Il s'agit d'un problème courant dans les environnements éducatifs. Apple a fait un excellent travail de vente d'iPad et de Mac aux étudiants / au personnel et ils souhaitent utiliser Airplay / Airprint / d'autres fonctionnalités Bonjour. Cependant, comme vous l'avez souligné, ces fonctionnalités reposent sur un seul domaine de diffusion pour la découverte de services. Les réseaux d'entreprise / d'enseignement ne sont tout simplement pas structurés de cette façon.
Le problème est si répandu que de nombreux membres du personnel informatique des établissements d'enseignement se sont réunis il y a quelques années et ont demandé à Apple de corriger Bonjour pour qu'il fonctionne mieux dans ces environnements.
Pour répondre directement à vos questions, il faudra généralement des configurations très spécialisées pour étendre les services Airplay sur votre réseau. Et la configuration spécifique dépendra fortement de votre solution sans fil actuelle (Cisco, Aerohive, Ubiquity, etc.). En général, si vous recherchez votre fournisseur de services sans fil et Bonjour, vous devriez trouver de la documentation pour au moins vous orienter dans la bonne direction.
J'ai eu un succès mitigé en déployant la solution de passerelle Avahi Bonjour de Cisco , et je ne recommanderais pas de l'examiner à moins d'y être absolument obligé.
L'essentiel pour moi est, comme vous l'avez souligné dans votre troisième question, que vous serez toujours à la merci d'Apple car il s'agit d'un service fermé, propriétaire et non documenté * destiné aux environnements de réseau domestique. Donc, à moins qu'Apple ne décide de changer cela, j'éviterais de l'implémenter dans un réseau d'entreprise autant que possible.
* Le code sous-jacent de mDNSResponder est ouvert, non propriétaire et disponible sous la licence Apache. Cependant, les implémentations d'Apple de cette interne à leurs iDevices et MacOS sont toutes hors de votre contrôle et pourraient changer à tout moment.