Une carte grise ne vous aidera pas beaucoup; les lumières colorées détruiront toute balance des blancs automatique, et si vous ajustez manuellement, vous devrez toujours tenir compte de la lumière colorée qui était réellement là, qui changera d'une photo à l'autre.
Vous souhaitez plutôt reproduire correctement les couleurs, ce qui signifie équilibrer les ampoules derrière les gels / filtres colorés, qui submergent souvent la lumière de fond (mais cela dépend du lieu). Si l'arrière-plan est particulièrement lumineux, cela signifie que vous avez un petit problème, car il ne correspond probablement pas aux ampoules des lumières colorées, et vous devrez faire des compromis sur quelque chose qui ne fait pas l'arrière-plan équilibre non naturel, mais rend toujours les couleurs bien.
Cela dit, une méthode rapide et sale pour vous mettre dans le stade: prenez deux photos, une au tungstène (ou légèrement plus haut, disons 3500K) et une à la lumière du jour. Comparez-les pour voir si l'un est particulièrement bleu ou orange, et choisissez l'autre. Si vous ne pouvez pas décider, choisissez une valeur intermédiaire comme 4500K.
Le raisonnement est que les lumières derrière les gels / filtres sont susceptibles d'être très proches de l'une de ces valeurs. Avec toute la lumière colorée autour, cela n'aura pas autant d'importance, et si vous avez besoin de faire des ajustements subtils en post, cela vous rapproche plus que suffisamment.
Je soupçonne fortement que vous n'aurez pas besoin de modifier subtilement WB en post, et que vous serez plus inquiet de faire ressortir les couleurs. Même alors, je ne me sentirais pas lié par une quelconque précision objective; c'est souvent le sentiment de ces situations qui est important, et ils se sentent souvent exagérés.