La polenta gèle-t-elle bien?

La congélation de la polenta modifie-t-elle considérablement sa consistance? J'aime la polenta, mais je préfère la préparer en lots plutôt qu'à chaque fois que je veux la manger. Après l'avoir fait, je le laisse généralement refroidir, le découpe en formes, puis le fait frire.

On dirait que vous voulez mettre des tranches congelées dans une poêle? Cela devrait très bien fonctionner. Le tranchage permet une congélation rapide, ce qui diminue la taille des cristaux d'eau et leur effet sur les aliments. Et la friture rapide réduit au minimum les perturbations de la polenta.

En général, la polenta de base devrait être fine, car l'amidon, le nombreux composant à considérer, réagit bien au gel. Les recettes à la crème compliquent les choses. La congélation et le réchauffage de la crème peuvent entraîner une séparation, donc le réchauffage d'un gros bloc dans une casserole peut vous laisser des flaques d'huile.

On dirait que la polenta gèle très bien jusqu'à 3 mois. Il semble que vous devez d'abord vous assurer qu'il refroidit à la température ambiante et, comme pour tout ce que vous mettez dans le congélateur, assurez-vous qu'il est bien emballé.

Rouleau de polenta de marque Scarpone dit spécifiquement de ne pas geler

Oui, le tube de polenta dit de ne pas geler, mais ta moyenne ne gèle pas pendant qu'il est encore dans l'emballage. J'ai déjà congelé des tranches et elles sont très bien.