Temps de cuisson du papier contre le métal

J'ai préparé de nombreux gâteaux aux fruits dans une casserole en métal de 7 po en forme d'ange, pour plus de facilité de nettoyage et de nettoyage. J'étais enthousiaste à l'idée d'essayer les casseroles en tube de papier de 7 po, mais j'ai fini par trouver une soupe à l'intérieur. Le bac en papier avait une largeur légèrement plus mince et une profondeur plus élevée, de sorte qu'il contenait la même quantité d'ingrédients.

J'ai joué avec le temps et la température, mais la plupart du temps, je me suis desséché et / ou brûlé ou gluant. Que puis-je faire pour que cela fonctionne?

baking

— Excité
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nytimes.com/2000/08/02/dining/… . Poster comme commentaire parce que je ne l'ai jamais essayé. Je suis allé chercher parce que votre question était intéressante.

— Sean Perry

Quelles combinaisons de température et de temps avez-vous essayé @Randy?

— GdD

HI GdD, j’ai utilisé 5 exemplaires égaux, également en incréments de 5 minutes - puis j’ai manqué de temps, de patience et de pâte ...

— Randy le

En général, le métal est beaucoup plus thermiquement conducteur que le papier (voir http://www.engineeringtoolbox.com/thermal-conductivity-d_429.html ). Il est fort probable que la chaleur ne parvienne pas à cuire le fond de votre gâteau aux fruits aussi rapidement qu’il le ferait avec du métal. Je suggèrerais de prolonger le temps de cuisson d’environ 25%, mais aussi d’abaisser la température à mi-chemin pour éviter le dessèchement ou la brûlure.

Ça, ou retournez dans la casserole en métal avec laquelle vous avez eu du succès dans le passé. Si ce n'est pas cassé ...

— logophobe
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