Crumble ajouté aux muffins avant la cuisson

J'ai mis un crumble sur ma myrtille comme la recette l'exigeait, pourquoi ont-ils cédé? Serait-ce l'altitude?

Si vous demandez si le crumble est la source de votre problème, il ne l’est pas.

Sans une recette et une indication de la façon dont vous mélangez et faites cuire vos muffins, il est difficile de déterminer la cause de vos effondrements. C'est un problème commun avec les muffins et les cupcakes, cependant. Les plus coupables probables sont les suivantes : (1) trop de liquide dans votre pâte, (2) four pas assez chaud, (3) leavener chimique est passé ou que vous avez utilisé trop peu, (3) que vous utilisez trop bien leavener, (4) vous ne les avez pas cuits assez longtemps, (5) vous avez utilisé trop de pâte pour chaque muffin (vous avez trop rempli les tasses), et (6) avez trop mélangé.

Si vous suivez une recette respectée avec soin et que vous savez que votre levain est frais, assurez-vous de cuire dans un four préchauffé à la température de votre recette - cette température ne devrait probablement pas être inférieure à 375 ° C. F (et, bien sûr, l’altitude pourrait être un problème ici - à quelle hauteur êtes-vous?). Surtout, ne mélangez vos ingrédients que le temps nécessaire pour qu'ils soient à peine réunis (rappelez-vous que les traces de farine non incorporée sont encore visibles): mélangez à la main si vous avez utilisé un batteur électrique dans le passé. Enfin, évitez de remplir les moules de votre moule à muffins à plus de 2/3; utiliser mieux, ne fait pas toujours des muffins plus gros. À un moment donné, le muffin perd sa capacité à supporter le dôme du centre.