Je vais mettre en conserve un tas de pêches ce soir, et je sais que vous devez d'abord les éplucher (et je sais comment le faire facilement), mais je me suis demandé, pourquoi dois-je le faire?
Je l'ai toujours fait. C'est ainsi que ma mère m'a enseigné, mais pourquoi?
L'intérieur est la partie qui veut pourrir, l'extérieur est le revêtement protecteur (ou du moins il semble). Pourquoi devons-nous l'enlever pour pouvoir la pêche?
Réponses:
Mon avis - je n'ai pas fait de tests rigoureux:
La mise en conserve adoucit l'intérieur de la pêche mais quand j'ai (dans ma paresse) laissé les peaux, elles restent dures et assez désagréables.
Je doute que cela ait un effet sur la longévité du produit mais cela le rendrait un peu moins agréable et polyvalent.
Ces dernières années, j'ai mis en conserve des pêches et des poires en laissant les peaux. Ils sont un peu durs après la mise en conserve mais je les aime tous les deux de cette façon. Je n'ajoute pas non plus de sucre à l'eau à moins que je ne les conserve pour quelqu'un d'autre. Si les pêches sont mûres, elles ont un goût frais de l'arbre. Il y a quelque temps, le Dr Oz a expliqué à son auditoire les 5 fruits riches en sucre et deux d'entre eux étaient des pêches et des poires. Le jus de conserves sans sucre a bon goût, je pense, et si une personne peut économiser un peu d'argent en n'ajoutant pas quelque chose qui n'est pas nécessaire, alors pourquoi pas.
Ici en Afrique du Sud, nous embouteillons / pouvons des pêches jaunes (Geelperskes). Ils sont couverts de milliers de minuscules poils si vous les appelez ainsi. Les éplucher est certainement nécessaire car vous ne voudriez pas que ces poils soient à l'intérieur de votre sirop et qu'ils collent à vos pêches.
Vraiment désagréable d'avoir ces cheveux dans la gorge. Je n'ai pas encore essayé d'embouteiller le type à peau lisse