Comment le jasmin et le riz basmati sont-ils liés, en quoi sont-ils différents?

Bien que j'aime vraiment manger du riz,
je n'ai pas accordé beaucoup d'attention au type de riz que je mangeais - jusqu'à maintenant.

En fait, je confondre probablement le riz basmati et le riz au jasmin ...

De toute évidence, je suis maintenant curieux de connaître chacun de leurs aspects,

à la fois académique , la biologie et l'histoire,

et l'émotionnel - le goût peut-il être comparé? Quelles cultures préfèrent lesquelles?

flavor rice

— Volker Siegel
source

Bonjour Volker. J'ai modifié votre question pour supprimer votre demande de préférence, car nous essayons d'éviter les questions de sondage qui demandent des réponses basées sur des opinions. Comme vous l'avez demandé, je dirai dans ce commentaire que je préfère de loin les basmati, car je trouve le jasmin trop parfumé et donc moins polyvalent. Mais encore une fois c'est juste mon avis.

— Cindy

Merci! En fait, mon idée était de révéler la préférence afin que le lecteur puisse ignorer le biais d’opinion - en supposant qu’il est impossible d’écrire de manière non biaisée sur le goût. Merci pour votre réponse, parfait!

— Volker Siegel

Bienvenue Volker! S'il vous plaît voir la photo ci-dessous et les informations trouvées sur menurice.com . Trop de choses à copier - 9 pages - mais il y a une tonne d'informations intéressantes sur le riz.

entrez la description de l'image ici

— Cindy
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L'utilisation du préfixe "US" implique-t-elle que les noms ne sont pas utilisés de manière uniforme dans le monde entier?

— Volker Siegel

Non, cela devrait signifier que le produit est cultivé aux États-Unis. À la fin des années 1990, il y avait un conflit important entre les États-Unis et l'Inde lorsque l'Office des brevets américain a accordé un brevet à RiceTec. Basmati est originaire d'Inde et du Pakistan et le brevet était contraire à la loi sur les indications géographiques. Le problème a été résolu lorsque le brevet a été réduit à quelques variétés seulement, ce qui n'a pas nui aux exportations indiennes.

— Cindy

Oups ... j'ai oublié d'ajouter une section "aspects juridiques" dans la question ...;)

— Volker Siegel

Certains produits vendus comme basmati ne sont pas (ou mélangés avec d'autres cultivars de riz) ou sont de mauvaise qualité (sentent plus de moisi que de basmati lors de la cuisson), alors comparez-les auprès d'une marque réputée (par exemple, Tilda). En outre, les instructions de cuisson de certains emballages sont BS. Une tasse de cuiseur à riz (160-180ml, je l’abrégerai rc) est utile avec ou sans cuiseur à riz. 1 riz de riz + 1 eau de riz plus 1/2 eau de riz, indépendamment de la quantité de riz, semblent bien se répartir jusqu’à un couple de riz dans les deux casseroles (débutant à froid, 12 min à feu doux après ébullition, repos 20-30 min sur la table de cuisson qui est éteint) et cuisinière pour les deux types.

— rackandboneman