Quelle est la durée de conservation des confitures maison?

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Si je prépare des confitures / conserves maison, combien de temps dureront-ils?

jam

— AttilaNYC
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"Utiliser dans un an" est une bonne directive. Il y a des exceptions. La confiture d’airelles bien faite peut facilement durer quelques années.

— Krister Olsson
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Tous les aliments en conserve doivent être consommés dans l’année. Cela suppose que vous suiviez le régime de stérilisation strict requis par la mise en boîte / en boîte à la maison. Vous devriez aussi les ranger dans un endroit frais, sombre et sec, entre 20 et 30 ° C.

Au fil du temps, les changements de couleur, de saveur et de texture sont inévitables. Cela se traduira par une dégradation de qualité dans le produit, mais tant que le sceau est en contact et qu’il n’ya aucun signe visible de moisissure ou de levure, la confiture doit pouvoir être mangée sans danger.

Une autre chose à noter est que les confitures de couleur plus claire ont tendance à foncer plus rapidement que les autres et peuvent donc ne pas sembler attrayantes au cours d'une année complète. Ils sont toujours "sûrs" cependant.

La source:

http://www.uga.edu/nchfp/questions/FAQ_jellied.html#7

— hobodave
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Je voulais juste préciser que l'année correspond à la durée de vie prévue. Comme vous l'avez dit, si le sceau est intact, la nourriture est saine, peu importe l'âge. J'ai eu des gelées à la maison (acidulées) rester bonnes pendant 3-4 ans. Ils sont peut-être allés plus longtemps mais ils ont finalement été mangés.

— Sobachatina

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le Bon épisode de confiture suggère de prendre 2 à 3 semaines si vous ne conservez pas la confiture de façon maison et environ un an si vous le faites.

— Dennis
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Oui, c'est un bon point pour la durée de conservation non en conserve. J'ai supposé qu'ils seraient mis en conserve.

— hobodave

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Cet épisode recommande également, après la mise en conserve, de retirer l'anneau du pot afin que vous ayez un signe plus évident si quelque chose s'était mal passé lors du processus de mise en conserve.

— Joe

@ Joe So c'est pourquoi enlever l'anneau. Je me suis vraiment demandé de quoi il s'agissait. Tx.

— JustRightMenus

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Il existe également des confitures de congélateur, qui peuvent facilement durer quelques années dans un congélateur sans perdre beaucoup de qualité. Ils sont bien scellés, de sorte qu'il y a peu de perte d'humidité / brûlure de congélation, de perte de qualité en dehors de la congélation initiale, et vous n'avez pas à vous soucier de la moisissure ou de tout autre organisme poussant dans le congélateur.

— Eclipse
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La confiture maison faite à moitié de fruits et à moitié de sucre durera presque indéfiniment ... Ce sont des additifs qui gâchent la nourriture, placés dans un pot de confiture stérile. votre grand-mère n'est pas un jobworth! 50/50 rien d'autre!

— Pete
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Les additifs ne causent pas la détérioration des aliments, les moisissures et les bactéries. Les additifs sont souvent utilisés pour empêcher la détérioration. Dans le cas des confitures, c'est la teneur en ph et en sucre qui crée un environnement défavorable aux bactéries et aux moisissures.

— draksia