Parfois, lorsque je pèle une pomme de terre, je trouve que ses parties sont d'un vert éclatant. Est-ce que cela signifie que:
A) La pomme de terre est bonne à manger.
B) La pomme de terre est-elle acceptable à manger, à condition que les parties vertes soient enlevées et jetées?
C) La pomme de terre n’est pas bonne à manger (et si oui, pourquoi pas)?
Réponses:
Cela signifie simplement que la pomme de terre a été exposée à la lumière et a produit de la chlorophylle (la couleur verte). Il est fort probable qu'il soit sécuritaire de manger, à l'exception des espaces verts.
La chlorophylle produit également de la solanine, toxique en grande quantité. Enlevez les parties vertes et ne mangez pas plus de 4 livres.
Pour des informations détaillées, voir ce lien.
La pomme de terre est bonne à manger tant que les parties vertes sont enlevées. Ils contiennent une toxine appelée solanine.
Voir cette question connexe: Est-il sécuritaire de manger des pommes de terre qui ont germé?
Tant que le noyau de la pomme de terre est "dur", je retire généralement la partie verte et cuit comme prévu.