Comment faire du riz soufflé / sauté?

Est-il possible de faire du riz soufflé à la maison comme le riz utilisé dans les céréales du petit déjeuner? J'ai un fabricant de pop-corn à air chaud et j'ai expérimenté cela avec peu de succès.

J'imagine que le problème est lié à la teneur en eau du riz, jusqu'à présent je n'ai essayé qu'avec du Basmati séché. A-t-il besoin d'humidité pour se dilater pour créer l'effet gonflé? Si c'est le cas, faire bouillir le riz? Si oui, combien de temps aurais-je besoin de le faire pour obtenir la teneur en eau idéale.

Question interessante. J'ai cherché «comment faire du riz soufflé». Entré avec des informations intéressantes.

Il y a des écrits qui suggèrent que le riz soufflé peut être fait comme du pop-corn; obtenir l'humidité dans les grains de riz au niveau correct (aucune idée de ce que le niveau devrait être, l'expérimentation devrait vous guider je suppose) puis (selon la source que vous lisez) mettre dans un popporn popper, le mettre sur des feuilles dans le au four ou les faire frire dans l'huile.

L'histoire indique que le premier riz soufflé fabriqué aux États-Unis a en fait été tiré à partir d'un canon, après, je présume, complètement trempé jusqu'à un certain niveau de douceur; il y avait une publicité pour les céréales dans les années 60 qui se vantait "c'est la céréale qui est tirée avec des fusils". Je pense que le ramollissement du riz, probablement par cuisson, puis en le plaçant dans un récipient sous pression dans lequel la pression est autorisée à atteindre un certain PSI (livres par pouce carré) et en relâchant de manière explosive la pression, fait bouillir les grains ou pétillant ou effervescent, leur donne le léger gonflement que nous voyons au marché.

Si je lis les informations correctement, les appareils pour faire du riz soufflé sont disponibles

Voici un lien vers une vidéo montrant la création explosive de riz soufflé par un fabricant itinérant de riz soufflé sur un vélo à Taiwan;

http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249

Voici quelques autres liens, assez vagues, concernant le riz soufflé non explosif:

http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm

http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice

http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/

Ce dernier lien a une histoire et des spéculations sur la façon dont le riz soufflé a été fabriqué de manière non explosive en utilisant du sel chaud ou du sable ... n'a pas lu toutes les idées.

Amuse toi et fais attention.

Le riz soufflé est préparé en faisant cuire le riz comme d'habitude, mais seulement à mi-chemin. Puis égouttez le riz et faites cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il atteigne les poches souhaitées. C'est facile.

Le riz soufflé est une collation très courante dans l'île où j'ai grandi ... Nous sécherions le riz cuit sous le soleil jusqu'à ce qu'il devienne dur et totalement hors de l'humidité puis les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il gonfle .. :)

Voici une vidéo qui pourrait vous aider.

http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/

L'idée est que vous aurez besoin d'avoir la bonne teneur en eau dans le riz pour le gonfler en utilisant une pression. Comme l'explique la vidéo, c'est comme du pop-corn.

La vidéo recommande de cuire le riz avec 3 fois la quantité de liquide recommandée pour une cuisson normale, en le réduisant en purée jusqu'à ce qu'il soit un goop gélatineux, auquel cas vous pouvez ajouter des assaisonnements ou des arômes, puis vous devrez déshydrater le mélange. Ils recommandent d'utiliser le micro-ondes en étalant le mélange en une fine couche sur une plaque recouverte d'une pellicule plastique et au micro-ondes pendant 3 minutes +/- 30s pour obtenir une belle texture sèche. Ensuite, faites-les frire dans de l'huile 190C jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et croustillantes.

Le riz bouilli devrait être rôti sur une poêle avec une cuisson constante et en ajoutant peu d'eau à la fois; si vous désirez pincer le sel. Le riz ne doit pas gonfler mais tremper de l'eau. Lorsque le riz devient brunâtre, retirez-le de l'élément. Ajoutez ensuite une petite quantité dans la machine à pop corn. il apparaîtra