Qu'est-ce qui ferait gonfler les bouteilles de sirop d'érable?

Cette année, une grande partie de notre sirop d'érable a gonflé les bouteilles et a presque fait sauter les fonds lorsque libéré. Il y avait des particules trouvées dans le sirop. Que se passe-t-il??

Même si le risque lié à la mise en conserve / embouteillage du sirop d'érable est censé être pratiquement inexistant, il semble que le vôtre ait été contaminé. Je ne les utiliserais certainement pas, car les boîtes ou les bouteilles "bombées" sont un signe important de spores de botulisme.

Voir la mise en conserve et le botulisme à la maison du CDC :

Les aliments en conserve maison peuvent être contaminés si:

• Le contenant fuit, est bombé ou gonflé
• Le conteneur semble endommagé, fissuré ou anormal
• Le récipient gicle de liquide ou de mousse à l'ouverture
• La nourriture est décolorée, moisie ou sent mauvais

Cela dit, ce n'est pas nécessairement le botulisme, c'est le pire des scénarios, mais cela ressemble certainement à une sorte de contamination bactérienne qui est généralement due à une mise en conserve ou à un stockage inadéquat. Ce que vous voyez est le résultat d'une augmentation de pression, qui doit être créée par quelque chose, et ce "quelque chose" est généralement une bactérie qui mange la nourriture à l'intérieur et produit du gaz.