L'étiquette du fruit est-elle mise au mauvais endroit ou le mauvais endroit se développe-t-il à la suite de l'étiquette?

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Donc, souvent, lorsque je retire le petit autocollant à code-barres du fruit lorsque je le lave, je découvre un défaut sous l'autocollant. Est-ce parce que l'autocollant a été placé de manière à couvrir les imperfections ou parce que le fait de mettre l'autocollant a tendance à endommager localement le fruit?

fruit

— aparente001
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Vous avez également manqué les possibilités que l'acte de retirer l'autocollant cause des dommages ou que l'autocollant entraîne en quelque sorte des dommages qui ne sont pas liés à son application (par exemple, une perméabilité différente, des dommages de roulement car ils sont légèrement plus élevés que la zone environnante, etc. )

— Joe

Il y a aussi le fait que l'autocollant empêche la peau d'être exposée à la lumière et à l'air, affectant la maturation.

— barbecue le

@Joe, je pense que tu es sur quelque chose. Je me demande quel effet le piégeage de l'éthylène aurait et inspecter le dos d'une étiquette après l'avoir décollée peut révéler des traces de pelage.

— Chris H

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J'admets librement que je n'ai pas mesuré la fréquence. Mais j'ai souvent remarqué que dans un fruit incroyablement impeccable, le seul défaut que le fruit a réside précisément sous l'autocollant, caché jusqu'à ce que l'autocollant se détache.

— aparente001

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@martin le nombre est plus utile qu'un code à barres. Si vous vous plaignez des épiceries avec des caisses automatiques, la plupart de nos jours ont la possibilité d'entrer un numéro, utilisez-le. (Les plus âgés avaient une caméra, et vous appuieriez sur un bouton pour alerter le caissier, et ils entreraient le code)

— Joe

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Il y a quelques années, j'ai eu la chance rare de jeter un coup d'œil dans les coulisses du plus grand fabricant d'équipement de tri, d'étiquetage et d'emballage de fruits dans le nord-ouest du Pacifique et c'était impressionnant de voir combien d'efforts et de planification sont nécessaires pour tout concevoir d'une manière que les dommages aux fruits sont évités à tout prix. Nous avons parlé de l'évolution de l'entreprise et des principaux défis.

Et oui, les autocollants sont une partie cruciale. Développer une colle sans danger pour les aliments, qui collera bien et se détachera sans endommager le fruit est un défi et différents fabricants l'ont résolu plus ou moins bien. Si vous observez attentivement, vous remarquerez que les autocollants se comporteront différemment.

Les autocollants peuvent entraîner des dommages de deux manières:

Trop de pression locale lors de l'application des autocollants et
Une colle trop collante et déchire le fruit lorsque l'autocollant est retiré.

Le premier entraînera un point faible ou un autre défaut, le second est visiblement frais. Les fruits à peau molle comme les pêches sont beaucoup plus sujets aux dommages et représentent un véritable défi par exemple pour les pommes. Les dommages ne sont pas inévitables, beaucoup dépend des réglages de l'équipement et d'un bon personnel d'exploitation.

Mais je peux vous assurer qu'aucune usine de conditionnement de fruits ne «couvrira» les imperfections avec un autocollant - tout simplement parce qu'elles étiquettent beaucoup trop de pièces par heure. Les fruits tachés seront triés avant l'emballage, les fruits endommagés dans des emballages signifieront généralement que l'ensemble du colis est rejeté par les grossistes - car ils ne voyageront pas et ne se conserveront pas bien.

Sachant tout cela, l'un de mes animaux de compagnie est les employés de supermarchés qui pensent que le remplissage des étalages est mieux fait en renversant des boîtes de pommes, mais cela ne fait pas partie de votre question.

— Stephie
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en tant que consommateurs, nous perdons parfois de l'ampleur sur le volume d'articles qui transitent par des installations comme une usine d'emballage. Il est facile de penser que les étiquettes pourraient être utilisées pour couvrir lorsque nous pensons à la poignée d'un article que nous achetons, mais ce que cela impliquerait sur les millions d'articles traversant l'usine n'est pas facile à reconnaître. En tant que personne qui a cultivé et élevé des produits, je conviens donc que c'est votre animal de compagnie et je l'étends aux poignées, aux stockeurs et aux acheteurs qui manipulent des articles et les remettent pour que d'autres puissent les acheter.

— dlb

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À au moins deux reprises, j'ai retiré l'autocollant d'une grosse courge musquée avant de nettoyer et de mettre au four pour cuire, et j'ai trouvé une petite gouge (peut-être environ un demi-cm de diamètre et une profondeur similaire) dans le peau de courge relativement dure. Cette blessure n'a pas été causée par le retrait de l'autocollant ou par quelqu'un qui a mis l'autocollant en premier lieu. Et compte tenu de la taille d'une courge musquée, le placement de l'autocollant était trop précis pour être un accident. Peut-être que ce n'était pas l'agriculteur ou l'emballeur qui a couvert le ding, peut-être que c'était l'épicier? Mais je pense que c'était exprès.

— Lorel C.

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@muru, le problème est un dommage mécanique: chaque fois que quelqu'un ramasse un fruit et le repose, cela peut provoquer de petites taches molles et des dommages locaux - Et pensez aux acheteurs qui essaient de juger de la maturité en poussant ou en pinçant le produit. Cela va causer des dommages, invisibles au début, mais bientôt en décomposition, que ce soit dans le magasin ou au domicile des autres clients peu méfiants

— Stephie

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@Stephie thanks, publié: cooking.stackexchange.com/q/90953/62710 .

— muru

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Les ecchymoses de @Stephie ne provoquent pas de pourriture. À mesure que le fruit mûrit, il devient plus sensible aux ecchymoses et également plus sensible à la pourriture. Étant donné le gaspillage incroyable de bois que nous sommes déjà, trouver de nouvelles raisons de déverser des aliments parfaitement sains dans les décharges est au mieux douteux.

— barbecue le

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Je me suis souvent demandé la même chose. Voici une vidéo d'autocollants appliqués sur les fruits: https://www.youtube.com/watch?v=62nJzuKjUBc

Puisqu'il est fait mécaniquement, il n'y a aucun moyen de dissimuler intentionnellement les mauvais endroits (sans dépenser plus d'argent qu'il n'en vaut la peine). En d'autres termes, les mauvais endroits sous les autocollants sont une coïncidence ... à moins que les autocollants ne soient déplacés plus tard par, disons, un employé du magasin.

En supposant que les autocollants n'ont pas été déplacés, voici quelques autres raisons possibles pour lesquelles les autocollants semblent couvrir les mauvais endroits si souvent:

une sorte de "biais de confirmation" (nous nous souvenons de ces cas particuliers parce qu'ils soutiennent notre suspicion)
le fruit avec de mauvaises taches visibles n'a pas été choisi par le client

— Timothy Smith
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En tant qu'étudiant, je travaillais dans l'une des plus grandes entreprises de transformation / commerce de légumes et de fruits au monde. (Ils importaient / exportaient des fruits et légumes partout dans le monde et vendaient également des sacs de légumes prédécoupés pour une utilisation instantanée).

L'un des emplois les plus ennuyeux consistait à mettre des autocollants sur les fruits. Parce que tout cela se faisait encore manuellement. Cela a été fait avec une sorte de "pistolet à autocollant", qui vous a donné un autocollant si vous avez appuyé sur la gâchette, après quoi vous deviez appuyer la pointe du pistolet sur le fruit.

Je peux imaginer que cette pression serait suffisante pour provoquer une petite ecchymose, qui deviendrait visible plusieurs jours plus tard.

Aussi: Ils avaient une sorte de "deal" avec un centre de jour local pour les handicapés mentaux. Je pense que c'était 3 fois par semaine, ceux qui étaient capables de faire un travail de base (principalement le syndrome de Down) sont venus faire certaines des tâches de base. L'une de ces tâches consistait à mettre des autocollants sur les fruits.

Je peux imaginer que, même s'ils travaillaient très dur et étaient responsables, ils auraient un peu moins de contrôle sur la pression qu'ils devaient exercer sur les fruits et le pistolet à autocollants, ce qui faisait que l'ecchymose était légèrement plus grande.

Edit: oublié de répondre à une partie de la question: en aucun cas cela n'a été fait exprès pour cacher les ecchymoses existantes. Cette tâche était déjà extrêmement ennuyeuse et chronophage, de sorte que personne ne prendrait le temps de trouver une ecchymose pour mettre l'autocollant. Il vous suffit de faire du «tack tack tack tack» et de le placer partout où vous le pouvez, le plus rapidement possible.

— Opifex
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J'ai un ami atteint du syndrome de Down qui a des problèmes de planification motrice, je peux donc m'identifier. De plus, d'après votre description, je peux voir que le processus pourrait impliquer des dommages inhérents, même à un fruit légèrement doux.

— aparente001

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@ aparente001 Pour être honnête: je pense que j'ai écrit ma réponse trop négativement. Je voulais juste souligner qu'il est très peu probable que cela soit fait exprès pour cacher les ecchymoses existantes. Oui, il est possible que quelqu'un fasse un peu trop de pression sur un certain point et endommage ainsi le fruit, mais à mon humble avis je pense qu'il y a des explications beaucoup plus plausibles aux dommages sous les étiquettes, par exemple la colle en dessous, ou le manque de soleil dessus. Ou peut-être même le fait de ne pas pouvoir "transpirer" (oui, les fruits excrètent une sorte d'huile, peut-être que s'ils sont piégés sous l'autocollant, cela cause un défaut?)

— Opifex

J'avais un professeur de biologie au lycée dont la sœur avait des problèmes. Elle a pris beaucoup de temps en classe pour expliquer comment les travailleurs atteints de mal peuvent être de meilleurs travailleurs en fonction de la tâche à accomplir. Elle a mentionné le tri des fruits en particulier et la façon dont la plupart des gens s'ennuieront avec une tâche répétitive rapidement ou en quelques heures et sa sœur pourrait littéralement trier les fruits toute la journée avec autant d'attention dans la dernière heure que les 5 premières minutes. Je ne peux pas résoudre les problèmes de moteur car ce n'est pas mon histoire :–)

— J. Chris Compton

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Je vais proposer une explication alternative aux deux que vous mentionnez dans votre question. Comme l'explique Stephie, les autocollants sont généralement appliqués par des machines automatisées dans un processus conçu pour minimiser les dommages. Le processus d'emballage comprend également des étapes pour éliminer les fruits endommagés avant l'expédition. Si une machine place un autocollant pour couvrir les dommages existants, le processus d'inspection serait beaucoup moins susceptible de remarquer ces dommages et de signaler les fruits. Ce n'est pas malveillant placement autocollant pour tromper l'acheteur, il est une coïncidence de placement autocollant qui permet à un défaut existant glisser passé le contrôle de la qualité.

Je n'ai pas d'expérience directe avec les machines de transformation des fruits, mais j'ai vu ce genre de choses se produire sur d'autres types d'équipements de fabrication / transformation. Il y a beaucoup de probabilités impliquées dans la dissimulation par coïncidence, donc les chances que cela se produise pour un fruit particulier sont assez faibles, mais multipliez ce nombre par le volume traité et vous avez une chance raisonnable que cela se produise plusieurs fois par jour. .

— bta
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Je suis assez sûr que les autocollants continuent après vérification. Les fruits rejetés se retrouveront dans les aliments transformés, les aliments pour animaux ou le compost / digestion anaérobie, dont aucun ne peut gérer une étiquette en plastique (au moins ils sont en plastique ici)

— Chris H

@ChrisH et bta - Je suis curieux, je me demande quelle sorte de proportion est rejetée dans le processus de désherbage / vérification? Je suppose qu'ils visent moins de 15%?

— aparente001

@ aparente001 Je ne sais pas, mais je sais que les supermarchés facturent à leurs fournisseurs les rejets (et je pense que cela s'applique à d'autres gros transformateurs), il peut donc y avoir un dépistage avant cela.

— Chris H

@ChrisH - peut-être, mais il doit également y avoir une sorte de QC après le traitement. Sinon, vous perdriez tout dommage causé lors du traitement et risqueriez d'expédier le produit endommagé.

— bta

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@bta De nombreuses installations de transformation ont des personnes à la fin de la chaîne de production qui inspectent visuellement et retirent tout produit endommagé.

— Cindy