Comment j'ai explosé une casserole?

Je suis un amateur complet dans le monde de la cuisine.

Mes récentes tentatives d’apprendre par moi-même m’ont malheureusement amené à demander:

Comment ai-je fait exploser ma casserole?

Je mettais un peu d'ail / oignon / huile d'olive dans la casserole et le laissais sur feu doux pour adoucir ma plaque de cuisson électrique. Après environ cinq heures, il y a eu une forte détonation et je me suis retourné pour trouver la casserole qui tombait dans les airs (que je venais de saisir par la poignée). La base de la casserole s'était détachée du corps. Plaisanteries sur les explosions de goût de mon colocataire

Je suis à peu près sûr que cela n'était pas censé se produire.

La même chose s'est produite lorsque je cuisinais des boulettes de viande avec un oignon de côté, mais dans une bien moindre mesure.

Est-ce que je viens d'avoir une casserole de mets, ou y at-il une qualité explosive aux oignons que j'ai manquée!?

Sur le plan positif, le repas est bien sorti à la fin.

Je travaille dans une cuisine commerciale et j'ai déjà vu cela se produire, c'est pourquoi nous n'utilisons pas de batterie de cuisine plaquée de cuivre. Cela peut se produire chaque fois que deux alliages différents sont soudés et que de la chaleur est appliquée sur un côté ou de manière non uniforme; Un effet appelé «choc thermique». Qu'est-ce qui se passe est qu'un métal se dilate plus rapidement que l'autre, provoquant une déformation ou une fracture. Pensez-y comme si l'un des côtés essayait de «tirer» l'autre sur les bords. La pop que vous avez entendue était sans aucun doute cette délimitation en cours, suivie de la réaction cinétique du saut à la marmite.

Je trouve difficile de croire votre affirmation selon laquelle le pot a sauté dans les airs, mais j’ai observé des sauts audibles et des mouvements visibles quand ils échouent. Si vous avez un toit plat (comme une cuisinière électrique), vous risquez de déraper jusqu’à un pied en raison de l’absence de friction et de la présence possible de condensat (eau) à la surface qui peut, à certaines températures, agir comme une quasi-friction. Coussin Le pétrole ne fait pas cela, seulement de l'eau.

Si vous avez déjà été dans une cuisine commerciale, vous remarquerez que chaque article de batterie de cuisine est fabriqué à partir d'une seule fonte de métal (le plus souvent en acier inoxydable) à cause de cela. Les casseroles et les casseroles en alliage soudé ne durent pas très longtemps - l'effet observé si violemment se produit à une plus petite échelle à chaque cycle de chauffage, ce qui finit par endommager la batterie de cuisine. De plus, être cuisinier à la chaîne signifie être exposé à des objets qui explosent, meurent, s’enflamme, etc., presque quotidiennement, sans oublier un assortiment de couteaux qui ferait rougir la plupart des mauvais ânes d’Hollywood. limiter le nombre de problèmes pouvant survenir.

Faites-vous une faveur - si vous vous en tenez aux casseroles et poêles à fond de cuivre, veillez à y verser beaucoup d’eau ou d’huile. La chaleur avec nulle part où aller causera rapidement un échec.

(Si je comprends bien)

Vous avez probablement utilisé une casserole bon marché et très mince, et sur la chaleur, le métal s’est dilaté et stressé jusqu’au point de défaillance, il a déformé et agi comme un ressort.

Si votre plaque de cuisson électrique ressemble à celle que j'avais quand j'étais plus jeune, elle comporte de petits anneaux dans le métal du dessus de la plaque de cuisson.

Si la casserole était humide, l'eau peut s'y accumuler et devenir surchauffée, jusqu'à ce que le poids de la casserole ne soit plus suffisant pour contenir la force de la vapeur en expansion. À ce stade, la casserole saute, poussée vers le haut par la vapeur. Si le pan est bon marché ou vieux, la force de la secousse pourrait être suffisante pour le casser.

Mes casseroles avaient l'habitude de danser sur la table de cuisson lorsqu'elle était mouillée, la vapeur se dissipant en petites quantités tout autour de la table de cuisson. Après quelques minutes, l'eau aurait disparu et la casserole serait assise normalement.

J'ai vu des choses similaires se produire avec la sorte de plaque de cuisson électrique plate avec le petit creux dedans (ce genre: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Electric_stove.jpg )

Cela peut arriver lorsque le poêle est humide. S'il y a de l'eau dans le creux lorsque vous posez votre casserole et que le fond plat de la casserole ferme la cavité, l'eau qui se trouve en dessous commencera à bouillir. Si le réchaud / le fond de la casserole est également gras, il peut coller au réchaud.

Lorsque l'eau dans la cavité commence à bouillir, elle se dilate rapidement. Avec nulle part où aller, il est possible pour un pot de voler quand cela se produit. Ce n'est pas, comme vous en aviez déjà le sentiment, supposé se produire.

Si cela arrive cependant: ne l'attrapez pas. La meilleure chose qui en découle est que vous pouvez dire "hé, est-ce que vous avez vu ça, je l'ai attrapé". Les scénarios les plus probables consistent à vous brûler ou à vous couper les doigts (pour les couteaux).

Lorsque les objets volent dans les airs, il est probable que vous devrez nettoyer le sol, même si vous l'attrapez.

Pas tant la "tectonique des plaques" que la "tectonique des casseroles et des casseroles". C'est probablement un défaut de fabrication. Les réponses d'expansion thermique sont correctes, un choc soudain s'est produit lorsqu'un "point critique" a été atteint et que la base est revenue à son état "soulagé". (Je ne pense pas qu'il y aurait eu suffisamment de chaleur pour que le recuit soit un facteur.)

En ce qui concerne le surchauffage, l'eau "frappera" si elle est surchauffée et du détergent ajouté (ou tout agent tensioactif). Mais normalement, la céramique ou le grès sont impliqués (quelque chose avec des sommets).

De nombreuses entreprises produisent des articles en verre sans danger pour le four. Bien que beaucoup de ces produits ressemblent à des casseroles ou à des poêlons, ce sont vraiment des casseroles à utiliser au four. Si vous les placez sur un œil électrique ou sur une flamme de gaz, dans une minute, ils vont exploser en minuscules fragments, laissant généralement la poignée de côté.

J'avais acheté une version assez chère de ces derniers quelques années en arrière et mon colocataire l'a fait, pas une fois, mais au moins 3 fois, ignorant les grandes lettres gravées en relief sur le plateau: "PAS POUR L'UTILISATION DE LA Cuisinière"

oui cela peut arriver, cela est dû au fait que la casserole a été placée dans de l'eau froide au fil du temps, le changement soudain de température du très chaud au froid provoque une décontamination (la casserole devient dissipateur thermique / base en cuivre) en séparant partiellement permettant à l'eau d'entrer, une fois que la casserole est chauffée à nouveau, l’eau emprisonnée se transforme en vapeur, augmentant son volume de 1000 et s’envolant comme une bombe.