Cuire un œuf sans huile ni beurre

J'aime les œufs brouillés et frits, mais le beurre ou l'huile ajoutent probablement des calories inutiles. Comment faire frire un œuf sans beurre? J'ai essayé dans une poêle en téflon mais c'était un gâchis.

Eh bien, la friture signifie faire cuire dans l'huile, donc techniquement vous ne pouvez pas. La graisse est également délicieuse, vous perdrez donc quelque chose en plus des calories.

Si vous utilisez du téflon, de la céramique ou un autre revêtement antiadhésif, n'augmentez pas trop la chaleur. Brouiller vos œufs avec du lait les rendra plus moelleux, et je parie moins susceptibles de coller. Utilisez (soupir) du PAM ou un autre aérosol de cuisson en aérosol. Ou essuyez simplement la poêle avec une serviette en papier huilée. Cela donnerait un minimum de calories.

C'est triste, mais les œufs au micro-ondes les feront cuire sans ajouter de calories (ou quoi que ce soit d'autre). Vous pouvez également faire des œufs absolument délicieux en les faisant bouillir, ce qui n'ajoute rien du tout.

Mon conseil plus général est d'apprendre à aimer un peu de graisse et à consommer une variété d'aliments frais et non transformés qui ont bon goût. C'est beaucoup plus sain à long terme que de simplement couper un chiffre. Mieux vaut aller pour quelques promenades / courses / ascenseurs puis sacrifier la saveur. Et la graisse conduit à la satiété, ce qui conduit à moins de calories gaspillées sur les déchets plus tard dans la journée.

Les œufs pochés sont une bonne alternative saine à un œuf au plat. À mon avis, ils sont plus agréables que les œufs sur le plat mais ils doivent être cuisinés avec des œufs frais.

Vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif comme le PAM. Il est à base d'huile de canola, mais s'il est utilisé correctement dans un spray très bref, vous n'ajouterez qu'environ 3 à 5 calories à votre œuf.

Les œufs brouillés peuvent être cuits au micro-ondes et ils ont bon goût. La partie importante ci-dessous est de cuire les œufs au micro-ondes pendant une courte période, puis de les retirer, de remuer / écraser et de les remettre.

1. Cassez deux ou trois œufs dans un bol ou un récipient allant au micro-ondes.
2. Ajoutez une touche de lait (pas besoin de mesurer, mais si vous voulez, 1 cuillère à soupe par œuf)
3. Cassez du poivre et ajoutez une pincée de sel.
4. Bien mélanger avec une fourchette.
5. Mettez au micro-ondes pendant 1 minute (pas plus!)
6. Sortez, remuez le contenu, en particulier en retirant les œufs partiellement cuits du côté du bol.
7. Mettez au micro-ondes pendant 1 minute (pas plus!)
8. Sortez, remuez le contenu. Si vous avez maintenant plus de parties cuites, prenez une fourchette et écrasez-les. Il est important que la consistance soit la même dans tout le bol maintenant.
9. Vous devrez peut-être cuire au micro-ondes pendant 0 seconde, 30 secondes ou 1 minute, selon le nombre d'œufs ou micro-ondes.

Il est également important de retirer les œufs avant qu'ils ne soient terminés. Et continuez à les regarder pendant qu'ils passent au micro-ondes! Les œufs peuvent trop cuire si rapidement.

Franchement, c'est tellement plus facile de les faire dans une casserole.

Vous pouvez contourner le problème de l'huile en utilisant simplement une petite quantité d'eau dans la poêle à la place, pas autant de friture que d'ébullition peu profonde. Vous vous retrouverez toujours avec le look œuf frit mais sans aucune des calories ajoutées.

Non pas que je recommanderais cela car l'huile ou le beurre ajoutent à la saveur et à l'apparence de l'oeuf au plat.

Je viens de penser à une idée qui pourrait être intéressante si vous vouliez vraiment un œuf brouillé et que vous ne vouliez pas vous soucier de brouiller. Et si vous "brouilliez" l'œuf, tout en restant à l'intérieur de la coquille, cela fonctionnerait-il même? Eh bien, un peu de recherche sur Google m'a amené à une page d'instructions détaillant exactement cela.

Alors apparemment, vous le pouvez! Sommaire:

1. Prenez un œuf et une paire de nylons
2. Mettez l'oeuf cru au centre d'une des jambes
3. saisissez chaque extrémité de la jambe avec chaque main et tournez-la jusqu'à ce que l'œuf soit tordu 20-25 fois.
4. Tirez rapidement et il devrait le faire tourner rapidement dans l'autre sens.
5. Vous pouvez vérifier que cela a fonctionné, en faisant passer une lumière à travers elle dans une pièce sombre. (L'œuf devrait apparaître d'un rouge uniforme partout, plutôt que jaune (vous pouvez même voir le contour du jaune, s'il n'est pas cassé).
6. Faire bouillir comme vous le feriez normalement un œuf dur.
7. Craquez et profitez-en!

Je ne le recommande pas, en fait je recommande de faire frire les œufs dans un peu de graisse de bacon, mais si vous voulez des œufs avec presque aucun gras ajouté, pensez à obtenir un cuiseur à œufs micro-ondes. Par exemple, ce cuiseur à oeufs à micro-ondes réputé est répertorié sur Amazon. Il aura probablement besoin d'au moins quelques gouttes d'huile pour libérer les œufs. (Techniquement plus proche du braconnage que de la friture.)

J'ai un récipient pour micro-ondes qui se ferme et facilite la cuisson des œufs sans huile. Je l'ai obtenu de Walmart (comme 3,50) et je l'utilise quotidiennement. vous pouvez ajouter des morceaux de dinde hachée tomate maigre (pour les sandwitches) et de l'oignon pour une omelette sur du pain. il suffit d'ajouter un peu de vinaigrette fouettée et presto 8)

J'ai également réduit l'huile et le beurre et j'ai découvert une méthode pour rendre les œufs savoureux dans le processus: dissoudre un cube de lingots dans l'œuf, puis faire frire comme d'habitude. J'ai trouvé qu'il était préférable de continuer à remuer les œufs (IE les brouiller) et de ne pas préchauffer la poêle.

Utilisez un spray d'huile d'olive (ou une autre imitation PAM) dans une poêle antiadhésive. Pour les œufs brouillés, remuez fréquemment. Pour les deux types d'œufs, l'essentiel est de vaporiser la casserole pendant qu'elle est chaude, puis d'ajouter immédiatement vos œufs avant que le jet ne brûle.

Ce n'est pas aussi bon que le pétrole, mais ça marchera.

Faites des folies sur une petite poêle antiadhésive du haut. Vous pouvez faire cuire des œufs sans gras du tout et rien ne collera.

Rex Stout (auteur des romans Nero Wolfe) a une recette d'œufs brouillés sans beurre ni huile, où six œufs sont mélangés dans une poêle de 20 à 40 minutes.

J'ai utilisé cette recette un certain nombre de fois et je peux dire que même si cela a pris du temps pour arriver à ses fins, les résultats finaux sont ... presque peine. L'élément clé pour bien faire est la température. Sur une table de cuisson à gaz, vous avez besoin du plus petit anneau sur la chaleur la plus basse et même alors, vous pouvez avoir besoin d'un tampon d'amiante entre la flamme et la poêle. Sur une table de cuisson électrique, le kilométrage varie; J'ai eu des plaques électriques où vous pouvez baisser le feu si bas que vous ne pouvez même pas faire cuire un œuf et encore d'autres où vous aurez encore besoin d'un tampon d'amiante.

La prochaine chose est de remuer lentement et souvent. Vous devrez vous asseoir là pendant toute la période de cuisson en raclant le fond de la poêle avec une spatule. Je recommande d'utiliser une poêle antiadhésive et une spatule en caoutchouc silicone résistant à la chaleur. Je remue environ une fois toutes les cinq secondes.

Rex lui-même dit que des œufs de 20 minutes suffisent à manger et que des œufs de 40 minutes sont presque parfaits.

Le chef Daniel Patterson utilise une technique de braconnage pour faire des œufs brouillés:

http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poached_scrambled_eggs

Je recommanderais ce cuiseur à œufs de Lakeland . J'ai utilisé le mien chaque matin pour cuire 12 œufs et cela évite de déconner avec des casseroles remplies d'eau bouillante. Il ne peut faire que 7 à la fois et c'est vicieux à cause de la vapeur.

Faites frire les œufs dans une poêle sèche très chaude, éteignez le feu avec la poêle toujours allumée, couvrez et attendez un moment. Ensuite, retirez le couvercle et vous pourrez retirer les œufs un peu humides, mais frits, à l'aide d'une spatule décente, avec peu ou pas d'œufs collés sur la poêle.

Voici ce que je pense qui se passe.

L'éclat de chaleur initial fournit une température suffisamment élevée pour permettre le brunissement, ce qui caractérise un œuf au plat et non un œuf à la coque ou poché. Plus tard, le couvercle retiendra l'humidité qui ramollira progressivement l'œuf qui a séché dans la poêle. À mesure que la casserole refroidit, l'œuf rétrécit légèrement. En même temps, de la condensation s'accumulera entre l'œuf et la casserole, ce qui permettra de retirer l'œuf plus facilement ou, dans certains cas, de glisser librement.

Je peux me tromper sur l'explication, mais la méthode fait des merveilles pour moi.

Je "fais frire" mes œufs sur une "grille sèche" c'est-à-dire dans ma poêle en céramique sans huile ni beurre. À feu doux et sur un couvercle, ils sortent tout aussi savoureux que la façon habituelle.

En fait, je fais cuire mes œufs dans une poêle sans huile ni beurre du tout. Je viens de casser un œuf dans la poêle (il a du téflon, mais je pense que cela fonctionnerait aussi dans une poêle ordinaire) et je l'allume à feu moyen-doux. Après quelques minutes, l'œuf commencera à gonfler et il pourrait "éclater" quelques bulles. Quand un ou 2 millimètres du bord de l'œuf deviennent brun foncé (le reste restera blanc), vous prenez une grande cuillère ou une spatule peu profonde (le métal, le plastique et le silicone fonctionnent tous, le métal est le meilleur) et contournez légèrement le bord du oeuf pour sorte de le soulever de la casserole. Pas l'oeuf entier, juste un peu du bord. Faites le tour du bord entier de l'œuf, puis attendez un peu plus longtemps et poussez soigneusement votre cuillère / spatule complètement sous l'œuf et retournez-le. Si vous' Si vous utilisez une cuillère / spatule en plastique ou en silicone, vous devrez peut-être en utiliser deux pour pouvoir les ramasser sans les casser. Si vous voulez que le jaune soit entièrement cuit, juste après avoir cassé l'œuf, vous devez percer un petit trou dans le jaune et l'écraser un peu pour que le jaune déborde sur le blanc. C'est ma façon préférée de cuire les œufs, et vous n'obtenez pas les calories supplémentaires du beurre ou de l'huile. J'espère que tu l'aimes aussi!

Je viens de faire frire un œuf et j'ai utilisé un peu de beurre en aérosol sur la poêle ... c'est zéro calorie et ça a très bien fonctionné et bon aussi.