(Pas un double de cette question , je ne crois pas)
Si j'ai une recette qui demande du lait concentré sucré mais que je n'ai qu'une boîte de lait évaporé, puis-je faire quoi que ce soit pour le lait concentré pour en faire un substitut approprié au lait concentré sucré? Le chauffage / la stérilisation du lait évaporé le détruit-il en remplacement?
Réponses:
Vous pouvez convertir le lait évaporé en lait condensé en y ajoutant du sucre. Pour chaque tasse de lait évaporé, ajoutez environ 1 et 1/4 tasse de sucre . Verser le mélange dans une casserole, remuer en chauffant sur la cuisinière jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir. Le chauffage du lait évaporé est similaire au traitement subi par le lait condensé, donc le lait évaporé avec du sucre devrait être un remplacement parfait.
Vous pouvez faire votre propre lait concentré sucré en suivant les instructions suivantes. Dans une casserole, placez 3/4 tasse de sucre blanc mélangé avec 1/2 tasse d'eau et 1 1/8 tasse de lait en poudre sec. Porter à ébullition et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement, environ 20 minutes. Vous devriez en retirer environ 14 onces. Si vous souhaitez plutôt convertir le lait évaporé en lait concentré sucré, suivez les instructions ci-dessus de Papin. J'espère que cela t'aides.
Cordialement, Ann