Comment préparer du riz en cas d'urgence très réelle - pas d'ébullition (pas d'électricité ou d'alternatives)?

Les tremblements de terre et les typhons sont aussi abondants que le riz où je vis .

Le système de distribution électrique est incroyablement robuste ici et les pannes de courant ont tendance à être bien gérées, même si elles se produisent.

Beaucoup de gens gardent une bonne réserve de riz sous la main, mais n'ont que l'électricité pour cuisiner et n'ont pas accès au gaz. Pour ces personnes (moi compris) en cas de panne de courant prolongée, la principale source de calories (riz) ne peut pas être cuite.

Dans la situation très improbable où aucun moyen de faire bouillir l'eau n'est disponible , existe-t-il une manière connue et possible de préparer du riz séché afin qu'il puisse être mangé en toute sécurité pour sa valeur nutritive?

note: Je comprends que l'on pourrait faire un feu, mais ce n'est vraiment pas pratique dans les grands immeubles.

Ne mangez pas de riz cru, vous pourriez tomber très malade. De LiveStrong :

La lectine est une protéine qui sert d'insecticide naturel avec une forte affinité pour les glucides. Trouvé sur le riz et les haricots non cuits, cette protéine est l'une des 10 principales causes d'intoxication alimentaire et peut entraîner des nausées, des diarrhées et des vomissements lorsqu'elle est consommée en abondance.

Il existe également Bacillus Cereus qui est une bactérie qui peut être toxique de manière similaire et la cellulose qui est une fibre non digestible. Tous ces éléments font de la cuisson du riz une étape très importante pour la consommation.

Même si vous vouliez le fermenter, il vous faudrait d'abord le faire cuire ou le cuire à la vapeur. Je dirais donc que vous emballez du riz précuit ou que vous choisissez autre chose à manger.

D'autre part, si vous avez accès à l'électricité, vous pouvez faire cuire votre riz au micro-ondes presque de la même manière qu'avec la chaleur conventionnelle. Ajoutez du riz et de l'eau pour couvrir dans un récipient allant au micro-ondes, mettez un couvercle dessus (laissez une petite ouverture pour que la vapeur puisse s'échapper) et allumez-le pendant 10 ou 15 minutes.

Il n'y a aucun moyen de préparer le riz sans chauffer. Si vous n'avez pas de source de chaleur, votre riz cru stocké est presque inutile. Je dis presque, car en cas d'urgence, le riz cru est préférable de manger sur des choses comme le carton ou le cuir de chaussure ou les feuilles de plantes non identifiées, mais dans tout scénario de famine, il ne convient pas à la consommation.

Vous pouvez envisager des façons de préparer le riz en premier et de le stocker, puis de le manger lorsque l'urgence se produit. Les gâteaux pressés de riz soufflé sont une option moderne, mais je suis sûr qu'il doit aussi y avoir des pains durables à base de farine de riz. Les résultats sont stables à la conservation et peuvent être conservés pendant des années comme approvisionnement d'urgence.

Une autre solution serait de stocker un réchaud à gaz de camping et de l'utiliser pour cuisiner en cas d'urgence. Ensuite, vous pouvez préparer votre riz. Cela peut toutefois poser quelques problèmes pratiques (les utilisateurs se souviendront-ils de ne pas les utiliser à l'intérieur, avez-vous le droit de stocker du gaz où vous vivez, avez-vous l'espace de stockage pour une bouteille de gaz suffisamment grande pour cuisiner pour une famille pendant plusieurs jours).

Comme vous l'avez vu des autres, la réponse est "non". Mais puisque vous vous y préparez, un simple réchaud de camping bon marché qui fonctionne au propane, au butane ou au carburant liquide est bon pour une trousse d'urgence. Les petits pour les routards sont petits, faciles à ranger dans la maison ou la voiture. Obtenez une bonne casserole et un bon couvercle pour le faire fonctionner plus efficacement.

Pro pour cuisinière à jet: petit et pas cher.
Inconvénient: air frais / ventilation requis, les flammes font du feu (bien que certaines se soient éteintes en cas de renversement).

Un autre choix pour un kit de panne de courant tout autour est une alimentation de secours USP (bien que faire fonctionner une cuisinière nécessiterait une grande cher) ou construire un système 12 volts: une batterie à cycle profond, des lumières LED, des téléphones de charge et des brûleurs 12v, cuisinière, cuiseur à riz, tout ce que vous voulez. La batterie et le chargeur d'entretien coûteront de l'argent, 100 $ USD ou le dimensionneront pour répondre à vos besoins. Les cuisinières ne sont pas chères mais je les testerais pour m'assurer qu'elles fonctionneront selon vos besoins.
Pro: Solution complète pour la cuisine et l'éclairage, les radios, les téléphones de charge, etc. Peut être chargé en énergie solaire.
Con: Nécessite une certaine connaissance électrique et configuration, cher (environ 300 USD pour tout le système), plus grand / plus lourd / moins portable.

Mise à jour: depuis que j'ai examiné cette question, j'ai découvert plus: la lectine dans le riz et d'autres agglutinines ont été augmentées dans les variétés de riz modernes ( https://www.amymyersmd.com/2017/06/the-problem-with-grains-and- légumineuses / )
et ont eu leurs propriétés naturelles antibactériennes et antifongiques conçues pour être plus fortes (moins de pesticides, durée de conservation plus longue) et s'appuyer pour leur comestibilité et leur sécurité sur une cuisson à haute température.

Même en Asie, je suis sûr que vous avez entendu parler de Minute Rice qui est une marque de riz instantané. Le riz instantané est du riz qui a déjà été cuit et dont l'eau a ensuite été retirée (déshydratée). Il a un goût assez mauvais / fade, sauf si vous êtes quelqu'un qui a été élevé à ce sujet. Une personne est censée y ajouter de l'eau bouillante, remuer et couvrir (sans la faire cuire) et elle est censée être reconstituée en une minute ou moins.

Puisqu'elle est déjà cuite, l'eau bouillante est uniquement destinée à la rendre chaude pour la consommation. L'eau froide fonctionnerait également mais mettrait plus de temps à se réhydrater.

Vous pouvez faire vous-même du riz instantané, le déshydrater et le stocker correctement en cas d'urgence. Vous devez vous assurer qu'il est complètement sec avant le stockage et que vos conteneurs sont complètement étanches à l'eau et à l'air. Un récipient en verre avec un couvercle ajusté conviendrait, mais je ne suis pas sûr que les récipients en verre ne soient pas cassés lors d'un événement catastrophique. Le métal ou le plastique de très bonne qualité serait plus sûr.

Je ne prévois pas de stocker votre riz instantané plus d'un an (ou moins), mais la plupart des aliments stockés en tant que fournitures d'urgence doivent être recyclés chaque année. Étant donné que le riz instantané n'a pas la meilleure saveur, j'utiliserais les anciennes fournitures pour faire du congee où la cuisson longue est la meilleure pour lui de toute façon. Ce site explique comment faire votre propre riz instantané. http://thehomesteadinghippy.com/make-instant-rice/

Je n'ai pas de déshydrateur mais j'utilise mon four pour sécher les herbes. Le réglage du four ne descend pas en dessous de 200 ° F (94-5 ° C), mais j'ai trouvé qu'en utilisant une ampoule à incandescence de 100 watts au lieu de l'ampoule du four et en la laissant allumée, il était proche de la température donnée par un déshydrateur. Je remuerais le riz toutes les quelques heures pour m'assurer qu'il sèche uniformément.

Il s'agit de la meilleure solution pour manger du riz sans aucun moyen de le faire cuire. Peut-être pas idéal mais suffisant pour répondre à vos besoins en cas d'urgence. Le riz instantané ne prend qu'un peu plus de place que le riz cru séché. Vous pourriez même envisager de faire en sorte que certains de ces packs de gel de silice alimentaire pour les produits alimentaires absorbent toute l'humidité pour plus de sécurité et les ajoutent à chaque conteneur de stockage.

Modifié pour plus de précautions Peu importe la quantité de nourriture que vous devez manger si votre approvisionnement en eau n'est pas sûr. Une suggestion que j'ai lue il y a des années et qui m'a été donnée par l'ONU est restée avec moi, alors j'ai fait quelques recherches pour la trouver afin de fournir une référence crédible. Vous pouvez stériliser vos réserves d'eau d'urgence sans les faire bouillir ou les traiter avec de l'eau de Javel ou de l'iode tant qu'il fait beau.

Étant donné que je suis un fichier PDF, je vais donner le lien mais le résumer ici. Essentiellement, les rayons UV de la lumière du soleil tueront tous les agents pathogènes présents. S'il est contaminé par des produits chimiques provenant d'un déversement, je ne travaillerai pas, bien sûr. Les conteneurs utilisés doivent être propres et en plastique transparent. Les bouteilles de pop ou d'eau usagées fonctionnent bien. Veuillez consulter le lien fourni pour trouver les étapes simples nécessaires. Dans de nombreux endroits du monde, l'eau potable est difficile à trouver et même l'eau propre peut être chargée de germes. Cette méthode garantit que presque tout le monde peut avoir accès à de l'eau salubre. Dans des circonstances extrêmement difficiles, l'eau boueuse peut être filtrée à travers un chiffon plusieurs fois et laisser reposer pour retirer l'eau claire, puis stérilisée. L'eau peut faire la différence entre la vie et la mort. Il faut toujours être prêt pour le pire des cas.

Lien sur la stérilisation de l' eau Traitement de l'eau domestique et sécurité - Organisation mondiale de la santé http://www.who.int/household_water/resources/emergencies.pdf

Le riz non cuit n'est pas le meilleur à manger pour des raisons de santé. Mais j'ai vu les très pauvres. Broyez-le entre 2 rochers plats. Ajouter de l'eau et laisser prendre 2 heures avant de manger. Ou faites une bouillie de riz de cette façon au-dessus d'un feu de ferraille de bouteilles en plastique et autres. Dans une boîte de conserve. Pas le meilleur mais vous en voyez dans les pays du tiers monde. C'est ça la faim. Alors, comment avez-vous faim à l'époque? Le riz cru peut être mangé. D'un autre côté, vous n'avez pas mené une vie pour vous y adapter. Ainsi, la cuisson du riz peut s'avérer fatale pour certains.

Oui. Mais d'abord, vous devez moudre le riz jusqu'à ce qu'il se transforme en poudre. Ensuite, mettez un peu d'eau, juste assez pour faire comme si vous faites un pain. Ensuite, laissez-le fermenter, trancher comme un pain, mettre dans un bois plat ou tout ce que vous pouvez trouver qui est assez propre pour le durcir. Ensuite, laissez-le reposer sous le soleil pendant un certain temps. Quelques heures suffiront.

J'avais une idée - bien que ce ne soit pas très pratique.

Je sais que le riz peut être cuit, spécifiquement sauté, avec du sable chauffé - je l'ai vu faire. Donc pas besoin d'eau bouillante. (le sel peut être une alternative au sable, mais c'est de la spéculation). Il se peut que le trempage préalable du riz produise quelque chose de plus proche du riz soufflé, si l'humidité commence à cuire le riz à la vapeur avant qu'il ne sèche et qu'il ne saute / ne bouge - bien que cela puisse également permettre au sable de mieux adhérer au riz

Le sable est généralement chauffé avec un feu ou une autre source de chaleur avec laquelle vous pouvez directement faire bouillir de l'eau. Même si ce n'est pas le cas, cette source de chaleur - ou le sable chaud - peut probablement être utilisée pour chauffer d'autres choses (roches, etc.) qui peuvent être utilisées pour faire bouillir indirectement de l'eau. Ainsi, la préparation sans eau et sans eau est une situation très artificielle.

Si vous vouliez essayer de toute façon, je pense que cela fonctionnerait mieux avec du sable très foncé - je sais que les sables colorés sont disponibles à des fins artisanales, bien que je ne sache pas à quel point ils sont sûrs pour la nourriture. Et pour l'utiliser, la chaleur solaire semble être le meilleur choix en l'absence de feu, d'électricité ou d'autres alternatives. Si le soleil est très fort, une fine couche peut absorber suffisamment de chaleur pour faire éclater le riz (c'est-à-dire faire frire un œuf sur le trottoir). La chaleur peut être concentrée avec des loupes ou d'autres lentilles (même des contenants remplis d'eau claire, alias des bouteilles d'eau en plastique, soi-disant), ou avec des miroirs ou d'autres surfaces réfléchissantes.

Bien sûr, il s'agit essentiellement d'un cuiseur solaire et peut presque certainement être configuré pour chauffer de l'eau ou cuire d'autres types d'aliments. Ou éventuellement allumer un feu avec lequel vous pouvez faire bouillir votre eau.

Le riz est un déshydratant bien connu, il est donc toujours difficile de garder le riz sûr et sec. Et il n'est pas non plus recommandé de mettre du riz en conserve . Cependant, des produits de riz à longue conservation sont disponibles sur le marché. Il pourrait avoir besoin d'outils et d'ingrédients supplémentaires, mais il devrait être possible de créer des portions de riz stables à la maison.

Je crois que les producteurs commerciaux suivent un processus similaire à la mise en conserve et ils s'assurent qu'ils acidifient le produit (très probablement à l'aide d'acide lactique) afin de le rendre stable à la conservation.

Je ne suis pas un expert en sécurité alimentaire, donc je ne donnerai pas de recette et je ne recommande jamais de mettre une recette en ligne également. La conservation des aliments est une affaire sérieuse et doit être abordée avec le plus grand soin et les directives doivent être strictement suivies.