Conservation des champignons du poulet des bois

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Comment puis-je conserver le poulet des bois stocké?

L'année dernière, j'ai essayé la déshydratation, mais elle ne rebondit pas vraiment trop bien. Pourraient-ils être sautés puis congelés pour une utilisation ultérieure dans les sauces? Ils ne viennent qu'une fois par an, donc je ne veux pas les gâcher cette fois.

storage mushrooms

— NKY Homesteading
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Aucune expérience de première main avec la vache (mais plus de 20 ans de cueillette et de cuisson des champignons), donc comme commentaire: Selon mes sources et mon expérience personnelle avec d'autres champignons, la congélation de la vache sautée semble être le meilleur choix. La vache a besoin d'un temps de cuisson suffisant pour détruire les composants qui causent l'indigestion chez certaines personnes, tout en devenant dure lorsqu'elle est cuite trop longtemps. Donc, coincé entre un rocher et un endroit dur, le gel semble mieux que le décapage. Et: pas trop de champignons se déshydratent bien, les bolets et les parents et les morilles le font, et comme ils sont assez connus, beaucoup de gens essaient de sécher tous les champignons.

— Stephie

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Hors sujet, mais ce sont des foutus beaux champignons.

— MikeTheLiar

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@Stephie, je pense que votre commentaire suffit pour constituer une bonne réponse.

— feuGene

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Vous devriez le geler. Faites sauter vos champignons en petits morceaux (je le ferais avec des oignons et de l'huile d'olive, mais ce n'est pas obligatoire), laissez-le refroidir, puis mettez-le au congélateur dans un bac à glaçons. Une fois qu'il est complètement congelé, sortez les cubes du bac à glaçons et mettez-les dans un sac en plastique dans le congélateur. Chaque fois que vous voulez du poulet des bois, vous pouvez simplement retirer des cubes et les ajouter à une soupe.

— margalo
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Sheephead (ou Hen of the woods) ont bien fait ..... Je nettoie puis enrober d'un mélange de farine assaisonnée. Disposer sur une plaque à pâtisserie et congeler. Ensuite, mettez dans un sac de congélation. Une fois prêt à l'emploi, chauffer l'huile dans la poêle, retirer du congélateur et mettre directement dans l'huile chaude. (NE PAS DÉCONGELER D'ABORD) Ils cuisinent et croquent, et ont le goût comme si vous veniez de les cueillir. Je ferai ma vache de la même manière. Couper en lanières et goût frit comme des doigts de poulet. Prendre plaisir entrez la description de l'image ici

— Mike Harrison
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En tant que variété de champignons associée à des réactions allergiques à certains, je ne pense pas qu'il soit conseillé de la déshydrater. Cela ne servirait qu'à augmenter la concentration de toxines qui sont probablement à l'origine des allergies. Comme Stephie le mentionne dans son commentaire, la solution la plus sûre serait de ne cueillir et de faire sauter que de jeunes brackets frais, puis de les séparer et de les congeler en portions au besoin.

En remarque, la plupart des supports que vous avez là-bas sont assez grands et matures. Si vous n'avez pas mangé ce champignon avant ou si vous n'êtes pas sûr de son origine, je ne recommanderais pas de les manger car ils peuvent provoquer la réaction allergique que j'ai mentionnée ou même des vomissements et de la diarrhée.

Comme autre note d'accompagnement, essayez de faire sauter les frais avec du beurre un soupçon de Chardonnay et un peu de sauce teriyaki.

— Rodney Sewava I. Tajir Mattar
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