Y a-t-il des choses que vous ne pouvez pas geler?

Il y a beaucoup de choses comestibles qui me viennent à l'esprit quand je pense à ce qui peut être gelé. Mais quand je pense à des choses que tu ferais mieux de ne pas mettre au congélateur, je n'en ai honnêtement aucune idée.

Alors, quels aliments et / ou boissons sortent du congélateur inutilisables?

(Je pose vraiment des questions sur l'utilisation plutôt que sur la texture. Par exemple, les myrtilles sortiraient pâteuses, mais vous pouvez toujours les utiliser dans certains plats.)

Et y a-t-il des choses qui perdent complètement leur goût ou obtiennent même un autre goût?

freezing food-preservation

— Mine
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Beaucoup de produits laitiers deviennent liquides ou commencent à se séparer s'ils ont été congelés ou décongelés: pâtisseries fourrées à la crème, fromage à la crème, crème sure.

L' USDA dit qu'il ne recommande pas que les œufs ou les aliments en conserve soient conservés congelés. Les coquilles d'œufs peuvent se fissurer facilement, et même si les coquilles restent intactes, la consistance des jaunes d'œufs les rend difficiles à utiliser pour autre chose que pour les bouillir durs. Les aliments en conserve qui sont congelés accidentellement peuvent poser des risques pour la santé, l'USDA recommande donc d'inspecter pour voir si la boîte a rouillé ou a éclaté. Si la boîte est gonflée, décongelez-la, mais assurez-vous qu'elle n'a pas l'air ni l'odeur avant de manger.

La FDA a également un tableau utile (pdf) sur lequel les aliments ne se congèlent pas bien et combien de temps vous pouvez congeler d'autres aliments. (Remarque: quand il y a une limite recommandée sur la durée de congélation d'un aliment, cela indique quand la qualité de l'aliment diminuera - PAS quand il "expirera". Vous pourriez théoriquement congeler la plupart des aliments indéfiniment.)

La seule autre chose que j'éviterais de congeler est une sorte de vert cru (laitue, épinards, etc.). Les verts flétrissent et brunissent lorsque vous les congelez. (S'ils sont cuits, ils devraient pouvoir congeler et décongeler.)

EDIT: Apparemment, certaines épices deviennent amères lorsqu'elles sont congelées , y compris le poivre, les clous de girofle, l'ail, le poivron vert, la vanille d'imitation et les oignons, le paprika et le céleri ont un goût différent.

— Laura
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Ma mère a congelé du lait ... Je pense que 2% ... Je suppose que j'étais habitué à ça quand j'étais enfant. (Elle l'achèterait dans des cartons d'un demi-gallon, avant d'avoir ces petits becs en plastique sur eux). Et les œufs congelés sont effrayants.

— Joe

J'ai collé une tête de laitue dans le congélateur contre la suggestion de mon colocataire. J'étais mécontent quand je l'ai finalement sorti du réfrigérateur, avide de légumes .... :(

— Robert P

Je pense que vous comprenez mal l'USDA. L'eau se dilate lorsqu'elle est gelée. La pression fera éclater les œufs et les boîtes. Une boîte bombée provenant du gel est non seulement difficile à distinguer d'une boîte bombée de l'accumulation de gaz (par exemple, une mauvaise mise en conserve), mais elle n'est probablement plus scellée. Si vous preniez une boîte de conserve connue et la geliez, le principal danger serait l'explosion. Décongeler dans le réfrigérateur et consommer immédiatement ne risquerait pas d'intoxication alimentaire. Mais la boîte n'est probablement plus scellée, elle ne peut donc pas être conservée à température ambiante.

— derobert

@derobert L'USDA dit que "les boîtes gelées accidentellement, comme celles laissées dans une voiture ou un sous-sol à des températures inférieures à zéro, peuvent présenter des problèmes de santé" mais vous avez raison, je n'ai pas résumé avec précision. C'est ce que j'obtiens pour taper rapidement. Je vais revenir en arrière et éditer maintenant.

— Laura

Oui, un gel accidentel brise le sceau, puis il dégivre (jour plus chaud), le rétrécissement de l'eau peut en fait créer un vide dans la boîte maintenant déformée, en aspirant des choses. Le contenu de la boîte n'est plus stérile. Je suggère d'ajouter un paragraphe sur l'utilisation de contenants appropriés (et de remplir les quantités) dans le congélateur.

— derobert

Avocats. Si vous voulez geler pour plus tard, vous devez attendre qu'ils mûrissent, ramasser les bonnes choses et les geler. Si vous congelez des avocats entiers, vous obtenez une bouillie nauséabonde désagréable lorsqu'ils décongèlent.

— Dan
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Il en va de même pour la plupart des fruits mous, sauf si vous avez peut-être des moyens de les congeler rapidement et de les décongeler rapidement.

— jwenting

ajouter des tomates fraîches à la liste.

— OpenID-test2

Boissons gazeuses / sodas, champagne / vins mousseux. Il est bon d'utiliser le congélateur pour refroidir rapidement les boissons, mais ils ont tendance à exploser le récipient (non ouvert) si le liquide gèle réellement. De plus, cela aura tendance à rendre les boissons gazeuses plates.

— Freya
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