Est-il sûr d'utiliser des gousses de vanille extraites d'une autre recette?

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J'ai utilisé des gousses de vanille que j'ai achetées dans une ferme mauricienne pour faire de la crème anglaise. Parce que les gousses sont un peu spéciales, je les ai sorties de la crème et laissées sécher. Ils sentent aussi incroyable qu'avant, et ils ont l'air bien.

Est-il possible de les utiliser en toute sécurité dans une deuxième recette? Des suggestions sur quoi cuisiner?

(Évidemment, si quelqu'un dit qu'il est en sécurité et qu'il s'avère ne pas l'être, c'est de ma faute, pas de la leur!)

food-safety vanilla

— Rich
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J'ai une question similaire: combien de temps pouvez-vous les stocker? J'ai acheté deux capsules dans un tube il y a quelques mois, mais je n'en avais besoin que d'une. Le second sera-t-il toujours aussi bon?

— Mien

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Non, je n'utiliserais pas quelque chose qui avait été dans de la crème puis séché à la température ambiante. Il n'y a rien à protéger contre les bactéries en croissance. Les gousses de vanille utilisées dans le sucre risquent de ne pas fonctionner, car la plupart des arômes ont été éliminés. Cela aurait été acceptable dans le réfrigérateur pendant quelques jours. Le brandy est un moyen de conserver la vanille.

— Adam S
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S'ils ont été dans la crème, je serais un peu inquiet de la crème qui s'en va. Si vous les avez lavées en premier, elles pourraient bien aller.

Vous pouvez toujours essayer de les conserver dans un pot de sucre pour obtenir un bon sucre vanillé ...

— Sam Holder
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