Besoin d'aide pour choisir le brûleur pour le wok

Je vais bientôt recevoir par la poste un wok martelé à la main et à fond rond. Le problème, c’est que j’ai un poêle en verre à l’intérieur, ce qui est totalement interdit, pour ne pas dire totalement inutile en termes de production de chaleur, même avec un anneau de cuisson au wok. Grâce au génial Alton Brown, j'ai eu la merveilleuse idée d'utiliser un graveur de dinde pour cette tâche. Lors de mes recherches, aucun des brûleurs que j'ai pu trouver (et j'ai bien fouillé ) n'avait le même design compatible avec le wok que celui utilisé par AB:

http://i.imgur.com/h7ksimQ.jpg

Notez l'absence de barres horizontales. La conception à deux anneaux fonctionne parfaitement à cet effet, permettant au wok de s’asseoir confortablement au centre. Cependant, je ne pouvais pas trouver un seul brûleur qui ressemblait à ça.

Quelqu'un pourrait-il me diriger dans la bonne direction pour un brûleur similaire?

Bienvenue! Au lieu de rechercher un brûleur pour friteuse à dinde, recherchez sur Google un brûleur au wok au propane. Vous verrez qu'il y a beaucoup de choix parmi lesquels choisir et ils sont conçus pour cela. Certains viennent même avec des woks.

Je ne sais pas si le coût est un facteur pour vous, mais c’est l’un des moins chers que j’ai vu, soit 53 $ chez target.com.

Il existe de nombreux types avec des sorties et des conceptions de btu différentes. Bonne chance dans vos recherches.

(écrit ceci au milieu de la nuit, puis oublia de le soumettre ... ça pourrait quand même être utile, cependant).

Je ne peux pas vous indiquer cette conception particulière, mais j'en connais une qui pourrait fonctionner:

• Le tailgater de Blackstone

Il présente quelques défauts de conception **, mais de la manière dont l'unité de base est conçue, il existe quatre boucles en acier qui ne se rencontrent pas réellement au milieu. Je pense que cela fonctionnerait bien pour garder le wok centré.

Il présente certains inconvénients (plus gros et plus lourd, car il s'agit d'une unité à deux brûleurs), mais les pieds extensibles l'amèneraient à une hauteur plus utile pour la cuisson.

** puis la liste des défauts que j'ai remarqués:

• Les instructions pour celle que j'ai obtenue l'année dernière ne correspondaient pas aux pièces dans la boîte. (il était plus assemblé que les instructions suggérées).
• Les jambes extensibles s'évasent pour plus de stabilité, mais elles se replient dans le même plan. Si vous avez les jambes intérieures à l'intérieur, les jambes ne se plient pas à plat. Vous voudrez peut-être retirer un ensemble de pieds pour le transport ou retirer le capuchon en plastique sur la partie extérieure du pied pour permettre à la jambe intérieure de glisser davantage à l'intérieur. L'un ou l'autre vous ralentira lors de son installation.
• Les jambes ont un verrou pour les maintenir ouvertes, mais pas pour les maintenir fermées. (Probablement parce que comme prévu, vous ne pouvez pas le plier à plat sans les modifications que j'ai mentionnées. J'ai pensé prendre un dremel à moi pour couper un cran afin que la goupille les verrouille quand elles sont fermées, mais c'est un refuge t pas encore fait).
• Le brûleur central confère à la plaque chauffante un énorme point chaud au centre et une température nettement plus fraîche à l'extérieur. Assurez-vous de la réchauffer à feu doux, car la chaleur élevée déformera visiblement la plaque de cuisson (elle est en acier de 1/8 ")
• La plaque chauffante est un peu trop grosse pour être placée dans un four standard (peut-être dans un angle, mais cela rendrait difficile la saison), vous devrez donc l'assaisonner à l'aide des brûleurs ... mais la chaleur inégale le rend difficile Assaisonner les bords sans casser l'assaisonnement au milieu.

Je n'ai pas encore utilisé le gril. Je dois regarder de plus près pour voir si le couvercle fermé (qui se ferme de manière à pouvoir le porter par la poignée du couvercle) maintient les grilles en fonte pour qu'elles ne glissent pas lors du transport. Je ne sais pas non plus à quel point il fait bien cuire, ou à quel point il gère les gouttes de graisse

Ce n’est pas une réponse directe à votre question, mais une solution. Un wok en fonte a une base plate, mais l'intérieur est toujours agréable et rond. C'est un bon mariage avec les poêles en verre. J'utilise le mien tout le temps.