Les pommes de terre vertes sont-elles bonnes?


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Parfois, lorsque je pèle une pomme de terre, je trouve que ses parties sont d'un vert éclatant. Est-ce que cela signifie que:
A) La pomme de terre est bonne à manger.

B) La pomme de terre est-elle acceptable à manger, à condition que les parties vertes soient enlevées et jetées?

C) La pomme de terre n’est pas bonne à manger (et si oui, pourquoi pas)?

Réponses:


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Cela signifie simplement que la pomme de terre a été exposée à la lumière et a produit de la chlorophylle (la couleur verte). Il est fort probable qu'il soit sécuritaire de manger, à l'exception des espaces verts.

La chlorophylle produit également de la solanine, toxique en grande quantité. Enlevez les parties vertes et ne mangez pas plus de 4 livres.

Pour des informations détaillées, voir ce lien.

http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htm


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Je remets en question le "parfaitement" dans "parfaitement en sécurité".
Pointu

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Le 4lbs est pour un adulte en bonne santé. Des valeurs différentes s'appliquent aux petits enfants, aux femmes enceintes et aux personnes ayant des problèmes de santé existants.
user2215


2

Tant que le noyau de la pomme de terre est "dur", je retire généralement la partie verte et cuit comme prévu.

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