Combien de temps pouvez-vous conserver le bacon (d'un boucher) au réfrigérateur?

J'ai acheté du bacon fumé chez un boucher local et je veux savoir combien de temps je peux conserver ce bacon au réfrigérateur. C'est un produit entièrement naturel sans conservateur autre que le processus par lequel il a été durci, donc pas de nitrates, etc. J'ai oublié de demander au boucher en pensant qu'il serait parti avant qu'il ne devienne un problème.

storage-lifetime bacon

— Varuuknahl
source

Fumer du bacon est considéré comme un assaisonnement. Pas un remède. Il n'y a pas de véritable remède en fumant du bacon. Par livre de charcuterie que je possède.

La plupart des produits durcis durent 7 à 10 jours dans le réfrigérateur, bien que vous constatiez très probablement une baisse de qualité avant cette date, vers le troisième ou le quatrième jour. Vous pouvez également congeler le bacon jusqu'à deux mois et décongeler pour prolonger la durée de conservation.

— sarge_smith
source

Lorsque je congèle mon bacon, j'enroule chacun autour de lui-même individuellement. De cette façon, je peux retirer autant de bacon que nécessaire. Je l'ai également cuisiné directement à partir de surgelés avec succès.

— Manako

Tous les lardons ne sont pas guéris - certains sont juste fumés. Je crois que c'est

— Cascabel

@jefromi fumer est un type de conservation qui lui est propre. Selon votre région, la loi peut exiger ou non de conserver. Quoi qu'il en soit, toutes les protéines à température contrôlée resteront bonnes pendant dix jours sous réfrigération, quel que soit leur état durci / non durci. Étant donné que l'OP a spécifié un magasin local, la réponse est aussi correcte que je peux le faire sans informations supplémentaires.

— sarge_smith

@sarge_smith: Merci pour la clarification! J'ai vu du bacon dans les magasins qui dit explicitement "non durci", donc les informations supplémentaires sont utiles.

— Cascabel

Même le bacon commercialisé non cru est techniquement «guéri». Consultez la liste des ingrédients, vous y trouverez du céleri, qui est riche en nitrites. Voir: meatmythcrushers.com/myths/… . D'une manière ou d'une autre, le bacon est guéri. Pas de nitrates et c'est simplement du ventre de porc fumé.

— moscafj