Certains plats de crevettes chinoises, comme les crevettes à l'ail épicées, sont servis avec la carapace toujours en place mais la tête retirée. Puisque la coquille était allumée pendant la cuisson, l'assaisonnement est partout.
Êtes-vous censé manger les crevettes entières avec la coquille, ou retirer la coquille et ne manger que de la viande? J'ai l'habitude de goûter l'assaisonnement sur la coquille, puis de le peler pour ne manger que la viande.
Réponses:
Cela dépend en partie de la technique de cuisson et de la variété / taille des crevettes (=> épaisseur de la coquille).
Si les crevettes sont frites, la coquille peut devenir croustillante et est super amusante à manger. Cependant, si elles sont bouillies, les coquilles sont moelleuses et extrêmement désagréables - dans ce cas, vous devez les peler.
Je ne connais pas les crevettes à l'ail épicées, mais vous pouvez simplement essayer si la coquille est croquante, agréable à manger et ne nécessite pas une mastication douloureuse excessive - allez-y, sinon revenez à votre ancienne pratique de la décortiquer et juste lécher l'arôme des coquilles.
Les coquilles sont comestibles (aucun mal ne vous viendrait) mais désagréables. Vous êtes censé retirer la coquille et manger les crevettes. Si personne ne regarde, je vais sucer les coquilles car elles ont une belle saveur. Si vous pouvez en conserver un tas de taille décente, vous pouvez faire un bouillon assez utile en les faisant bouillir pendant quelques minutes, mais cela se fait généralement avec des coquilles crues.
Je suis chinois américain et lorsque je commande des crevettes à l'ail, je préfère manger les petits pieds sous l'abdomen car il est légèrement croquant et bien mariné en sauce. Mais je décolle toujours le reste de la coquille car elle est difficile à mâcher et généralement difficile.
Il y a quelques années, je suis allé dans un restaurant indonésien à New York et j'ai essayé un plat où les crevettes avaient été frites instantanément à une chaleur extrêmement élevée, de sorte que la coquille était mince, cassante et comestible. Le plat s'appelait Nasi Goreng Sambal Udang Petai, ou crevettes aux haricots puants et au riz. Je n'entrerai pas dans les haricots inhabituels, qui méritent sa propre question StackExchange, mais les crevettes avaient été frites de sorte que la coquille se désintègre presque lorsque vous mordez dans les crevettes. J'ai trouvé la coquille de crevette incroyablement délicieuse et depuis lors, j'ai essayé de manger des coquilles de crevettes si elles n'étaient pas trop dures.
Donc, oui, les coquilles de crevettes sont comestibles et, selon des recherches scientifiques récentes, peuvent également offrir des avantages pour la santé, comme abaisser le cholestérol et améliorer le cartilage et la santé des articulations.
Vous êtes censé manger les crevettes avec des baguettes, en ramasser une dans le plat, mordre un morceau si elles sont grosses, mâcher le tout et avaler uniquement la viande et cracher les coquilles aussi poliment que possible. la table. Je vais deviner que si on vous sert des crevettes préparées de cette façon, les crevettes sont probablement grosses. Le but de cette méthode de préparation est de cuire les crevettes sans les durcir.
Mon beau-frère est originaire du Bangladesh et il fait de beaux currys de crevettes et des plats avec des coquilles encore intactes. Donc, quand il s'agit de manger, nous mangeons tous les crevettes avec la coquille et la tête. C'est super délicieux et croquant de l'extérieur et doux de l'intérieur. Essayez-le, quand les crevettes grillées ont bon goût avec leurs coquilles encore intactes.
Le fait est que la coque / peau de crevettes / crevettes est un article comestible. Mais cela ne dépend que de la façon dont l'élément est cuit. Si vous faites cuire une crevette nature / crevettes dans un four électrique à un degré plus élevé pendant une plus longue durée (essayez la vôtre par essai et erreur de manière à ce que la température et le temps, également une autre façon de frire / mettre au feu direct / grill aide), peu importe comment il est gros, vous pouvez les déguster entiers avec un excellent goût. De cette façon, vous obtenez plus de calcium et d'autres minéraux et leurs avantages aussi. Mais il n'est pas conseillé de manger les coquilles si elles ne deviennent pas en poudre en mordant (généralement d'autres modes de cuisson ont ce problème). Cela peut même déranger votre estomac.