Est-il prudent de laisser le beurre à la température ambiante?


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Est-il prudent de laisser le beurre à la température ambiante? Si oui, pendant combien de temps est-il sécuritaire de le garder?


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Cela dépend-il s'il s'agit de beurre salé ou non salé? D'après mon expérience, le beurre salé peut durer assez longtemps à la température ambiante.
tobiw

Pourquoi ne pas simplement le laisser dans le réfrigérateur? Avez-vous vraiment besoin d'un accès rapide et facile au beurre?

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@Judd, je laisse tout mon beurre de cuisson dans le réfrigérateur jusqu'à ce que j'en ai besoin, mais je garde un morceau de beurre salé sur le comptoir pour pouvoir le tartiner facilement sur du pain grillé ou autre. Je ne suis pas l'affiche originale, mais j'ai personnellement besoin d'un accès rapide au beurre à la température ambiante :)
stephennmcdonald

Je pense que c'est toujours "sûr" car, à l'heure qu'il n'est pas sûr, il aura l'air et sentira très mauvais et vous ne voudrez plus le manger de toute façon. En fait, cela vaut pour la plupart des aliments. C'est ce que les gens font de toute façon depuis des milliers d'années. Les humains ont évolué pour détecter quand les aliments sont "trop ​​mûrs" et quand il est sécuritaire de les manger.
Aris

Réponses:


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Essayez un pot de beurre . Cela gardera votre beurre frais à la température ambiante pendant une période assez longue (des semaines et non des jours).


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Très cool - je ne savais pas que ceux-ci existaient!
Jarrod Dixon

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+1 Cela fonctionne à merveille. Rappelez-vous que cela ne gardera pas la fraîcheur indéfiniment. Un beurre flou nous a récemment rappelé ceci :(
Dinah le

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Exagéré. C'est tout ce dont vous avez besoin: amazon.fr/Rubbermaid-3930-Standard-Butter-Dish/dp/B000BQU5US
corbeau

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@ Un pot de beurre le garde à l'abri de la lumière et de l'air, ce qui l'empêche de rancir beaucoup plus longtemps. Un beurrier n’est acceptable que si vous consommez votre beurre très rapidement.
Sobachatina

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Cela ne répond pas vraiment à la question
Michael

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Cela dépend de la température de la pièce où vous habitez. À 65 ° F (18 ° C) ou moins, le beurre est souvent à peine tartinable et durera des semaines sur le comptoir dans un récipient scellé. À 80F (26C), il commence à devenir trop mou et ne dure pas plus de plusieurs jours.
Notre famille consomme environ une livre par semaine et nous n'avons jamais eu de problème à garder un bloc d'une demi-livre sur le comptoir à un moment donné - nous le finissons avant qu'il ne soit temps de perdre toute qualité ou saveur. Le reste nous reste au frigo jusqu’au besoin.
Le plus important est de le conserver dans un récipient couvert - je suis sûr qu'un pot de beurre ferait un excellent travail, mais même n'importe quel vieux petit récipient en verre avec un couvercle suffit.


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Vous avez raison, mais je vous conseillerais de ne pas utiliser de contenant en plastique, car cela ferait garder une odeur désagréable en prolongation. N'importe quel récipient en céramique, en porcelaine ou en verre constituera un choix satisfaisant.
Wizard79

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Je ne comprends tout simplement pas toute l'excitation suscitée par le pot de beurre. Je garde le beurre, comme vous le dites, dans un simple récipient fermé, sur le comptoir. Je fais cela depuis plus de 30 ans et je n'ai que très rarement dû le jeter.
wdypdx22

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@ wdypdx22 - Où habitez-vous? En Californie du Sud, nous pouvons garder le beurre sur la table (pendant quelques jours) entre décembre et mai; à d'autres moments de l'année, il dure à peine une journée. Donc, pour la plupart de l’année, ce sont des dalles dures comme des pierres qui sortent du réfrigérateur, ou pas de beurre du tout.
MT_Head

et que dire d'un pot en argile? Est-ce que ça marche aussi?
Aquarius_Girl

et le conteneur doit-il également être étanche à l'air?
Aquarius_Girl

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La question semble avoir été plus sur la sécurité alimentaire que si cela semble acceptable.

Lorsque la graisse dans le beurre se décompose (c'est-à-dire lorsque le beurre devient rance), elle produit un acide malsain qui inhibe en fait la croissance des moisissures. Alors, n'attendez pas que votre beurre se moule pour déterminer s'il a mal tourné.

Pour respecter les directives strictes en matière de sécurité alimentaire, protégez le beurre de la chaleur, de la lumière et de l’air; conservez-le jusqu’à deux semaines au réfrigérateur, à une température inférieure à 40 degrés.

Il peut également être congelé pendant 6 à 9 mois.


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Avez-vous regardé le pot de beurre dans la réponse acceptée? Il existe depuis le Moyen Âge et semble être une exception à la règle. (Il protège de la lumière et de l'air).
hobodave

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@ Hobodave - Je l'ai fait, et je vais certainement en examiner un. Je n'avais encore jamais entendu parler d'un moyen à la température ambiante de stocker le beurre en toute sécurité. Je peux en posséder un dans la semaine!
JustRightMenus

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@hobodave - mon pot de beurre est sur le chemin!
JustRightMenus

Passionnant! Dites-moi comment ça marche. Je n'en ai pas encore acheté, mais comptez le faire.
hobodave

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Tant que vous utiliserez du beurre salé, il se conservera dans un récipient couvert à la température ambiante pendant au moins deux à trois semaines sans moisissure ou rance, selon mon expérience. Si vous utilisez du beurre non salé, il y a plus de micro-organismes qui peuvent y vivre, donc il se gâte plus rapidement, mais il n'y a pas de contaminants communs qui peuvent se développer sur le beurre salé, à l'exception des moisissures, et même très lentement.


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+1 pour être la seule personne avec une réponse qui reconnaît l'importance du sel sur la durée de vie du beurre.
djangofan

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Je garde mon beurre dans un plat couvert à côté du grille-pain. Quand ça devient difficile à l'extérieur, je le jette. Cela n'arrive pas très souvent car j'utilise maintenant des bâtons de 1/8 livre. Habituellement, les bâtons durent environ un mois en été et plus en hiver. Si cela fait un moment, je le sentirai avant de l'utiliser ou tout simplement en le jetant.


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Quand j'ai eu mon premier four à micro-ondes, j'ai essayé de l'utiliser pour réchauffer le beurre lorsque je l'ai sorti du réfrigérateur. J'ai trouvé que le beurre devenait rance si vous le faisiez deux ou trois fois.

Bien que passer au micro-ondes soit correct, il était difficile de prévoir le réchauffement pour que le produit ne fonde pas. Maintenant, je le conserve dans un beurrier à la température ambiante, sauf en plein été.


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J'ai toujours gardé mon beurre, 1/4 de livre à la fois, sur le comptoir dans un beurrier recouvert de type poterie (Fiestaware) ou dans un plat en verre recouvert. Ce dernier est probablement moins souhaitable en raison de l'exposition à la lumière, mais dans tous les cas, je n'ai jamais eu de problème et je suis difficile en ce qui concerne la fraîcheur des aliments. Je dirais que nous utilisons 1/4 de livre en une semaine environ.

La seule exception est l'été, quand il fait parfois assez chaud pour faire fondre le beurre dans le plat. À ce moment-là, je mets le beurrier dans le réfrigérateur à vin, que nous maintenons à 55 degrés F. Si vous avez un réfrigérateur à vin, c'est un bon compromis: le beurre ne se répand pas aussi facilement, mais ce n'est pas le cas. rock-hard non plus, et c'est mieux que de l'avoir fondu.


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Anecdote: Fiestaware utilisait l'uranium pour ses pigments de poterie orange. De quelle couleur est votre plat?
BobMcGee

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J'ai laissé le beurre sur le comptoir à découvert pendant deux ou trois semaines ou plus. Il n'a jamais mal tourné sont goûtés différemment. Nous mangeons du beurre tous les jours, donc nous l'utilisons rapidement. Parfois, je le passe au micro-ondes quand je le sors du Frig pour la première fois. si je vais l'utiliser tout de suite. Je viens d'une famille qui a toujours laissé le beurre de côté et nous n'avons jamais remarqué de différence de goût ni de beurre ranci. La seule fois où j'ai eu de la moisissure sur le beurre, c'est quand il y a eu un ouragan et que l'électricité a été coupée pendant des semaines et que nous avons dû tout jeter dans le réfrigérateur. J'utilise du beurre salé mais occasionnellement non salé sans aucun problème.


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Oui. Le beurre est une crème de culture, ce qui signifie qu'il existe de bonnes bactéries qui combattent les mauvaises bactéries. Couvrez-le dans un pot de beurre ou similaire et cela devrait durer quelques semaines.


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Bonjour et bienvenue sur Stack Exchange. Je suis à peu près sûr qu'aucune bactérie n'est impliquée dans le barattage du beurre .
Daniel Griscom

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Mon expérience est que les pots de beurre sucent tout simplement. J'étais tout excité quand j'en ai eu une première (quelle bonne idée!), Seulement pour constater que le beurre deviendrait vraiment dégueulasse et même moisi assez rapidement.

Puis peut-être quinze ans plus tard (l'année dernière), j'ai décidé de réessayer. Même expérience.

Je l'ai aussi essayé sans eau - résultats similaires.

Un simple beurrier couvert est beaucoup plus efficace, selon mon expérience. Le beurre se conserve et a bon goût pendant un bon bout de temps - quelques semaines en tout cas.

Je n'ai aucune théorie scientifique pour expliquer cela (même si cela m'intéresserait vaguement). Juste les faits empiriques, validés par des expériences répétées avec des résultats cohérents.


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Bizarre, depuis que cette question a été posée, j’ai eu un pot de beurre et y ai gardé mon beurre. Cela a très bien fonctionné. Quelle est la température moyenne de votre pièce? Je garde mon appartement à environ 70 ° F.
Chas. Owens

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La température ambiante est la meilleure pour maintenir la durée de conservation des aliments. Nous devons également maintenir l'humidité. Il ne devrait pas être plus humide car il peut créer un environnement favorable à la croissance bactérienne. Plus la température sera basse, plus ce sera la sécurité.


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Avec l'augmentation de la production de nos produits alimentaires par les entreprises, nous assistons à une hausse des maladies d'origine alimentaire et des mutations / mutations de bactéries infectieuses. La présence de Listeria dans le beurre est un sujet de préoccupation qui augmente et qui est contrôlée par le contrôle du temps et de la température. La cuisson n'est pas une mesure de contrôle pour la listeria. Réfrigérez vos gens de beurre! Ce n'est plus "le bon vieux temps" en ce qui concerne les aliments.

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