Protéine: Mélange avec des liquides chauds

Est-il sûr de mélanger des poudres de protéines avec des liquides chauds comme le café? Je l'ai fait une fois et il s'est transformé en une goutte caoutchouteuse qui était assise sur le café. J'ai essayé de le rechercher mais il n'y avait pas grand-chose de disponible (à l'époque de toute façon, 2007). J'ai découvert que la protéine se décompose et peut devenir toxique. Mais j'ai lu sur les culturistes qui cuisent avec des poudres de protéines tout le temps.

Est-il sûr de mélanger des poudres de protéines avec des liquides chauds? Détruit-il la valeur de la protéine? Est-il important que la poudre contienne de la maltodextrine?

Si la poudre de protéines est ajoutée à un liquide chaud, elle ne se mélangera pas et dégagera un gaz pendant la cuisson. Je l'ai déjà essayé dans l'un de ces shakers couverts avec une boule de fouet intégrée. Un désordre de protéines chaud a craché partout sur le comptoir alors que le capuchon s'envolait en raison de la pression supplémentaire.

Maintenant, vous pouvez appliquer la même approche que les chefs utilisent pour aromatiser leurs meringues avec du chocolat. Une meringue est essentiellement du blanc d'oeuf (protéine) battu jusqu'à ce qu'elle soit ferme. La technique est appelée trempe. Fondamentalement, vous mélangez la substance chauffée (comme le chocolat fondu) un peu à la fois dans la meringue.

Si vous voulez une boisson protéinée chaude avec du café (un combo très délicieux):

• Mélanger la protéine pour qu'elle soit liquide à température ambiante (n'utiliser que suffisamment de liquide pour dissoudre la protéine)
• Ajouter lentement le café au mélange jusqu'à ce que le mélange soit le bon équilibre
• Chauffez si nécessaire au micro-ondes lorsque vous avez terminé

Une autre approche consiste à refroidir le café à la température ambiante et à mélanger les protéines à ce moment-là. Réchauffez-le lorsque vous avez terminé.

Personnellement, je préfère un smoothie chocolat / café / protéines qui est froid. Vous ne pouvez pas vraiment goûter la protéine là-dedans, et elle a le goût d'être décadente.

J'utilise de la poudre de protéine fit frappe. Il est spécialement conçu pour être ajouté à de l'eau chaude (j'ajoute une cuillère à mon café du matin, un délice). Leur FAQ déclare:

L'échauffement de Fit Frappé affecte-t-il la protéine?

Les protéines sont des chaînes de grosses molécules composées d'acides aminés dans différentes séquences. La dénaturation des protéines par des méthodes telles que la chaleur, l'acide ou l'agitation physique brise les liens entre les acides aminés. Ce sont les acides aminés qui fournissent les avantages nutritionnels. Briser les liens peut en fait être bénéfique car le corps peut accéder / utiliser les acides aminés beaucoup plus rapidement que de faire digérer ou dénaturer les protéines par les acides gastriques. Par exemple, après une séance d'entraînement, certains consomment des protéines pour reconstituer la masse musculaire maigre perdue pendant la séance d'entraînement. La consommation de protéines dénaturées est bénéfique car le corps utilisera / absorbera plus rapidement les acides aminés.

J'ai demandé à un professeur de chimie qui a fabriqué sa propre poudre de protéines. Il a dit que la composition de l'œuf ne se transformerait pas en quelque chose de méchant - elle resterait la même et pour continuer et mettre l'œuf en poudre dans mon café du matin. Mon seul problème maintenant, c'est que la poudre cuit dans la tasse!

Comme tout autre article qui cuit, les protéines cuisent lorsque leur température dépasse 130˚. Lors du mélange avec des éléments chauds. Il faut ajouter un peu à la fois jusqu'à ce que vous ayez obtenu tous les ingrédients dans le mélange chaud, si vous voyez l'agglomération de votre mélange est trop chaud et devrait permettre de refroidir à une température inférieure. Je le fais depuis des années avec mes 21g de protéines en poudre tous les matins, du chocolat, de la vanille et parfois je mélange le tout. Un excellent début pour une bonne matinée.

Un peu dégoûtant, je sais, mais j'ajoute juste des graisses à mon mélange de café du matin. Ça va un peu comme ça.

Café fort, infuse pendant 10/15 minutes (refroidit donc un peu dans la cafetière) Dans un mélangeur, j'ajoute 15 g de beurre nourri à l'herbe biologique 1 cuillère à soupe d'huile MCT 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco Protéine de lactosérum biologique 93% 10/20 g 10 g de protéine de collagène Dash of cinnomen Blitz hard pendant une minute et vous obtenez un merveilleux mousseux tard. Les graisses protègent la protéine contre la formation de grumeaux.

Vous obtenez de sérieuses macros et des tonnes de vitamine k du beurre, qui si vous êtes dans l'hémisphère nord en hiver, c'est parfait si vous complétez le bit d3.

L'important ici, ce sont les produits biologiques de haute qualité. C'est cet apport vital qui dicte la biodisponibilité, la stabilité et la saveur.

Ne mélangez pas de liquide chaud avec de la poudre de protéines, d'après mon expérience, il "cuit" et / ou devient très très salissant et se sépare. Ce que j'ai trouvé très savoureux, c'est de mélanger du café à température ambiante avec de la poudre de protéines de chocolat.

Je l'ai fait pour la première fois et cela a fonctionné parfaitement.

1 mesure de lactosérum au chocolat dans un verre. Ajouter un peu de lait et d'eau pour mélanger 1/2 tasse peut-être? Assez que j'allais le boire pour qu'il soit lisse mais à la place je l'ai ajouté à mon café.

Voila! Aucun lait ajouté nécessaire car il refroidit le café parfait.

Prendre plaisir!

Il existe des poudres de protéines conçues pour les liquides chauffés. Je bois du chocolat chaud à avantage bariatrique, mais je sais qu'il existe des tonnes de poudres sans saveur pour le liquide chaud.