La pierre sera bien conservée dans votre four tout le temps, mais il y a des compromis. Le problème, c'est que votre four préchauffera plus lentement que d'habitude, ce qui peut être un peu lourd si vous obtenez une grosse ou une grosse pierre. Et vous devrez vraiment vous assurer que la pierre a atteint la température désirée du four (en préchauffant plus longtemps) ou la façon dont les choses cuisent dans votre four seront éjectées. Le four peut prétendre être entièrement préchauffé avant que la pierre ne soit réellement à la température car le thermostat ne mesure que la température de l'air, qui peut être plus élevée que la pierre ou même les parois du four pendant un moment.
L'avantage est que votre four conservera mieux la chaleur et sera généralement plus uniforme dans sa chaleur. Donc, si vous êtes prêt à préchauffer correctement cette pierre, vous en bénéficierez probablement à long terme.
Comme vous l'avez déjà deviné, vous devrez le placer sur l'une des grilles de votre four aussi bas que possible pour le bas du four. Vous ne voulez pas le mettre sur les bobines, mais vous le voulez aussi près que possible. Cela signifie que vous aurez un rack de moins à votre disposition. En pratique, cela n'a pas beaucoup d'importance, mais c'est une chose.
Je ne recommanderais pas de poser une casserole directement sur la pierre, mais c'est parce que cela changerait complètement la façon dont la chaleur parvient à la casserole. Quand une casserole est sur une grille, de l’air chaud circule de tous les côtés. Si la casserole repose sur une pierre préchauffée, la chaleur de la casserole est dirigée directement vers le bas - ce qui changera la façon de cuire les choses et beaucoup de choses que vous feriez cuire au four ne voudraient pas de cette chaleur directe.
Le mode gril devrait convenir à la pierre au four. Je ne voudrais pas installer une pierre froide près du gril, le choc thermique risquant de la fissurer, mais avec elle au fond du four, il ne devrait y avoir aucun problème, même si la pierre n'est pas chauffée.