J'ai une recette qui demande spécifiquement une mijoteuse de 4 pintes, mais la mijoteuse que je possède est un 6 pintes. L'utilisation d'une mijoteuse de 6 pintes fera-t-elle une différence, ou cela n'a-t-il pas d'importance?
Réponses:
La taille importe dans une mijoteuse. Pour qu'il puisse cuire efficacement, une mijoteuse doit être remplie au moins aux 2/3, sinon il cuit chaud et sèche généralement plus rapidement. Si vous cuisinez à moins des 2/3, vous devez ajuster vos réglages de chaleur et / ou selon la recette ajuster la quantité de liquide. La cuisson des viandes devient particulièrement gênante en cas de sous-remplissage, car elles ont tendance à se dessécher et à devenir beaucoup plus dures que prévu. Si vous cuisinez des ragoûts ou des piments, il suffit généralement d'ajouter plus de liquide à votre recette.
À moins que vous n'utilisiez des recettes au niveau de celles d'Adria, Blumenthal ou Achatz - avec leur besoin de précision absolue - vous devriez être absolument bien. Vous souhaiterez peut-être ajuster légèrement la quantité de liquide incluse pour permettre une évaporation légèrement plus importante de l'eau à partir de la plus grande surface.
Alternativement, fournissez la recette (modifiez simplement votre question) afin que nous puissions vérifier plus en détail.