Ceviche mexicain contre sashimi japonais

À l'exception des différentes saveurs, la similitude du ceviche mexicain avec le sashimi japonais est similaire. Ont-ils la même base et les mêmes types de poissons?

Même avec le même poisson, le sashimi et le ceviche sont des plats très différents:

Le sashimi est du poisson cru tranché qui est à l'état naturel. Notez la nature brillante et translucide des tranches:

Le sashimi est aussi juste le poisson, bien que l'assiette puisse avoir des garnitures supplémentaires.

Le ceviche est techniquement non cuit, mais a été mariné dans du jus d'agrumes qui coagule les protéines et rend la chair opaque d'une manière similaire à la cuisson. Le ceviche est souvent combiné avec des oignons ou d'autres légumes gratuits.

Notez la couleur opaque et blanche de la chair:

En ce qui concerne le poisson utilisé, le sashimi est souvent préparé avec des poissons gras comme le thon, la limande à queue jaune ou le vivaneau; le ceviche est le plus souvent à base de poisson blanc, voire de crevette ou de calmar. Cependant, il existe une variation considérable dans les deux cas.

Voir aussi: article du Food Lab sur le ceviche