Les aliments frits ne tiennent ni ne se transportent bien. Ils sont mieux servis directement de la friteuse. Si elles doivent être maintenues, un four lent qui les gardera au sec (en laissant la vapeur de la nourriture partir) est la meilleure solution.
Il n'y a tout simplement aucun moyen efficace de conserver, de transporter et de servir des aliments frits qui maintiendront la qualité croustillante. Pensez à chaque repas que vous avez commandé avec des bâtonnets de mozeralla, des doigts de poulet ou même des frites. Ils ne sont tout simplement pas les mêmes qu'au restaurant.
Si vous insistez absolument pour servir du poisson frit, le meilleur moyen de le transporter serait de le placer dans une seule couche, dans un récipient isolé, tapissé de papier absorbant pour absorber un peu d'humidité et avec des trous d'aération permettant au moins une partie de la vapeur s'échapper au lieu de se condenser pour pêcher et rendre la panure encore plus soggier.
Vous pouvez improviser un tel récipient avec des récipients à emporter en plastique ou en aluminium, percer des trous (assez grands) dans le haut et utiliser des couvertures ou des serviettes sous et sur les côtés comme isolant. Assurez-vous de laisser les orifices de ventilation découverts afin que la vapeur puisse s'échapper.
Vous aurez tout de même une tension entre garder les aliments au chaud, ce qui ne nécessite pas de trous et beaucoup d’isolation, et les garder (quelque peu) croustillants, ce qui nécessite une circulation d’air libre, mais refroidirait les aliments plus rapidement.
En fin de compte, c’est une situation où le choix d’un autre article, plus convivial pour la tenue et le transport, vous sera plus utile.
Le braconnage du poisson serait idéal, de même que des plats crémeux ou délicats avec le poisson comme ingrédient à la place du joueur en vedette.