Quelle est la durée de conservation des bonbons au beurre frais?

Je fabrique un bonbon recouvert de chocolat dont le centre comprend du beurre frais, du sucre et des miettes de biscuits. Il n'y a pas d'oeufs dans la recette. Ce n'est pas cuit. Quelle est la durée de conservation avant de devoir être réfrigéré?

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— DJ
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À moins que vous n'ayez une recette qui dit le contraire, je supposerais quelques heures. De toute évidence, il existe des truffes au chocolat à base de beurre / cacao / sucre qui ont une longue durée de conservation, mais la proportion de sucre est importante.

— Chris H

Quelques heures me semblent très conservatrices.

— Jay

Je suis d'accord avec Jay. Si vous vivez dans une ville chaude (avec des températures supérieures à 30 ° C), je ne le garderai pas hors du réfrigérateur plus de quelques heures. Sinon, ils devraient durer au moins cinq heures à la température ambiante.

— Morado
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S'agit-il d'un problème de sécurité alimentaire ou simplement du risque de fondre dans une flaque d'eau?

— JamesCW

Ce n’est pas la sécurité: le beurre fait des dégâts énormes.

— Morado