Ramollir la crème glacée au micro-ondes à plusieurs reprises

Ma femme a l'habitude de rendre la glace plus facile à servir en la décongelant au micro-ondes pendant 20 secondes environ pour la ramollir. Après avoir servi, la glace reste au congélateur jusqu'à la prochaine fois.

J’estime qu’un pot de crème glacée de 2 litres pourrait bien être passé au micro-ondes puis recongelé 6 à 8 fois.

Est-ce sécuritaire de faire cela? Est-il plus sûr ou moins sûr de laisser simplement la glace décongeler à la température ambiante pendant une demi-heure?

ice-cream

— Carl H
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Si vous devez le faire, votre congélateur est réglé sur une température beaucoup trop basse pour la crème glacée. Si vous avez plusieurs tiroirs, conservez-le dans un tiroir plus chaud.

— rumtscho

Mon congélateur a plusieurs tiroirs mais pas de contrôleur de température. Autant que je sache, tous les tiroirs ont la même température.

— Carl H

Réponses:

C’est parfaitement sûr de le faire, ce n’est pas bon pour la consistance de la crème glacée de continuer à la réchauffer et à la refroidir car vous commencerez à avoir de gros cristaux de glace. Je vous conseillerais plutôt de prendre une cuillère à glace en métal et de la mettre dans de l'eau chaude.

Si vous devez le décongeler pour l'utiliser, je le laisserai sur le comptoir pendant 10 minutes au lieu de le balayer pour obtenir un décongélation uniforme. L'utilisation du micro-ondes a tendance à faire fondre un point et à en laisser un autre solide.

— GdD
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Et si vous souhaitez toujours que votre glace soit un peu moins froide, utilisez des bols en céramique ceux au micro-ondes.

— Zibbobz

Une véritable cuillère à crème glacée pourrait bien faciliter le service, peu importe si vous utilisiez une cuillère ordinaire auparavant.

— Random832

C'est certainement vrai @ Random832, les bons outils aident. Avec un peu de glace, un marteau et un burin sembleraient être les plus efficaces.

— GdD

@GdD: J'aimerais pouvoir considérer cela comme une blague, mais cassé La crème glacée recouvre la glace trop dure dans le passé, je dois le considérer comme "triste mais vrai" :(

— Mason Wheeler

Ramollir ne fond pas @ Lilienthal, me ramollir signifie le rendre moins gelé. Tant qu'il reste gelé, ou du moins près de tout, tout devrait bien se passer. 20 secondes au micro-ondes ne devraient pas être un problème de sécurité. Laisser la glace fondre complètement et geler à nouveau pourrait être un problème de sécurité, mais cela ne semble pas être le cas ici.

— GdD

Beaucoup de recettes de crème glacée, mais pas toutes, contiennent un œuf cru ou seulement un œuf partiellement cuit.

La plupart des recettes commerciales de crème glacée ne le font pas.

Les risques pour la santé des œufs crus dépendent de l'endroit où vous vous trouvez dans le monde, mais augmentez considérablement si les aliments sont chauffés à une température suffisante pour que certains d'entre eux soient à la température d'incubation sauf si vous finissez par tout faire fondre accidentellement, mais vous pourriez le faire dans des points chauds) Même en Europe, je serais prudent de le faire de manière répétée avec de la crème glacée à base d'œufs crus et aux États-Unis.

Avec d'autres recettes de crème glacée, je m'inquiéterais seulement de ce que cela ferait de la consistance de la crème glacée en termes de plaisir.

— Jon Hanna
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Chaque recette de crème glacée à base d’œufs que j’ai rencontrée est une recette à base de crème pâtissière dans laquelle on cuit à une température supérieure à 65 ° C avant de la refroidir et de la congeler.

— Ecnerwal

@ Ecnerwal êtes-vous aux États-Unis peut-être?

— Jon Hanna

-5

Le chauffage de la crème glacée au micro-ondes est gravement préjudiciable pour vous et les autres utilisateurs de cette crème glacée. Les produits laitiers et les particules d'oeufs crus absorbent la chaleur du micro-ondes et provoquent la formation de taches de chaleur à l'intérieur de la crème glacée. La chaleur que VOUS utilisez pour le micro-ondes est également une chaleur non naturelle, et peut causer le cancer du pancréas. Je suis un scientifique qui étudie les sources de chaleur et leurs réactions, et je suggère de ne PAS chauffer de crème glacée ou tout autre produit laitier au micro-ondes pour votre propre sécurité. Je vous remercie.

— ASF
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Oui, chauffer des objets au micro-ondes chauffe les aliments, parfois avec des points chauds inégaux. Le reste est totalement faux: les micro-ondes ne sont pas un problème de sécurité alimentaire et ne causent pas de cancer.

— Cascabel