Comment ne pas acheter la mauvaise pomme?

Je mange 2 ou 3 pommes par jour et je les utilise dans diverses recettes - généralement du désert ou du porc.

J'ai trouvé que je suis littéralement terrible en ramassant des pommes et ne semble pas aller mieux.

Ce que je cherche:

Crisp - c'est un deal-breaker pour moi. Si c'est pâteux, je n'en veux pas. J'ai du mal à manger une pomme légèrement galeuse, peu importe le goût réel de celle-ci. Ceux-ci doivent être réduits en purée dans un plat.
Aigre - Je voudrais que les pommes soient aussi acides que possible - dans des limites raisonnables. Je n’ai jamais eu une pomme trop acide, alors je pars du principe que tout est bon ici.
Doux - Pas trop sucré et pas trop puissant mais au goût de miel.
Peau fine - J'aime la peau. Je n'aime cependant pas pouvoir mesurer l'épaisseur de la peau.

Je cherche quel type de pomme (j'ai quelques favoris, mais même ceux qu'il préfère), la saison, la grosseur, la couleur ou toute autre chose qui aide à identifier un bon à partir d'une mauvaise pomme.

shopping apples

— blankip
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les réponses à ces questions pourraient être utiles (j'allais faire un lien vers le même article sur la consommation sérieuse des deux listes). cuisson.stackexchange.com/questions/33316/… et cuisson.stackexchange.com/questions/39481/…

— NadjaCS

Quelles variétés aimez-vous? D'après votre description, je ne peux pas vous imaginer vouloir manger autre chose qu'un Granny Smith (bien que sa peau soit épaisse). Malheureusement, cette pomme ne ramollit pas aussi bien à la cuisson, un Macintosh ou similaire serait préférable.

— Catija

@ Catija - vous êtes comme le murmure de la pomme. J'aime la grand-mère smith mais déteste sa peau. Il y a quelques mois, j'ai rencontré un groupe de Granny Smith qui avait la peau si épaisse qu'elle ressemblait au cuir d'une veste. Je ne suis pas retourné chez grand-mère depuis, même si cela offre la plus haute récompense.

— blankip

Je suis grand et j'atteins toujours l'arrière du chariot de pommes, en partant du principe que les Petites vieilles dames qui connaissent leurs pommes vont cueillir toutes les bonnes de l'avant.

— Daniel Griscom

Réponses:

Quand j'achète des pommes, j'aime aussi les plus croustillantes. Pour les trouver, je fais glisser les pommes avec mon doigt et j'écoute le son. Vous chercherez un son clair et «aigu». Essayez de piquer des pommes différentes et vous remarquerez la différence entre les sons. Celles qui sont plus molles produisent un son doux et «grave». J'espère que cela t'aides!

— Andrew Phillips
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Cela semble vraiment intéressant. Est-ce que les gens vont me regarder de façon amusante et vais-je blesser / blesser le produit en faisant cela? Supposons simplement que les gens ne me regardent pas déjà de façon amusante, ce qu'ils sont.

— blankip

Achetez deux types de chaque type disponibles sur vos marchés de fruits et légumes locaux, étiquetez, testez et enregistrez

Les pommes sont différentes dans le monde et sont saisonnières. Les pommes hors saison sont assez terribles pour moi

Une fois que vous avez identifié votre pomme cible, achetez-la en vrac quand elle est en saison, faites-la cuire à votre guise et congelez-la ou mettez-la en bouteille.

La congélation des pommes cuites est moins destructrice que le stockage à long terme dans des réfrigérateurs à gaz que les fournisseurs devront faire pour vous vendre des "pommes" toute l'année.

— TFD
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