Je suis surpris de voir qu'il y a un tel débat concernant les types de graisses. Je ne pense pas qu'il y ait vraiment des camps d'opinion différents à ce sujet. Ce qui suit n'est pas nuancé. Ce sont exactement les mêmes informations que vous obtiendriez si vous posiez cette question à un entraîneur personnel ou à un bodybuilder.
Les graisses saturées proviennent des porcs, des vaches et des jaunes d'œufs. Les graisses saturées sont saturées d'atomes d'hydrogène. Ce sont des molécules très stables qui ne réagissent pas très facilement dans le corps et sont plus difficiles d'accès pour l'énergie, elles sont donc plus susceptibles d'être stockées pour une utilisation ultérieure. Ceux-ci peuvent être stockés partout où votre corps stocke les graisses et peuvent également être stockés le long des parois des artères et peuvent provoquer des maladies cardiaques. Ces types de graisses devraient être limités.
Les graisses dans la viande rouge et les produits de porc devraient être limitées, mais cela ne signifie pas qu'il est nécessaire d'éliminer toutes les viandes rouges et les produits de porc plutôt de limiter la teneur en matières grasses en choisissant des coupes maigres de ces viandes. Souvenez-vous également que les produits laitiers qui ne sont pas sans matières grasses contiennent une quantité considérable de graisses saturées. Principalement le fromage, même les fromages blancs contiennent beaucoup de graisses saturées et doivent être minimisés. Bien que certaines personnes mangent du fromage comme source de protéines, je ne pense pas qu'il devrait être considéré comme tel. La quantité de calories provenant des matières grasses dans le fromage est bien plus de la moitié même dans un fromage faible en gras.
Les jaunes d'oeufs ont des quantités notables de cholestérol en plus des graisses saturées. Le cholestérol a été crédité de l'augmentation des niveaux de testostérone, il peut donc être utile d'en prendre une quantité modérée à cette fin.
Les graisses insaturées proviennent de poissons et de plantes. Ils sont appelés acides gras essentiels car votre corps ne les fabrique pas seul, vous devez donc les absorber tout au long de votre alimentation. Les graisses insaturées ont moins de molécules d'hydrogem que les graisses saturées, elles contiendront donc une ou plusieurs doubles liaisons, ce qui en fait une molécule polarisée donc plus réactive dans le corps. Cela signifie que votre corps peut le décomposer plus facilement pour l'utiliser comme énergie. Les graisses polyinsaturées sont des graisses insaturées qui ont 2 doubles liaisons ou plus. De plus, les graisses insaturées peuvent se combiner avec des graisses saturées et retirer un atome d'hydrogène en le convertissant en graisse insaturée. De cette manière, les graisses insaturées peuvent vous aider à brûler les graisses stockées et à décomposer les acides gras dans le sang pour un système cardiovasculaire plus sain.
Je suggère de prendre des graisses insaturées au moins une ou deux fois par jour. Les meilleures sources sont les noix et les huiles végétales, notamment les arachides, les amandes, les noix de cajou, les graines de tournesol, l'huile d'olive, l'huile de tournesol, l'huile de carthame, l'huile de lin, etc.
Vous auriez du mal à éliminer complètement les graisses saturées de votre alimentation car la plupart des graisses insaturées contiennent en plus une certaine quantité de graisses saturées et vice versa. Il vous suffit de lire les étiquettes et de considérer combien vous en tirez par rapport à l'autre.
Je devrais également inclure une note sur les gras trans qui sont une forme chimiquement créée de gras saturés. Les gras trans ne doivent pas seulement être limités mais évités complètement. Il a été prouvé qu'ils augmentent non seulement le mauvais cholestérol, mais qu'ils diminuent le bon cholestérol. Les gras trans peuvent être trouvés dans les glaçages, le saindoux comme le crisco et de nombreux aliments transformés, car ils agissent également comme conservateurs.