Existe-t-il un moyen de savoir si une citrouille sera bonne pour la cuisine?

C'est la saison des citrouilles et je me demandais s'il y avait un moyen de savoir si une citrouille allait avoir assez bon goût pour cuisiner. Je suppose que c'est une situation similaire à celle d'une pastèque - vous ne pouvez pas vraiment l'ouvrir pour vérifier si elle aura bon goût.

De nombreuses variétés de citrouilles vendues dans les magasins américains à l'automne sont décoratives - elles sont cultivées pour leur apparence et leur taille, pas pour la cuisson.

Demandez des `` citrouilles à sucre '' ou des `` citrouilles à tarte '' à votre épicerie, stand de ferme ou marché de producteurs, et vous devriez pouvoir les trouver - elles ont tendance à être plus petites, plus trapues que rondes (bien que certains marchés de producteurs puissent ont d'autres variétés de citrouilles "tarte").

Si vous ne les trouvez pas - j'irais avec de la courge poivrée, au lieu d'utiliser l'une des citrouilles décoratives.

Je pense que vous avez raison, ils sont similaires à une pastèque en ce sens qu'il n'y a vraiment aucun moyen définitif de savoir s'ils sont mûrs et bons à cuisiner. Il y a cependant quelques signes que vous pouvez rechercher.

1. Comme une pastèque, battez-la. Il devrait faire un son creux.
2. Vérifiez la peau. Ça devrait être dur comme une coquille. Appuyez votre miniature dedans; il devrait résister à la perforation.
3. Assurez-vous que la vigne attachée à la citrouille est morte et est devenue brune et ligneuse. C'est un bon indicateur qu'il est mûr et prêt à être utilisé.

Bonne chance!

Une citrouille orange tout-en-un est un bon indicateur de maturité, bien qu'avec certaines marques de citrouille la citrouille puisse être mûre avant d'être orange. Les choses à rechercher sont:

• La citrouille sonne creuse lorsqu'elle est cognée (comme la pastèque)
• La peau se bosselle mais ne se perce pas lorsque vous y enfoncez votre ongle
• La tige est dure
• Il y a une longue tige (pour manger, cela ralentit la pourriture de la citrouille)

Si vous récoltez la citrouille vous-même, la désinfection de la peau lors de la cueillette tuera toutes les bactéries qui pourraient causer la pourriture. Cela se fait généralement avec une solution d'eau de Javel à 10%. Le durcissement d'une citrouille pendant 10 jours à 80 degrés F ou plus dans un endroit sombre prolongera également la durée de conservation.

Une fois que vous avez acheté votre citrouille, conservez-la à l'abri de la lumière directe du soleil à température ambiante pour une durée de conservation maximale.