La lasagne maison doit-elle être congelée cuite ou non cuite?

Ma femme et moi préparons des repas à l'avance avant l'arrivée du bébé n ° 2 le mois prochain.

Elle vient de faire 3 petites lasagnes (casseroles de 8 "x8") cet après-midi et nous débattons pour savoir si elles doivent d'abord être cuites puis congelées, ou congelées crues et cuites lorsque nous sommes prêts à manger.

Quelle est la bonne méthode pour maintenir autant que possible la qualité des aliments? Les temps de cuisson et de décongélation lorsque nous décidons de le servir sont moins importants.

Nous avons utilisé des nouilles standard (pas du type sans ébullition) et il a de la sauce en conserve, des saucisses de porc, du bœuf haché, de la ricotta et de la mozzarella fraîche au cas où l'impact des ingrédients serait la meilleure option.

Je dirais de les congeler presque tous crus et de les cuire lorsqu'ils sont prêts. De cette façon, ils passent par une seule cuisson et conservent le goût / la sensation de lasagne fraîche.

La sauce et le fromage se congèlent bien. La mozzarella est un fromage assez sensible et une fois cuit, il ne tiendra pas aussi bien lorsqu'il est décongelé et réchauffé. D'après mon expérience, il devient gommeux et la graisse s'écoule. Vous avez de bien meilleures chances de savourer un bon repas avec le fromage congelé cru.

Malheureusement, vos nouilles seront probablement les plus durement touchées, mais s'en tireront probablement mieux que de passer par deux cycles de chaleur.

Le bœuf haché et les saucisses s'en tireront également mieux.

La raison pour laquelle j'ai suggéré de congeler MOST et pas tous, c'est qu'il y a des moments où vous êtes derrière le 8-ball, affamé et que vous n'avez pas le temps de faire cuire le meunier, et même de réfléchir à vous contenter de nourriture pour chiens. À ce stade, avoir une balle d'argent dans le congélateur est un bonus;) et vous serez d'accord avec les lasagnes inférieures.

J'ai cuit la lasagne, je l'ai refroidie pendant la nuit au réfrigérateur, j'ai coupé la lasagne en portions, je l'ai scellée sous vide et j'ai congelé les portions. J'ai reçu tous les commentaires positifs sur la lasagne.

À mon avis, la lasagne fait partie de ces plats rares qui ne s'améliorent qu'après avoir été cuits puis réchauffés. Mais d'un autre côté, mes lasagnes utilisent du fromage ordinaire (comme du Gouda ou du fromage à pâte dure similaire) et non de la mozzarella, donc cela pourrait ne pas s'appliquer à vous.

Quand je fais des lasagnes pour les mettre au congélateur, je ne les fais pas cuire en premier.

Pour moi, la meilleure façon de le congeler est d'utiliser une feuille de Glad's Press-N-Seal sur le dessus de la lasagne, en appuyant pour faire sortir tout l'air si vous le pouvez, entre la couche supérieure (sauce / fromage) et votre press-n-joint. Vous voulez plus ou moins un joint sous vide (la manière bon marché). Je scelle mon press-n-seal vers le haut, puis sur les côtés du moule, jusqu'au sommet. Maintenant, lorsque vous faites mijoter votre casserole, l'écart qui était de 1 à 2 pouces entre la lasagne et votre casserole ne brûlera pas votre repas cher et long!

J'utilise 2 couches de papier d'aluminium pour couvrir toute la casserole et étiqueter la lasagne: Lasagne, 02-04-14 Press-N-Seal sur la couche supérieure, retirer avant la cuisson!

De cette façon, je me souviens de l'enlever avant de jeter le repas congelé dans le four. Je le pose ensuite à plat dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit gelé, un jour ou deux, puis vous pouvez le déplacer car c'est alors un bloc solide et dur!

J'espère que cela t'aides! Mel

J'utilise la recette sur le paquet de lasagnes sans ébullition Barilla. J'ai assemblé avec succès des moules supplémentaires de lasagne et les ai congelés avant la cuisson. Pour cuisiner, je mets la casserole dans le four, puis je règle la température à la température indiquée 375degF (de sorte que les lasagnes préchauffent avec le four), et cuire jusqu'à ce que furtivement sous le papier d'aluminium révèle que les lasagnes bouillonnent (c'est-à-dire au même stade que le la casserole fraîchement préparée serait après la norme 25 - 50? min), puis découvrir et terminer selon les instructions de la boîte.

Pour notre taille de lasagne et les conditions du four, le temps total nécessaire pour cuire surgelé dans un four froid est d'environ 100 minutes (1 heure 40 min) recouvert de papier d'aluminium plus 5 à découvert. Cela peut sembler long, mais je suis heureux d'annoncer qu'il s'est avéré tout aussi parfait que le lot fraîchement préparé.

Pour info, en ce qui concerne la brûlure du congélateur sur les nouilles non cuites: nous n'avons pas vu de brûlure du congélateur - mais la plus longue est restée congelée était d'environ 2 mois.

Je n'ai pas essayé de décongeler les lasagnes avant la cuisson.

Quand je fais une grande casserole de lasagne, je cuisine d'abord. Après une nuit de refroidissement, je le tranche en portions individuelles. Ensuite, je les pose sur une plaque recouverte de parchemin. Ensuite, je les congèle pendant une demi-journée. M. Foodsaver est appelé à l'action et c'est un fait accompli. Quand je suis prêt pour un bon repas, j'en prends juste un du congélateur la veille et soit nuke mais préfère cuire au four pendant 20-30 min avec un peu de sauce supplémentaire au fond du plat !!!!