Spaetzle est-il une pâte ou une boulette?

Est-ce une pâte ou une boulette et quelle est la différence?

Pour moi, les pâtes sont lisses et façonnées et n'ont pas de "garniture" (mais peuvent avoir des ingrédients ajoutés pour les colorer ou les aromatiser avant qu'elles ne soient façonnées) et une boulette est soit une pâte quelconque, soit cuite dans un ragoût- comme liquide ou rempli de quelque chose, puis cuit. Quand j'ai vu le spaetzle préparé, cela m'a semblé être une pâte. Qu'est-ce qui distingue les pâtes des boulettes?

Spätzle est originaire d'une région couvrant l'Autriche, la Suisse et le sud de l'Allemagne. Je peux vous dire qu'ici dans le sud de l'Allemagne, le Spätzle est définitivement considéré comme une sorte de pâtes. Vous pouvez acheter des Spätzle séchés pré-emballés et préemballés, et ils sont toujours sur l'étagère des pâtes. Je dirais donc qu'il est correct de s'y référer comme des pâtes, au moins pour des raisons historiques / traditionnelles, même si elles ne répondent pas à certains critères techniques pour les pâtes (ou en remplissent certains pour les boulettes).

En ce qui concerne les critères techniques, je ne connais aucun critère de décision pour l'une ou l'autre catégorie, les deux étant définis de manière lâche dans ma tête par l'énumération de leurs éléments. Il existe peut-être des critères officiels, mais la taxonomie de la cuisine n'est pas aussi difficile à définir que la taxonomie biologique, par exemple, et elle varie selon la région / le pays. Prenons par exemple le mot allemand Braten, qui est généralement traduit par un rôti. Mais alors qu'un cuisinier allemand peut considérer un morceau de viande cuit dans un four hollandais sur une cuisinière une sorte deBraten, tout cuisinier des Balkans vous dira que ce n'est pas un rôti, car il n'a pas été fait dans un "vrai" four, mais dans ce qui est, à ses yeux, une marmite. Pourriez-vous définir la viande comme un rôti ou non? Je dirais qu'ici la tradition régionale est la meilleure. S'il s'agissait d'une recette allemande, vous êtes libre de l'appeler un rôti. S'il s'agissait d'une recette des Balkans, vous devrez l'appeler autrement, selon la recette exacte. De même, pour Spätzle, je dirais simplement aller avec la tradition et l'appeler des pâtes.

Je dirais que Spätzle est plus proche des pâtes qu'une boulette - c'est une pâte similaire aux pâtes (œufs, farine, eau, sel).

Pour moi, la principale différence entre les pâtes et les boulettes est que les pâtes sont cuites dans l'eau et que la sauce est ajoutée plus tard, tandis que les boulettes sont souvent cuites et servies dans le bouillon qui les aromatise.

La page wikipedia en anglais http://en.wikipedia.org/wiki/Spaetzle semble également suggérer qu'il s'agit d'une adaptation des pâtes, d'autant plus qu'elle est associée aux régions d'Allemagne, de Hongrie, d'Autriche, etc. qui sont plus proches de l'Italie.

Il n'y a pas vraiment de différence entre eux, ou du moins c'est très lâche, car les boulettes peuvent être considérées comme une variété de pâtes, comme les tortellini.
En langue italienne, "pâtes" indique généralement des pâtes de blé dur séchées ou des pâtes aux œufs frais (comme les spaghettis, les maccheroni, etc.) alors qu'il n'y a pas de traduction exacte pour "boulettes"; les pâtes farcies comme les raviolis, les tortellini et les cannelloni AFAIK n'ont pas de nom collectif et ne portent que leur propre nom.

je dirais que la différence entre les pâtes et les boulettes est la forme. Les boulettes sont rondes, en forme de boule, comme des quenelles, et les pâtes sont ce que nous savons tous. avec une pâte à spaetzle, vous pouvez faire des quenelles ainsi que de longues pâtes minces. d'autres parties, elles font de petites quenelles, grattant la pâte à travers un tamis spaetzle spécial dans de l'eau bouillante salée.