Comment puis-je faire de la crème fouettée si je ne peux pas toujours obtenir de la crème?

Je veux parfois faire de la crème fouettée pour le dessert, mais je ne peux pas en acheter sur le marché. Que puis-je faire dans ce cas?

Une possibilité: j'ai trouvé qu'il existe un moyen rapide de le faire en mélangeant une poudre commerciale appelée Dream Whiplait. Quels sont les ingrédients réels de Dream Whip? Je soupçonne qu’il contient principalement des agents moussants comme l’amidon de maïs ou la gélatine, mais je n’ai pas trouvé de recette pouvant remplacer la Dream Whippoudre commerciale . Puis-je le faire à la maison?

Ce site explique deux méthodes de fabrication de la crème à fouetter à partir de lait. La première consiste à manipuler le lait acheté en magasin, à ajouter de la gélatine, de la température et beaucoup d'agitation. La seconde consiste à séparer la crème du lait cru. Le site affirme que le résultat des deux méthodes peut être utilisé pour la crème fouettée.

Une troisième méthode que j’utilise parfois quand une recette demande une petite quantité de crème (habituellement dans une sauce ou quelque chose de similaire) consiste à ajouter du lait et du beurre (jusqu’à ce que le pourcentage de graisse soit à peu près le même que si vous aviez ajouté de la crème). Je ne crois pas qu'il serait possible de fouetter cela cependant.

La crème dure assez longtemps dans le réfrigérateur, surtout avant son ouverture - elle contient une assez forte teneur en graisse. Ainsi, vous pourrez peut-être l'acheter quand vous le pourrez et le conserver quand vous le voudrez.

En cas d'échec, honnêtement, je pense que tout ce que vous pouvez faire avec du lait et des additifs ne sera probablement pas aussi bon que de la crème fouettée, vous pouvez donc également vous tourner vers un autre substitut: la crème fouettée en aérosol. Si vous en avez un bon avec de la crème (pas de lait, d’huile ni de stabilisants, comme votre Dream Whip), il aura probablement encore meilleur goût. Et je suis sûr que ça dure très longtemps (plusieurs mois?) Dans le réfrigérateur, même une fois ouvert. (Mais je n'ai aucun à vérifier pour sûr.)

Pour ce qui est de la fabrication de Dream Whip: comme mentionné dans plusieurs commentaires, il contient beaucoup d'ingrédients qui seront bien plus difficiles à trouver que la crème. Bien sûr, ils sont probablement stables sur le marché et vous pouvez probablement les acheter en ligne, mais ce sera beaucoup de problèmes, et cela pourrait être plus coûteux que de simplement acheter le Dream Whip lui-même. Il est possible qu'il existe une version plus maison d'ingrédients (je ne suis pas une autorité alimentaire industrielle), mais à moins de restrictions supplémentaires que je ne connais pas, je préférerais quand même les autres alternatives que j'ai proposées.

Sinon, vous pouvez utiliser du lait de coco. Utilisez du lait de coco en conserve - assurez-vous qu'il soit bien au lait et non sucré - et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Enlevez la couche ferme de crème, en veillant à ne pas inclure l'eau qui devrait être au fond de la boîte. Ajoutez la vanille et le sucre si vous le souhaitez, fouettez jusqu'à ce que les pics soient mous.

Faits par aliment :

Sucre, dextrose, huile végétale (s) partiellement hydrogénée (huile de noix de coco partiellement hydrogénée et, huile de palmiste partiellement hydrogénée), amidon de maïs modifié, monostéarate de propylène glycol, émulsifiant, solides de caséine de sodium à partir de lait, monoglycérides acétylés, émulsifiant de sodium Agents anti-agglomérants), émulsifiants mono et diglycérides, gel de cellulose, gomme de cellulose, hydroxyéthylméthylcellulose, arômes artificiels et naturels, jaune 5, jaune 6

Certains de ces ingrédients ne sont pas du genre à reproduire chez vous.

Il existe des substituts de crème fouettée vegeterinan à base de légumes. Mais comme avec la margarine vs beurre ou soja vs viande, les goûts ne sont pas exactement les mêmes et la plupart des gens préfèrent la crème, le beurre et la viande.

Toutefois, la crème à fouetter est un produit relativement standard que tout magasin devrait avoir, alors que l’autre est un produit de niche. Par conséquent, si votre magasin n’a pas de crème à fouetter, il n’en aura peut-être pas non plus.

Un autre choix évident est la crème fouettée dans une boîte. Bien que ce ne soit pas aussi stable que la crème fouettée à la maison, au moins, vous pourrez peut-être consommer du N2O.

Il existe une autre possibilité pour acheter de la poudre fouettée de rêve ou de la crème fraîche du marché: il existe une poudre de crème épaisse disponible à l'achat - une crème épaisse pratiquement déshydratée - qui peut être réhydratée et utilisée à peu près pour n'importe quelle crème. utilisé pour, y compris le fouet.

La poudre de crème épaisse est disponible à l’achat en ligne, j’ai eu le mien sur amazon.com, mais il se peut que d’autres fournisseurs soient trouvés si amazon ne convient pas. Et je l'ai utilisé pour la crème fouettée et d'autres recettes demandant de la crème épaisse sans problème. Commander en ligne n'est pas toujours aussi pratique que d'acheter dans un magasin local, mais c'est utile pour les choses qui ne sont pas facilement disponibles - en particulier les choses stables, qui peuvent être stockées pendant un certain temps et utilisées à la demande.

Contrairement à la crème fraîche, la poudre de crème épaisse est assez stable et peut se conserver longtemps - comme le sont de nombreux aliments déshydratés - acheter un paquet signifierait que la crème était disponible à la demande jusqu'à l'épuisement de la poudre. Et contrairement à la poudre Dream Whip, elle n’est ni fortement modifiée ni lourde en produits chimiques et doit donc avoir un goût de crème plus authentique.