Est-il possible de reprendre la cuisson des brownies le lendemain?

Je faisais des brownies tard hier soir et je les ai laissés pendant vingt minutes. A pris les brownies et les a laissés sur le dessus du four. J'allais les tester pour vérifier qu'ils étaient terminés, mais je suis devenu occupé et j'ai tout simplement oublié (mais je me souvenais de le couvrir, ils sont donc très humides aujourd'hui). Quand je suis allé en prendre un ce soir, j'ai trouvé que c'était un peu moins cuit - il faudrait peut-être encore 5 minutes au four. Mais je ne sais pas si c'est sûr ou si cela va ruiner les brownies.

Il est peu probable que cela fonctionne très bien. L'extérieur, déjà cuit, montait presque immédiatement à la température du four. Ensuite, vous devez attendre que l’intérieur devienne suffisamment chaud pour cuire, puis l’intérieur est brûlé.

Je suggère que vous feriez mieux de les couper en premier (en supposant que vous les faites cuire au four dans un plateau), puis de les cuire un peu plus avant de servir chaud. Cela signifie moins de temps pour que la chaleur pénètre, mais vous donne également la possibilité de vérifier si elles sont simplement insuffisantes ou réellement crues. Ce n’est pas facile à tester avec une brochette, en particulier avec un produit censé être humide. La différence est que le mélange de brownies réchauffé, cru ou même pire, ne se conserve pas à la température ambiante pendant la nuit, contrairement aux brownies cuits (pendant plusieurs jours). Vous utiliseriez seulement la cuisson comme indicateur indirect de la température, mais c'est une bonne solution dans ce cas.

Oui vous pouvez. La cuisine en deux étapes n'est pas un gros problème. Vous devrez vous en tenir aux endroits où vous vous êtes arrêté tout en prenant en compte le temps nécessaire pour que les aliments chauffent. Donc, pour les brownies qui ont besoin d’environ 5 minutes de plus au four, faites chauffer le four à la bonne température tout en laissant les brownies revenir à la température ambiante. Ensuite, placez-les au four pendant 2 minutes. Après cela, prenez les brownies et vérifiez qu’ils sont bien faits. Si elles ne sont pas terminées, remettez-les juste un moment et vérifiez-les à nouveau.

Le principal problème de la cuisson en deux étapes est de cuire vos aliments et de ne pas les cuire dans le bon environnement. Veillez donc à les cuire dans le même environnement que vous l'avez fait la première fois et faites très attention à ne pas trop cuire.