Quelle est cette partie vraiment savoureuse d'un poulet trouvé dans une cavité de la hanche?

Environ une fois par mois, ma mère prépare du poulet avec du riz et une currysauce à l'ananas. Je ne sais pas exactement quelle est la méthode de préparation du poulet, car il est préparé par l'un de ces camions de grillades.

Cependant, ce que je sais, c'est qu'il y a une petite cavité (comme 2 cm de large et un demi-cm de profondeur) dans l'une des hanches du poulet qui est remplie de viande vraiment savoureuse. La cavité est ouverte à l'intérieur et je pense que c'est la meilleure partie du poulet. Il semble que ce soit une sorte de viande d'organe, mais je ne sais pas exactement ce que c'est. Je n'ai pas non plus de photo de la viande, désolé.

Quelle pourrait être cette viande?

Ce sont les huîtres de poulet - la viande musculaire, pas la viande d'organe. Je suis content que vous ayez appris à les apprécier par intuition, car ils sont en effet une portion prisée du poulet.

Wikipédia me dit que les Français appellent cette portion sot-l'y-laisse : "(seulement) un imbécile la laisse là", car elle est peu connue, facilement manquée et très prisée.

Bien joué, je ne pensais pas que quelqu'un d'autre le savait! Je suis un ancien chef professionnel, de 35 ans. J'ai vu assez de volaille pour durer toute une vie. La viande d'huître est en effet un morceau savoureux ... nous avions l'habitude d'accumuler des «points de brownie» pour voir qui avait «gagné» le droit de les manger. Point d'intérêt ... Vous trouverez l'équivalent de l'huître dans d'autres volailles, du plus petit moineau à la plus grosse autruche aussi, et tout aussi savoureux!