Stocker un rôti d'ours après la cuisson dans une mijoteuse

Comment conserver un rôti d'ours après l'avoir cuit dans une mijoteuse jusqu'à ce que vous soyez prêt à le manger?

C'était fait à 8h30 et je prévois de le manger vers 18h00. C'était cuit dans du bouillon de boeuf.

Besoin de quelques détails supplémentaires. Combien de temps après la cuisson prévoyez-vous de le manger? Heures ? Journées ? Semaines ? Était-ce cuit dans un liquide (braisé)?

— AfterWorkGuinness

... Par exemple. Heures: garder dans la mijoteuse à feu doux; jours: frigo; semaines +: congélateur

— Chris H

C'était fait à 8h30 et j'avais prévu de le manger vers 18h00. Oui, c'était cuit dans du bouillon de boeuf.

— Danielle Porterfield

Je suis d'accord avec Chris H ... mais j'aurais utilisé chaud pour la mijoteuse si je savais que la température serait supérieure à 140 ° F

— Joe

Réponses:

Si votre pot a une chaleur qui, vous pouvez le croire, est supérieure à 140 F mais pas trop chaude pour le cuire, vous pouvez le laisser dans le pot. Sinon, vous devez obtenir moins de 40 F.

Une meilleure option aurait été de le démarrer à la fois pour qu'il se termine à 18 heures.
Pourquoi ne pas simplement commencer à 8h30?

Si vous allez refroidir, retirez-le de la mijoteuse car il y a beaucoup de chaleur à mettre dans un réfrigérateur.

— paparazzo
source

Si vous ne le séparez pas du liquide comme le recommande Adi, je recommanderais tout de même de les chauffer séparément. (J'aurais un lien avec la question sur le réchauffage d'un rôti dans une casserole, mais je ne le trouve pas). Mais je recommanderais également de les séparer, car cela ajoute une surface supplémentaire pour aider au refroidissement. (regarde aussi cuisson.stackexchange.com/q/3970/67 )

— Joe

@ Joe La question posée est "après la cuisson". Je ne recommanderais certainement pas de faire sécher (même s'il s'agissait d'un réchauffage). Je ne recommanderais pas non plus réfrigérer séparément.

— paparazzo

Une fois la cuisson terminée, laissez-le refroidir à la température ambiante. Enlevez l'excès de liquide et rangez-le séparément. Couvrir le rôti dans du papier d'aluminium et conserver au réfrigérateur. A consommer de préférence dans les deux jours pour les protéines animales (congeler pendant 3 mois maximum). J'espère que cela t'aides :)

— Adelina
source