Existe-t-il un substitut au tahini dans le houmous?

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Si je n'ai pas de tahini, y a-t-il quelque chose de similaire à utiliser pour faire du houmous?

substitutions tahini hummus

— fryguybob
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Nous faisons du houmous mais pas si souvent. Nous avons du tahini pour cela et ne l'utilisons pas vraiment pour autre chose. Le pot que nous avons acheté a duré très longtemps au réfrigérateur et en valait la peine.

— Dinah

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@Dinah: vous pouvez faire de la salade de Tahini à partir de Tahini: mélanger 1 portion de tahini avec une portion d'eau, ajouter 1 gousse d'ail écrasée, du jus de citron, du sel, du cumin et du persil haché.

— Electric Monk

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En tant que Libanais, je peux vous dire que non, il n'y en a pas. Tahini est nécessaire. Maintenant, vous pouvez utiliser des alternatives, mais nous devons ensuite débattre de l'étiquette "houmous". Alors que le mot "hummus" est couramment utilisé, le vrai nom est "hummus be thini", de "pois chiches en tahini". Le houmous peut faire référence à une autre variété que nous mangeons pour le brunch, ainsi qu'aux pois chiches eux-mêmes.

— Mohamad

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Sorte de.

Si vous avez sous la main des graines de sésame, broyez-les. Vous pouvez également utiliser de l'huile de sésame grillée et même la combiner avec les graines moulues.

Vous pouvez également utiliser du beurre d'arachide entièrement naturel. N'utilisez pas de merde de marché de masse avec du sucre et d'autres additifs. Les ingrédients ne doivent énumérer que: arachides, sel. De toute évidence, cela aura le goût d'arachides. Il aura toujours bon goût dans un houmous, mais ce sera un houmous nettement différent de celui du tahini.

— Hobodave
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3

J'ai des graines de sésame noires grillées, je pourrais les essayer.

— fryguybob

3

Je suis un peu inquiet de l'appeler "houmous" alors qu'en fait, il utilise du beurre d'arachide. Le nom "houmous" signifie simplement pois chiches. Le nom complet est "hummus be t'hini", qui signifie "hummum in tahini".

— Mohamad

Sans graines de sésame grillées, l'huile de graines de sésame grillées fonctionne très bien.

— Wayfaring Stranger

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Vous pouvez faire quelque chose de houmous qui se rapproche vaguement simplement en omettant le tahini, mais il n'aura pas l'acidité caractéristique d'un houmous authentique et finira par avoir un goût plus semblable à une salade de pois chiches.

— Joel Spolsky
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6

D'accord. Le tahini est un ingrédient central du houmous. N'acceptez aucun substitut!

— Mike Sherov

3

Oui, j'ai essayé ça il y a quelques semaines et il manquait définitivement quelque chose.

— fryguybob

4

Je suis d'accord que sans tahini, cela ressemble plus à la propagation de pois chiches, mais si le tahini est omis en raison d'une allergie, ce sera toujours assez bon. Assurez-vous simplement qu'il y a de l'ail et peut-être une herbe et du yaourt pour le rendre savoureux.

— Eric Goodwin

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Faire du tahini est un processus assez simple, c'est simplement une combinaison de graines de sésame et d'huile d'olive. Faire griller une quantité de sésame au four, à feu modéré, pendant 5 à 10 minutes, mais ne les laissez pas brûler. Laissez refroidir puis mélangez-les au robot culinaire avec de l'huile d'olive. Ajoutez suffisamment d'huile pour atteindre la consistance souhaitée.

— Impulsion
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Le tahini est fabriqué traditionnellement avec une huile au goût neutre.

— hobodave

4

Cela dépend vraiment. Lorsque vous voyagez au Moyen-Orient, vous constaterez qu'il est très souvent fabriqué à base d'huile d'olive.

— Pulse

6

Vous pouvez essayer le beurre d'arachide (ou tout autre beurre de noix, en particulier un au goût léger et sans sel ni sucre ajouté). Une autre option est l'huile de sésame, mais ajoutez seulement un peu à la fois, en vérifiant la saveur et la consistance de votre houmous au fur et à mesure.

— Iuls
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2

Les graines de tournesol ou de tournesol peuvent également fonctionner. Leur saveur est un peu différente mais certainement pas désagréable et pas aussi forte que la plupart des beurres de noix.

— GalacticCowboy

4

J'ai adoré le houmous, mais j'ai découvert que je suis allergique aux graines de sésame. Pour remplacer, j'ai utilisé du beurre de tournesol, du beurre d'amande ou du beurre de cajou. J'ai également essayé de combiner quelques beurres de noix pour un goût plus complexe avec de bons résultats. J'ai entendu dire que le beurre d'arachide fonctionne, mais je suis également allergique aux arachides, donc je ne peux pas en dire beaucoup à ce sujet. Quoi que vous utilisiez comme substitut, assurez-vous qu'il ne contient pas beaucoup d'ingrédients, comme du sucre. Mon meilleur substitut est de prendre des noix de cajou crues et non salées et de les faire tremper toute la nuit ou de les laisser mijoter dans l'eau pendant environ 20 minutes. Les noix de cajou deviendront vraiment molles. Égoutter, puis ajouter les noix de cajou 1: 1 et l'eau fraîche. Mélange. La consistance sera très crémeuse comme le tahini. Je sais que ce que je fais n'est pas du houmous authentique, mais je l'apprécie toujours.

— hummuslover
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3

Je suis allergique au sésame (ça craint), donc j'utilise du beurre de graines de tournesol. J'aime vraiment ça, mais je ne sais pas vraiment ce qui me manque.

— user20742
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3

Je suis sensible aux graines de sésame et j'utilise généralement des coeurs de chanvre à la place. Ils sont cependant plusieurs fois plus chers.

De bonnes pensées sur l'utilisation d'un beurre de noix, vous tous. Je ne peux pas avoir d'arachides, mais je peux avoir d'autres noix… J'étais sur le point de faire du beurre de noix de cajou de toute façon, ça marche!

— user26150
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3

J'ai utilisé des lentilles avec de bons résultats.

Mon enfant est allergique au sésame, j'ai donc essayé différentes choses et les meilleurs résultats avec des lentilles simples.

Il n'a pas la même acidité mais il change définitivement la saveur des pois chiches en houmous. La plupart des gens ne semblent pas remarquer la différence, mais je n'ai pas essayé avec des gens qui avaient été élevés sur du houmous.

Je les ai cuits avec un peu de sel et je leur ai ajouté 3 cuillères à soupe, mais je tiens un peu l'eau de la recette originale pour la corriger et ajouter un peu plus d'huile d'olive.

— Julio
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2

Le tahini est du beurre de graines de sésame, vous pouvez donc raisonnablement remplacer tout beurre de noix. Il n'aura pas le même goût, mais il sera comestible! Certaines personnes n'aiment pas le tahini dans leur houmous et utilisent de l'huile d'olive et du cumin moulu à sa place.

— goblinbox
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2

Je mélange une part de graines de lin et une partie d'huile d'olive. C'est assez bon, et vous obtenez plus de fibres. ;)

— Marissa R
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1

Tous les houmous n'ont pas besoin de tahini. Par exemple, dans un restaurant tunisien en bas de la rue, ils sont sans tahini.

— Jeef
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Est-ce qu'ils ajoutent autre chose à la place, ou omettent-ils simplement le tahini?

— Erica

Ils laissent juste de côté

— Jeef

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Pour aider à réduire la teneur en matières grasses, j'ai utilisé la saveur concentrée de l'huile de sésame grillé. Ça a bon goût. Utilisez environ une cuillère à soupe. d'huile dans une boîte de pois chiches transformés. J'ai également aromatisé avec de l'ail, de la harrisa, des tomates en dés (viande uniquement, pas de jus) ou de la pâte de tomate concentrée, du persil.

— Meule
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Le beurre d'arachide peut être utilisé. Bien qu'il fasse un houmous savoureux, la saveur du tahini est certainement plus authentique.

— pdemarest
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Vous pouvez couvrir ce manque d'authenticité avec une cuillère à soupe ou deux d'huile de sésame grillée, disponible dans la plupart des épiceries asiatiques. L'huile se conserve bien et est également très savoureuse dans la salade de chou maison.

— Wayfaring Stranger

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Qu'en est-il de l'utilisation des pignons de pin, tels qu'ils sont utilisés dans le pesto?

— Rosie
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1

Comment prépareriez-vous les pignons de pin pour les utiliser dans une recette de houmous?

— SourDoh

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Je pense que le beurre de noix de pin pourrait réellement fonctionner, si l'OP trouve le changement de goût et le prix acceptable, donc je ne supprime pas cela malgré les drapeaux. Pourtant, l'étendre à une vraie réponse aurait été bien mieux.

— rumtscho

-1

Curieusement, je fais juste de l'humus. pois chiches, huile d'olive, citron vert, sel et poivre et ail, passez au mixeur, PAS DE TAHINI ...

— Hoooray
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pourquoi était-ce marqué, quand je suis assis ici à manger de l'humus fait sans tahini, fait il y a 10 minutes ...

— Hoooray

C'est peut-être parce que s'il est possible de faire du houmous sans tahini, ce n'est pas la même chose que le houmous avec du tahini, donc ce n'est pas vraiment un substitut, juste un plat similaire qui est aussi bon. Bien sûr, vous pouvez toujours l'appeler houmous, mais ce n'est pas ce que le PO voulait.

— Cascabel

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Ou peut-être parce qu'il y a déjà une réponse d'il y a six ans suggérant de laisser de côté le tahini mais avec une évaluation plus réaliste (ce ne sera pas du tout le même), donc vous n'ajoutez pas vraiment beaucoup de nouveautés ici.

— Cascabel

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Bonjour @Hoooray. Vous semblez déterminé à contribuer ici, ce qui est formidable, mais vous voudrez peut-être passer un peu de temps à parcourir la visite guidée et le centre d'aide pour avoir une meilleure idée de la meilleure façon de travailler avec cette communauté. Au plaisir de voir vos contributions!

— Daniel Griscom