Utiliser des œufs d'autruche et d'émeu

Chaque fois que je m'aventure dans des aliments entiers, je remarque les œufs d'autruche et d'émeu à vendre. La seule différence évidente est la taille. Les œufs ont-ils le même goût que les œufs de poule? Sont-ils différents sur le plan nutritionnel? Peuvent-ils être durs?

j'ai un ami qui a 8 autruches, et il mange leurs œufs tout le temps. le goût est (apparemment) différent d'un poulet ... plus riche en quelque sorte, mais pas différent dans le mauvais sens. il les a cuits dur, mais comme le dit roux, cela prend beaucoup de temps pour le faire. je pense qu'il les fait bouillir pendant une heure, mais ne me citez pas là-dessus. sa méthode la plus courante consiste à percer un trou dedans, à l'égoutter dans un grand bol, à le mélanger, puis à faire des œufs brouillés une tasse ou deux à la fois. il a découvert qu'il pouvait congeler l'œuf restant pour le manger plus tard. comme l'a également dit roux, un œuf d'autruche représente environ 2 douzaines d'oeufs de poule, alors préparez-vous!

Dans l'ordre: globalement, oui mais légèrement plus riche; Je ne sais pas, mais un œuf d'autruche équivaut à une trentaine d'oeufs de poule; oui mais vous devez le faire pendant (évidemment) beaucoup plus longtemps et à une température plus basse - pensez plus comme sous vide, moins comme bouillante.

J'ai déjà cuisiné et mangé un œuf d'autruche et ce fut une expérience légèrement désagréable.

Il n'a certainement pas le goût d'un œuf de poule - il a une texture plus dense (presque caoutchouteuse) et un goût plus fort. Le brouillant et l'utilisant dans le cadre d'une frittata dans deux très grandes casseroles de 14 pouces, je me grattais encore la tête quant à ce que je devrais faire avec les restes.

De plus, à moins d'avoir des autruches, je sais qu'elles peuvent être assez chères. Les œufs d'émeu semblent être un peu plus faciles à manipuler, mais je ne suis toujours pas sûr d'avoir une raison d'en acheter un, sauf par curiosité.

Je n'ai jamais eu d'œufs d'autruche, mais j'ai mangé de nombreux œufs de canard et d'oie que ma famille a élevés quand j'étais enfant. Les œufs de canard et d'oie sont plus riches (gros jaunes) et légèrement giboyeux - vous pouvez en profiter ou le trouver désagréable selon vos goûts. Je les ai bien appréciés.

Nos oiseaux étaient "en liberté" (ils erraient dans notre cour arrière) et mangeaient beaucoup d'herbe et d'insectes en plus du maïs décortiqué à la main, ce qui donnait à l'œuf une saveur savoureuse profonde que vous n'obtenez pas avec des poulets "nourris avec des aliments pour animaux".

Il n'y a rien de tel que des œufs d'oie brouillés avec un peu de morilles sautées au beurre pour un petit-déjeuner gastronomique campagnard.