Une aviation devrait-elle inclure Crème de Violette?

Le cocktail "Aviation" est un cocktail "officiel" de l'IBA. Il est répertorié sur le site Web d'IBA avec ces ingrédients et instructions:

Cocktail toute la journée

• 4,5 cl de Gin
• 1,5 cl de marasquin
• 1,5 cl de jus de citron frais

Agiter et filtrer dans un verre à cocktail refroidi.

À ma grande surprise, cela ne mentionne pas du tout Crème de Violette : ni dans les ingrédients, ni par exemple "un tiret" dans les instructions.

Cependant, presque toutes les recettes que j'ai vues jusqu'à présent ( comment boire, par exemple ) contiennent du Violette, et elles appellent toutes l'aviation comme un cocktail " bleu comme le ciel " à cause de cette crème.

Alors, quel est le problème ici? Le site Web de l'IBA en manque-t-il (peut-être parce qu'il ne s'agit pas d'un ingrédient essentiel, mais simplement d'un tiret ou d'une cuillère à café, en général)? Ou la version "officielle" est-elle réellement sans?

Selon Wikipédia , la recette originale de Hugo Ensslin appelle 2 traits de crème de violette.

Dans le même article, il peut y avoir quelques variations sur le thème, avec ou sans crème de violette.

Le site Web de la fonderie de gin propose 2 recettes, avec ou sans; la version sans la crème de violette date des années 1930 et on dit que c'est peut-être parce que le produit était difficile à trouver à cette époque (époque ww2)

Je dirais que si vous voulez être original, utilisez la bonne recette avec la crème de violette, mais si vous ne la trouvez pas, alors ce n’est pas une grosse affaire, car elle est toujours correcte.

Après avoir soigné un bar pendant 18 ans et apprécié toutes sortes de libations, l’aviation est mon cocktail préféré. J'ai eu toutes les façons différentes et a aimé la plupart d'entre eux. La crème de violette ajoute à la complexité de la saveur et de la présentation d'une manière qui me semble désormais nécessaire pour bien profiter de la boisson. La crème de violate est évidemment florale; avec l'explosion de la popularité du gin, il se peut que de nouveaux gins sur le marché en éliminent totalement le besoin. En fait, la plupart des bars à cocktails artisanaux utilisent une bouteille de parfum pour appliquer la liqueur afin de limiter la quantité de boisson dans la boisson.

L’aviation tire son nom de la couleur bleu ciel conférée par la crème de violette, mais l’alcool n’a jamais été très populaire et a presque disparu. La renaissance des cocktails artisanaux a ramené des boissons classiques et, lorsque la popularité du cocktail pour l'aviation a grandi, la demande de cette boisson s'est accrue.

L'IBA existe à des fins de compétition et des ingrédients facilement disponibles sont nécessaires. Étant donné que la crème de violette fait toujours son retour, il peut encore être difficile, voire impossible, de la trouver dans certains pays du monde, et par conséquent, elle est absente de la version IBA.