Quels sont les principaux styles de pizza populaires en Amérique?

Contexte: J'ai trouvé une pizza en Italie qui était vendue comme «pizza américaine» et qui utilisait des poivrons, du maïs et du salami chaud comme garniture. Aux États-Unis, existe-t-il une pizza qui s'appelle "American pizza"?

Existe-t-il des styles régionaux de pizza bien définis en Amérique? Si oui, comment s'appellent-ils et quelles sont leurs caractéristiques distinctives?

Non.

Ce ne sont pas du tout des garnitures de pizza courantes en Amérique.

En Amérique, il existe ces styles de pizza (plutôt bien connus):

Style Chicago

La pizza de style Chicago est une pizza à plat profond qui est cuite dans une croûte épaisse à base de farine de maïs. Les garnitures sont également ajoutées dans l'ordre inverse d'une pizza traditionnelle. Le fromage est d'abord ajouté, puis une livre ou plus de saucisse est ajoutée dans une couche de galette dense, enfin il est garni de sauce. Vous le mangez avec une fourchette et un couteau.

Style new-yorkais

La pizza de style New York est une pizza à croûte mince et large. La croûte est faite avec une farine de pain très riche en gluten et mélangée à la main. Certains disent qu'il tire beaucoup de sa saveur de l'eau de New York. Il est généralement coupé en seulement 8 tranches pour une grande tarte. Vous pliez le morceau en deux pour manger.

Style New Haven

La pizza de style New Haven est un peu moins connue et provient de New Haven, Connecticut. Là, il est communément appelé "apizza". Elle est similaire à une pizza de style new-yorkais en ce qu'elle a une croûte mince, mais elle est toujours cuite au four à briques jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Vous ne devriez pas pouvoir plier une tranche de pizza New Haven en deux sans la casser. Il doit également être suffisamment croustillant pour résister à son propre poids lorsqu'il est maintenu par la croûte.

Dans une pizza New Haven, une "nature" n'a pas de mozzarella. Une pizza ordinaire se compose uniquement de sauce, d'origan et d'un peu de parmesan et de romano râpé sur le dessus. La mozzarella est considérée comme une garniture distincte.

Ils sont surtout connus pour leurs pizzas blanches. Ceux-ci n'ont pas du tout de tomates, la "sauce" se compose d'huile d'olive, d'origan, d'ail haché et de parmesan râpé. La plus connue est la tarte aux palourdes qui a des palourdes fraîches comme garniture. Il est généralement mal vu de commander cela avec de la mozarella.

Verace pizza napoletana style

Bien que ce soit la pizza napolitaine originale, elle est devenue très populaire dans le nord-ouest du Pacifique (et peut-être ailleurs?). Il existe un organisme de certification , qui a des exigences strictes pour les ingrédients de la croûte, le four, etc. Les tartes sont très minces à l'intérieur, avec un bord légèrement gonflé, et sont généralement légèrement carbonisées par endroits, ce qui apporte beaucoup de saveur. Les nappages ont tendance à être minimalistes.

Nous appelons ce style de pizza la dissonance cognitive ici en Amérique. Maïs n'importe où dans ou près d'une pizza? C'est juste un discours fou. En fait, maintenant que j'y pense, je ne me souviens pas avoir vu du maïs dans la même pièce que la pizza. (Peut-être que ce sont des ennemis mortels ou altèrent les égos.)

D'autres ont décrit les différents styles de pizzas américaines officielles et ont fourni d'excellents liens. Voici une liste plus anecdotique:

• Pizza scolaire - il s'agit (ou était, avant qu'il ne devienne illégal de nourrir les enfants) de pizza au fromage ou au peperoni ou à la saucisse, horrible pour les pizzerias mais bien reçue à 15 ans. Cuite à l'interne ou préparée par Pizza Hut , que je note fait actuellement la promotion de la Big Italy Pizza, en forme de patinoire de hockey, à la mode italienne traditionnelle. D'après mon expérience, la pizza préparée en interne doit respecter le modèle suivant: la pizza au fromage est ronde tandis que la pizza à la viande est rectangulaire, pour servir d'aide visuelle aux enfants qui ont du mal à identifier les garnitures.
• Pizza de livraison en chaîne - ici, nous parlons de Dominos , de Donatos , de la Pizza Hut susmentionnée, de Papa Johns , etc., etc. etc. Vos choix sont épais, minces ou mélangés à la main, avec une grande variété de viandes et de garnitures de légumes. (cependant, curieusement, pas de maïs), et des sauces rouges ou blanches. Ils aiment aussi vendre des bâtonnets de pain avec votre pizza pour vous assurer d'avoir suffisamment de glucides pour survivre (en Amérique, nous sommes dangereusement maigres, vous voyez). Vous pouvez choisir la livraison, le ramassage et parfois le dîner.
• Pizza de la chaîne locale - ces endroits offrent une expérience culinaire légèrement plus robuste et livrent souvent. Ils ont la gamme normale de garnitures, parfois une sauce verte et souvent quelques spécialités, comme les Caraïbes, la Méditerranée, le Mexique ou ce que vous avez. Leurs menus sont plus variés, et les pizzas sont souvent appréciées par les équipes sportives des petites ligues et des lycées après une partie.
• Restaurant réel - ici, vous êtes le plus susceptible de dénicher quelque chose de légèrement fou, mais généralement assez savoureux. Ils prennent plus de risques, mélangent les choses et donnent des pizzas fantastiques. Vous pouvez trouver un monstre de fromage blanc épais avec des crevettes colossales, étouffé dans du beurre à l'ail. Ou chez Piece à Chicago : pizza blanche aux palourdes et au bacon. Ian's : Mac & Cheese, Lasagne, ...

En fait, je dirais que le menu de pizza d'Ian est à la limite de la folie. Presque bizarre bizarre. S'mores? Ranch de bacon de pommes de terre BBQ? Ouais, ils se sont mis en quatre pour mettre les trucs les plus fous imaginables sur leurs menus. Et ça marche! Honnêtement, nous, les Américains, aimons ce genre de pensée!

Mais quelle est la seule chose qu'ils n'ont pas? Blé.

Les garnitures courantes aux États-Unis sont:

Viande

• Pepperoni
• jambon
• Bacon
• Le bœuf haché
• Saucisse italienne

Des légumes

• Poivrons verts
• Poivrons rouges
• Oignons
• Champignons
• Olives noires

Il y a quelques autres garnitures qui sont utilisées presque exclusivement sur un seul type de pizza

Pizza au poulet BBQ - Poulet avec sauce BBQ au lieu d'une sauce à base de tomate

Hawaiian Pizza - Jambon et ananas

Bien sûr, l'une des grandes choses de la pizza est que vous pouvez y mettre presque n'importe quoi. Quelle que soit votre préférence gustative.

Consultez cet article très complet sur Slice qui décrit les styles de pizza régionaux en Amérique. Chaque style ci-dessous renvoie directement à une belle description et une belle image.

http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html

L'article répertorie 21 styles distincts:

• Pizza napolitaine
• New York – Napolitain (alias "Napolitain-Américain")
• Style new-yorkais
• Pizza à la sicilienne
• Pizza à la grand-mère
• Apizza style New Haven
• Pizza grillée
• Pizza de style bar
• Tartes aux tomates Trenton
• Pizza à l'ancienne
• Pizza à la Detroit
• Plat profond
• Pizza farcie
• Pizza à croûte mince de Chicago
• Pizza style Midwest
• Pizza à la Saint-Louis
• Pizza à la californienne
• Pizza de style Ohio Vally
• Pizza à la grecque de la Nouvelle-Angleterre
• Tranches jumbo DC
• Pizza de style pizzeria

Non, il n'y a rien de tel. C'est juste une de ces choses loufoques où les gens d'un pays font une sorte de caricature de ce qu'ils pensent que les gens d'un autre pays mangent. Hilarant, mais nullement authentique.

Il existe quatre garnitures ou combinaisons de pizza les plus populaires aux États-Unis:

• Fromage - rien que de la sauce tomate et de la mozzarella (parfois un mélange de fromages)
• Pepperoni - ajoutez du pepperoni à une pizza au fromage
• Suprême - nombreuses variantes, mais généralement sauce tomate, mozzarella, pepperoni, saucisse de porc hachée (ou saucisse "italienne"), poivrons, champignons et oignons (souvent des olives noires)
• toutes les viandes - nombreuses variantes, mais souvent sauce tomate, mozzarella, trois ou plus de: pepperoni, boeuf haché, saucisse de porc hachée (ou saucisse "italienne"), jambon, bacon, bacon canadien, autres viandes "en boyau" et en tranches telles comme salami, etc.

Également populaire:

• Veggie: une combinaison de légumes avec sauce tomate et mozarella
• Hawaïen: jambon ou bacon canadien et ananas avec sauce tomate et mozzarella
• Margherita: sauce tomate rouge, fromage mozzarella blanc, basilic vert
• BBQ - sauce barbecue (alias BBQ, Bar-BQ, etc.) et poulet, porc ou bœuf râpé ou coupé en dés (généralement de la poitrine)
• Blanc - sans sauce ou parfois sauce alfredo, mozzarella ou autre fromage blanc et épinards
• De nombreux menus répertorient les garnitures disponibles, les types de croûtes, les choix et les tailles de sauce et le client choisit sa propre combinaison

En plus des autres styles de croûtes déjà mentionnés par hobodave , il existe de nombreuses variations principalement d'épaisseur, de croquant et de moelleux (également des variations d'ingrédients ajoutés tels que l'ail ou les herbes et même le fromage). Certains restaurants servent un style "néopolitain" qui peut être authentique ou non, mais souvent la seule distinction perceptible est qu'il est rectangulaire au lieu d'être rond.

Les pizzas américaines sont généralement assez couvertes de garnitures, contrairement à ce que je crois être le cas des pizzas italiennes authentiques.

Avec l'augmentation du nombre de bons restaurants, de voyages internationaux, de cuisine et d'émissions de voyage à la télévision, etc., la sensibilisation et l'intérêt pour l'authenticité et la variété ont augmenté et de nombreuses personnes se sont aventurées en dehors de leur territoire familier pour essayer de nouvelles choses.

Voir aussi l'article Wikipedia Pizza aux États-Unis .

Version courte: la pizza américaine a du pepperoni, le produit de viande qui ressemble à un très mauvais salami chaud (pepperoni signifie poivre en italien). Le maïs dans la pizza est bizarre, mais la plupart des non-Américains pensent que les Américains ne mangent que du maïs et ne boivent que du coke .

Version longue: l'Amérique est un très grand pays. Plus de 5 fois la population de l'Italie et beaucoup plus de la taille ... J'y ai vécu pendant 3 ans et j'adore la pizza, alors j'ai fait des recherches pour essayer de trouver ce que la pizza voulait dire. Cela signifie beaucoup de choses différentes et ils ont certaines des pizzerias les meilleures et les pires au monde.

Certains endroits avec leur propre style sont:

• New York, probablement le plus célèbre. Je ne pense pas qu'il y ait une ville avec plus d'endroits où vendre de la pizza n'importe où dans le monde. Peut-être que seulement 10% d'entre eux sont bons, mais certains d'entre eux sont vraiment bons. Vérifiez tranche pour les noms, comme DiFara. Ce qui fait la pizza la plus simple et la plus étonnante que j'ai jamais eue. À NY, ils ont aussi beaucoup de garnitures étranges, mais pas dans les bons endroits.
• Chicago, avec la célèbre pizza profonde et le style plus classique (voir ce que les gars de Chicago Pizza Club examinent). La garniture la plus courante est la saucisse.
• Le Midwest. Ils ont coupé la pizza en carrés et ce n'est pas célèbre pour être bon. Ils utilisent également beaucoup de saucisses.
• New Haven, représentant le Connecticut et la majeure partie de la Nouvelle-Angleterre, est censé être plus proche de l'italien. Les garnitures les plus célèbres sont les palourdes.
• La Californie, célèbre pour ses garnitures étranges, voit l'exemple de California Pizza Kitchen . Ils ont aussi des pizzas classiques qui sont vraiment bonnes, mais personne ne les croit.
• La région du Pacifique Nord-Ouest a beaucoup d'endroits certifiés , donc je suppose que c'est en fait le plus proche de l'italien, mais j'ai trouvé beaucoup de variété dans les garnitures des endroits réguliers. Ils accordent plus d'attention à la qualité, en général.
• Chaînes. Ils sont partout et sont terribles et sans vergogne dans l'utilisation de tout type de garniture. Je croirais qu'ils décortiquent la pizza avec du maïs.

On prétend souvent que la pizza moderne provient des États-Unis, Chicago et Detroit. En Italie, c'était un simple plat de pain avec quelques arômes sur le dessus, et pour les pauvres. Aux États-Unis, il a commencé à obtenir des garnitures plus élaborées; puis cela a été exporté vers l'Italie en retournant des expatriés, dont certains ont lancé des entreprises offrant ce style américain, en tête de pizza lourde. Ensuite, la demande des visiteurs américains (certains disent surtout des troupes pendant la Seconde Guerre mondiale) s'attendant à ce que la pizza locale "authentique" soit un plat raffiné a élargi les activités de ces rapatriés et les a incités à l'affiner pour répondre à cette demande. Ce va-et-vient culturel est parfois appelé l'effet pizza . Je pense qu'en ce qui concerne la pizza, cela s'est déjà produit plusieurs fois, de diverses manières,

Mais la plupart des gens ici en Europe, je pense que les Américains ne mangent pas de maïs sur la pizza. Il y a d'autres pizzas qui ont du maïs comme garniture, je pense que cela se réfère probablement plus aux poivrons et au salami chaud, qui imite le "pepperoni" américain (qui n'est pas et le mot italien réel, il y a un mot "peperoni" qui signifie quelque chose de complètement différent) qui est un produit de viande épicé de type salami et legarniture américaine stéréotypée. Le maïs, qui est typiquement américain, pourrait jouer et joue probablement un rôle, mais dans les chaînes de pizza américaines, il n'y a pas de maïs sur les pizzas, donc je pense que ce n'est pas un malentendu. Je pense que les Américains pourraient ne pas réaliser que les gens utilisent des termes géographiques comme ça comme un raccourci comme ça sans impliquer réellement que c'est un plat authentique à partir de là, je suppose qu'ici en Europe les gens nous pouvons le faire parce que différents pays sont plus proches et nous voyons réellement ce qu'ils suis comme de première main. Alors que les Américains pourraient interpréter ces choses beaucoup plus littéralement, comme cela pourrait être le cas ici.

En Amérique, nous avons une pizza appelée "Chicago Deep Dish", mais pour la plupart, tout le monde veut être aussi simple que "Napolitain".

Étant originaire d'Ann Arbor, dans le Michigan, je connais également la pizza "à la Detroit". Il s'agit d'une pizza rectangulaire cuite dans une poêle profonde en métal. La croûte est croquante, moelleuse et plutôt grasse, et les garnitures vont jusqu'au bord, formant une bordure croustillante de fromage bruni et de sauce contre le rebord de la poêle. Les garnitures sont placées sous le fromage et la sauce sur le dessus.