte-couverts dans le DW.

Les couteaux coûteux peuvent survivre à un voyage dans le lave-vaisselle, mais comme d'autres l'ont mentionné, ils peuvent se cogner, se retrouver avec des revêtements de détergents et autres, subir des dommages au bois, etc. Pourquoi feriez-vous cela à un investissement?

Les couteaux moins chers vont tout simplement éliminer la rouille / la corrosion, même si vous les retirez et les séchez juste après le cycle. Oui, vous pouvez le récurer, mais vous perdez également du métal de la lame, ce qui peut provoquer la rouille dans des zones que vous ne pouvez pas sécher et dégrader généralement les couteaux.

Eh bien, même pour les couteaux sans bois, un lave-vaisselle est un environnement très hostile. La raison en est principalement pour les lames. Si vous avez des couteaux de qualité dont vous vous souciez et que vous prévoyez de conserver pendant de nombreuses années, cela n'en vaut pas la peine. Il est tout simplement trop facile pour un couteau de se bousculer et de se cogner dans d'autres couteaux ou de l'argenterie et d'être entaillé.

Vous mentionnez que vous avez plus de chances de vous couper en vous lavant à la main. Eh bien, il y a une astuce à cela.

Le moyen le plus simple et le plus sûr de laver un couteau à la main est de le presser à plat contre le côté de l'évier, puis d'utiliser votre éponge / récureuse sur le côté exposé du couteau. Répétez pour l'autre côté. Cela protège votre lame, car le bord ne touche jamais à rien. Il empêche également vos éponges et vos mains d'être coupées en morceaux par la lame.

Séchez-le immédiatement avec un torchon, en utilisant un coup de pinceau du traversin à la pointe à l'arrière du couteau .

La plus grande raison que j'ai entendue est que les poignées en bois ne peuvent pas survivre là-dedans et semblent toujours bonnes. Cela peut encore fonctionner, mais vous devez être vigilant pour retirer les couteaux immédiatement à la fin du cycle de lavage. Et oui, c'est vrai. Mes couteaux à manche en bois sont nettement plus gris que leurs nouveaux frères.

Nos couteaux sans manche en bois (ces lames Wüsthof) vont au lave-vaisselle sans souci.

J'ai entendu dire que certains composants des détergents pour lave-vaisselle peuvent être si agressifs que vous courez le risque de ternir vos couteaux. Je ne suis pas un expert de l'interaction des agents de nettoyage des métaux <>, alors veuillez ne pas considérer cela comme une vérité absolue.

Ce que j'ai observé, c'est que le simple fait de mettre les couteaux au lave-vaisselle sans serrer (comme vous devez souvent le faire en raison de la longueur des couteaux) a tendance à les faire rouler un peu pendant le processus de nettoyage, ce qui les fait se cogner dans d'autres (métalliques ) des objets tels que des casseroles et des poêles. Cela les rendra ternes, et c'est pourquoi je lave toujours mes couteaux à la main.

Le moyen le plus simple d'endommager un bord métallique est de l'exposer à l'eau et aux produits chimiques plus longtemps que nécessaire. Lorsque l'eau vient de se poser sur la lame, la corrosion provoque l'écaillage du métal (au niveau microscopique). Lavez et séchez immédiatement votre couteau après utilisation, et il vous durera le reste de votre vie avec un minimum de dommages. J'ai également entendu parler de certaines personnes qui frottaient de l'alcool à friction le long de la lame pour aider à dissiper l'eau.

Cela vaut également pour le rasage des rasoirs.

Ajouter cette réponse pour fournir des preuves (certes anecdotiques):

Je possède actuellement un couteau qui m'a été donné par quelqu'un d'autre. Le propriétaire précédent mettait régulièrement ce couteau au lave-vaisselle. Ce n'est pas un couteau bon marché, mais d'une marque de consommation réputée (Zwilling-Henckels), je suppose qu'il est de qualité moyenne à bonne.

Deux choses sont arrivées à ce couteau:

1. Sur la poignée, de l'eau a pénétré entre la soie et les écailles de résine. Avec le temps, il y a eu une accumulation de corrosion qui a divisé les écailles de résine.

2. La lame elle-même a développé des piqûres (difficile à voir sur la photo, elle est principalement sur la colonne vertébrale, plus claire près de la pointe.)

Il y avait également quelques dommages sur le tranchant du couteau, mais comme l'ancien propriétaire utilisait également un affûteur à bas prix, il est plus probable que cela a causé le dommage du tranchant (il a fallu un reprofilage complet)

Sur cette base, je suis sûr que toujours nettoyer mes couteaux à la main est la meilleure façon de bien les traiter. (Cela, et ne pas utiliser d'affûteurs bon marché)

L'acier inoxydable utilisé pour les bords n'est pas le même type d'acier inoxydable que celui utilisé pour les pots et les bols; il peut être durci beaucoup mieux mais n'est de loin pas aussi résistant à la corrosion. Recherchez la série 300 vs 400 d'aciers inoxydables. Personne ne ferait habituellement un couteau bien aiguisé à partir de la série 300 à moins de fabriquer un couteau de plongée.

De plus, les couteaux particulièrement chers ne sont pas toujours en acier inoxydable du tout, il existe de nombreux exemples en acier au carbone non inoxydable ou en soi-disant alliages semi-inoxydables (par exemple D2 aka SKD11).

Certaines des lames les moins chères sont les plus résistantes à la corrosion.

La chimie du lave-vaisselle nuit à tout cela.

De plus, le cyclage thermique, surtout s'il est inégal, peut faire déformer les choses; avec certaines conceptions de lames, le gauchissement est une très mauvaise nouvelle car elles seront difficiles à redresser et à affûter proprement lorsqu'elles seront pliées.

Bien entendu, les poignées en bois, laque, os, corne ... ne sont pas résistantes au lave-vaisselle de toute façon.

la chaleur et l'eau détruisent absolument les manches en bois. je ne peux pas penser à un moyen plus rapide de ruiner un bon couteau avec un manche en bois.

les détergents à vaisselle corrodent également le métal - y compris l'acier inoxydable. j'ai eu de bons couteaux piqués de morceaux de poudre à vaisselle collés dessus. le problème est particulièrement grave pour les couteaux en acier au carbone.

ne le faites pas - laver à la main.

Mes couteaux ont des manches en bois qui ne vont pas au lave-vaisselle (le vernis a l'habitude de fondre). Je me méfie également de l'effet du liquide de rinçage qui semble ajouter une fine couche sur tout, ce qui pourrait ne pas être bon pour les lames.

Je ne vois aucune mention du fait que la chaleur / refroidissement provoque de petites quantités d'expansion et de contraction. Au fil du temps, cela affaiblit les joints entre les écailles du manche (plastique, bois, pakkawood, tout cela) et entraînera la séparation des écailles du manche du couteau. Pas la seule raison, mais cela vaut la peine d'être inclus.

Les lave-vaisselle chauffent la lame à une température qui modifie la structure de l'acier lui-même afin de ne pas garder une arête vive. Cela ne prend qu'une seule fois au lave-vaisselle pour que cela se produise, donc si le vôtre a fait ce voyage - trop tard. Si votre couteau est tout neuf - soyez simplement très vigilant à l'idée de le mettre.

On m'a appris à ne pas mettre d'ustensiles à manche noir dans le lave-vaisselle. La raison? Les poignées perdent leur éclat noir et deviennent grisâtres. Ils s'éclaircissent. Devine quoi? C'est vrai.