Blowtorch - quincaillerie vs magasin de cuisine. Y a-t-il une différence?

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Lorsque vous cherchez un chalumeau pour la cuisine, vous pouvez acheter des outils assez chers. Lorsque vous recherchez un chalumeau pour la plomberie, vous pouvez acheter des outils raisonnablement bon marché.

Le prix est différent. Le look est différent. Le principe est le même. Je suppose que le gaz est le même.

Pourquoi payer plus cher? Y a-t-il un problème de santé? Le chalumeau de cuisine est-il plus précis?

equipment

— BaffledCook
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Duplicata possible: cooking.stackexchange.com/questions/5105/…

— hobodave

Pas la question ... mais les réponses.

— BaffledCook

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Le carburant est parfois différent. Vous ne vous souciez pas vraiment si votre toit ou votre soudure sent un peu le kérosène.

— SF.

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Oui, il n'y a pas de réelle différence.

Sachez que si vous êtes un de la quincaillerie, ce devrait être celui où la flamme ne fluctue pas lorsque vous inclinez la torche. Cela se produit généralement avec les très bon marché. Cela devient un gros problème lorsque vous essayez de dorer uniformément quelque chose.

Mis à part cela et peut-être "esthétiquement", je ne vois aucune raison de ne pas en utiliser un de la quincaillerie.

— Bogdan Belcea
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:) J'en ai essayé un il y a quelques années et je me suis mis en inclinant le brûleur à un angle de ~ 45 degrés, la flamme a explosé violemment, mettant le feu à quelques torchons de cuisine qui ont été placés quelque part derrière le morceau de rencontre que je voulais à brunir. Rien ne s'est vraiment passé, j'avais juste besoin d'un meilleur brûleur :)

— Bogdan Belcea

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En fait, le gaz n'est pas toujours le même - dans les quincailleries, il y a à la fois du propane et du gaz MAPP; vous voudriez en acheter un au propane. (c'est moins cher, mais il ne fait pas aussi chaud ... vous n'aurez pas besoin de chaleur supplémentaire pour cuisiner)

Mais bon, ceux de la quincaillerie ont tendance à être soit beaucoup plus grands, soit beaucoup plus petits (ils fabriquent de petites mini-torches pour les urgences qui sont de la taille d'une lampe de poche à pile AA). Je pense que si vous êtes un traiteur, faisant de petites fêtes chez les clients, la torche `` culinaire '' de taille moyenne serait un avantage car elle contient suffisamment de gaz pour gérer le travail, mais pas si grande qu'elle va pour prendre beaucoup d'espace.

— Joe
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Oui. J'imaginais essayer de dorer une crème brûlée avec ma torche à souder au gaz bjillion BTU MAPP. Pas un joli site. Mais je pourrais l'essayer pour les piments ...

— dmckee

@dmckee: ce n'est pas que beaucoup plus chaud - 2900C 2800C vs.

— Joe

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Est-ce que quelqu'un sait si le gaz MAPP est même sans danger pour la nourriture? J'utilise une torche au propane et j'en suis très content. Les recharges sont bon marché et durent beaucoup plus longtemps que celles des petits magasins de cuisine stupides.

— Michael Natkin

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@Michael: C'est un hydrocarbure pur sans anneaux d'éthane, donc je suppose que tant que vous obtenez une combustion complète (c'est-à-dire une belle flamme centrée bleue sans fumée), ça devrait aller. Je n'utiliserais pas ma torche de soudage de tuyaux car il est difficile d'ajuster de manière fiable à de petites quantités de sortie. Une flamme de six pouces, cependant? Aucun problème.

— dmckee

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@MichaelatHerbivoracious Oui, MAPP est sûr. En fait, les auteurs de Modernist Cuisine recommandent le MAPP plutôt que le propane / butane pour sa température de flamme plus chaude et sa propension inférieure à déposer des «arômes» sur les aliments (ce qui peut arriver avec le propane).

— sufw

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Le MAPP Gas est votre meilleur pari. Même s'il peut brûler plus chaud, lorsque le gaz MAPP ne brûle pas complètement, des microparticules du gaz seront émises du réservoir et sur les aliments. Cela est également vrai pour les brûleurs au propane. La différence est la saveur et l'odeur. Vous ne goûterez ni ne sentirez les infimes quantités de gaz MAPP sur les aliments, alors qu'avec le propane vous le ferez.

— JOHN
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Exact, mais vous aurez toujours des sous-produits d'hydrocarbures partout dans votre nourriture :-(

— TFD

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Ce n'est pas toujours la même chose. Vous avez besoin d'une torche à pression régulée; ceux qui ne sont pas réglementés s'arrêteront lorsqu'ils seront basculés, ce qui les rendra impossibles à utiliser sur les aliments.

— Cascabel
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Pour la plupart, ce sont les mêmes. Mais si vous travaillez professionnellement, vous pourriez en avoir besoin avec un tampon de code de santé sur la propreté des mécanismes.

J'avais échangé une torche rechargeable au butane à la fille d'un ami qui était à l'école et en avait besoin d'une en classe pour un de ses gâteaux au Sherry, ce n'est pas grave. Je les ai achetés pour 15 $ au magasin d'outils HF. elle allait acheter la même chose pour 60 $ - 70 $. après un mois environ. J'avais entendu parler du cachet du code de la santé, elle a dû emprunter des amis pour la classe. mais utilise toujours celui que je lui ai échangé à la maison.

— gurby
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