Est-il possible de faire des tortillas de maïs à la maison sans presse?

Je ne possède pas de presse à tortillas et jusqu'à ce que j'aie plus d'espace de rangement, je n'en ai pas dans mon avenir. Cependant, j'apprécie de faire autant que possible à partir de zéro et j'adore utiliser des tortillas dans ma cuisine. J'ai fait des tortillas de blé entier en utilisant une variante de cette recette, en remplaçant l'huile et le beurre par le shortening pour essayer d'obtenir un peu plus de saveur des tortillas.

Je voudrais passer aux tortillas de maïs maison, mais chaque recette que j'ai vue demande à une presse d'utiliser. Avec de la farine, j'ai pu rouler mes tortillas aussi fines que nécessaire, mais aurai-je du mal à passer à masa en essayant de le faire avec un rouleau à pâtisserie, ou serai-je capable d'obtenir des tortillas de maïs minces sans presse?

Oui, vous pouvez le faire sans presse. Placez une boule de pâte entre deux couches de pellicule plastique. Utilisez au moins deux fois la zone d'enveloppement que vous pensez être la tortilla finale. Écrasez la balle à plat avec une casserole, un livre ou votre main. Utilisez maintenant un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte entre les feuilles de plastique. Assurez-vous que l'épaisseur est uniforme et ne la faites pas trop mince ou elle se brisera lorsque vous la cuisinerez. Bonus: vous pouvez stocker les tortillas non cuites dans le plastique jusqu'à leur utilisation et elles ne se dessèchent pas.

Utilisez simplement le fond d'une poêle plate et épaisse. Je n'essaierais pas d'utiliser un rouleau à pâtisserie: ils s'y tiennent assez bien. Vous voudrez probablement mettre du papier ciré en dessous, ou il collera à votre comptoir.

Je n'achèterais jamais de presse à moins d'avoir prévu de faire des tortillas en masse : juste une chose de plus pour prendre de la place dans l'armoire.

Comment faire des tortillas de maïs minces

La température de l'eau est l'une des choses les plus importantes et n'est même pas mentionnée. Ce devrait être moyen.

Une pâte plus fine peut être obtenue en ajoutant des touches d'eau tiède. Plus la pâte est malléable, presque collante, plus vous pouvez la diluer. La plupart des gens utilisent Maza Harina. J'utilise Masteca flour.

Ne vous embêtez pas avec une presse. Utilisez les conseils ci-dessus: deux sacs en plastique (format gallon). Former d'abord la pâte en une taille de balle de golf. Mettez la pâte ronde sur un sac en plastique et pressez-la avec vos doigts en une forme ronde avec une crête autour du bord.

Placez un autre sac en plastique sur le dessus afin que la pâte soit entre les deux sacs.

Obtenez une pierre à pizza, un curseur de four à pizza ou un livre. Appuyer; marteler en sortant du centre.

Pendant ce temps, j'utilise deux casseroles qui sont chauffées à moyen / élevé. Soulevez le livre (ou autre) et vérifiez la tortilla. Doit être beau et rond.

Décollez le sac en plastique supérieur, prenez l'autre avec la tortilla toujours collée et giflez la tortilla dans la première poêle chaude. Il doit se décoller du plastique et y rester. Je travaille la tortilla d'une casserole à l'autre; renverser les côtés pour que les deux se fassent. Ensuite, je le retourne sur le premier côté dans la première casserole. Après un moment, tamponnez la tortilla. Son centre devrait remonter un peu, se gonfler. C'est fait.

Rien de tel que ce que vous achetez dans un magasin.