Comment puis-je épaissir mon smoothie sans ingrédients congelés?

I like thick drinks and I cannot lie. 
You other posters can't deny,
That when a shake pours out, all watery and fast
My first thought is "that's just nast(ay)"

Normalement, je mets dans mes smoothies une combinaison des éléments suivants:

• 4-5 méd. Fraises
• ½ banane
• ½ tasse d'épinards
• Rhubarbe
• Lait de chanvre
• Autres fruits / légumes de saison
• Poudre de cacao

Je vais aussi expérimenter avec l'ajout d'éléments de cette liste:

• Lait de chanvre fait maison (de coeurs de chanvre)
• Graines de lin
• Petites portions d'avocat
• Tofu

Jusqu'à présent, les smoothies sont sortis avec la texture du lait au chocolat. J'aimerais qu'il soit un peu plus épais, mais j'ai des allergies / intolérances alimentaires très intéressantes. J'aimerais également que la boisson soit plus proche de la température ambiante au moment de la préparation / consommation.

Je ne peux consommer aucun des articles suivants que j'ai trouvés en ligne pour épaissir:

• Gomme de xanthane, gomme de guar (autres polysaccharides)
• Produits laitiers (la vache et la chèvre me rendent malade, je n'essaye pas les autres)
• Protéines de lactosérum, de pois ou autres poudres à base de haricots / lentilles
• Tout ce qui est considéré comme élevé - FODMAP

Quelles autres méthodes existe-t-il pour épaissir un smoothie sans produits laitiers ni surgelés?

Plus d'informations sur FODMAP:

• Exemples d'aliments faibles / élevés
• Wikipedia: FODMAP avec plus de liens de référence

Mon épaississant smoothie préféré est la graine de chia.

Une cuillère à soupe va épaissir un mélangeur de smoothie en pouding. D'après Internet, il s'agit également d'un aliment à faible teneur en FODMAP.

C'est une petite graine noire qui changera un peu la texture. Avec la framboise ou la fraise ou la vanille, ils sont perdus parmi les autres graines.

Il présente l'avantage supplémentaire d'être neutre en goût et riche en fibres, protéines, acides gras oméga 3 et divers minéraux.

Votre première option sont les épaississants. Je ne vais pas les compter tous sur mes doigts, voir http://blog.khymos.org/recipe-collection/ et choisir ceux qui correspondent à vos restrictions alimentaires. Par exemple, la gélatine fonctionnera, de même que l'amidon. Vous devez faire cuire votre smoothie et le laisser refroidir pour l'amidon, mais vous pouvez également préparer un pouding à l'amidon épais avec de l'eau, un sirop ou un jus de fruit, le conserver au réfrigérateur et le diluer avec le smoothie. Quant à ceux qui n'ont pas besoin de cuisine, je ne sais vraiment pas s'ils correspondent à votre alimentation.

Votre autre option est la graisse. Vous aurez besoin de faire une émulsion, la façon dont les crèmes pâtissières aux fruits sont faites. Utilisez du jaune d'œuf ou de la lécithine comme émulsifiant. Avec une vitesse de mélange suffisante et compte tenu du fait que le smoothie est un peu acide, il fonctionnera probablement sans chauffage.

J'ai l'impression que Glucomanan (racine de konjac) fonctionnerait bien pour vous. Il est assez facile de rechercher des sources en ligne et dans certains magasins, et son utilisation est extrêmement simple dans les smoothies. Vous ajoutez 1 / 4-1 / 2 c. À thé de poudre par tasse de liquide et incorporez-le jusqu'à l'obtention d'un son glug-glug et laissez reposer pendant une minute. À ce stade, vous pouvez le boire ou le mélanger à nouveau pour obtenir une consistance de pouding. Le lait d'amande fonctionne particulièrement bien avec ce produit, mais tout liquide est bon. Il s'épaissit également bien avec la chaleur et un fouet pour les puddings chauds.

Que se passe-t-il si vous ajustez simplement le rapport solide: liquide? IE utilise un peu moins de lait?

Je suggérerais peut-être aussi d’utiliser plus de banane.

Pour rendre le smoothie plus épais, vous devez réduire le contenu de liquide. Les liquides obtenus dans un smoothie proviennent soit des fruits et des légumes, soit du lait ou d’autres liquides que vous versez.

D'après mon expérience, si vous mettez une poignée de graines de tournesol dans vos recettes, la texture sera plus épaisse. Mais tout le monde n’aimera pas le goût (mais ils sont en très bonne santé). Peut-être que je recommanderais cette recette http://smoothie-recipes.eu/quick-smoothie-energy-boost/ avec une teneur inférieure en lait.

D'après mon expérience, l'avocat est également utile pour rendre le smoothie un peu plus épais, mais ce fruit contient également beaucoup de graisse. Cela dépend donc de savoir si l'on veut perdre du poids ou non.